طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه و خانگی ترکی

طرز تهیه نان شیرمال

یکی از نان های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که قدمت بسیار زیادی دارد و مانند نان فطیر اراکی بیشتر به عنوان سوغاتی شناخته می شود. این نان خوشمزه را می توانید مانند پن کیک ساده در کنار انواع صبحانه ها سرو کنید.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر نان شیرمال تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری نان شیرمال تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی سنتی نان شیرمال با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

شیر۱ لیوان
شکر¾ لیوان
کره۱۵۰ گرم
تخم مرغ۲ عدد
آرد گندم۳ لیوان
کشمش¼ لیوان
نمک¼ قاشق چایخوری
روغن مایعبه اندازه کافی
پودر خمیر مایه۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه نان شیرمال

1مرحله اول: آماده سازی خمیر

برای تهیه نان شیرمال سنتی ابتدا کره۱۰۰ گرمی و کره ۵۰ گرمی را از یخچال بیرون می آوریم و در دمای محیط اجازه می دهیم تا نرم شود.پودر خمیر مایه را با ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر مخلوط می کنیم و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه صبر می کنیم

2مرحله دوم: استراحت خمیر

تا مایه خمیر استراحت کند و ور بیاید. آن وقت در کاسه ای بزرگ ۱ عدد تخم مرغ ،کره (۱۰۰)،شیر,شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم و خمیر مایه ور آمده را به آن ها می افزاییم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و آرد گندم را کم کم به مواد اضافه می کنیم تا یکدست شوندو خمیر مایه نرمی داشته باشیم.سپس کشمش را به خمیر اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا منسجم شود.خمیر باید نرم باشد ،پس اگر کمی به دست می چسبد مشکلی نیست. ظرفی را با قلمو چرب می کنیم و خمیر را در آن قرار می دهیمو در جای گرم به مدت ۳ الی ۴ ساعت آن را نگهداری می کنیم تا استراحت کند

3مرحله سوم: زردن رومال

سپس فر را روشن می کنیم و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. خمیر را روی تخته با وردنه پهن می کنیم و با قالب های مورد نظر قالب می زنیمو یا خمیر را می بافیم به این صورت که سه یا چهار تا از خمیرها را به شکل لوله ای با طول های ۳۰ سانتی متری حالت می دهیم و مانند بافتن مو خمیرها را می بافیم و یا هر مدلی که تمایل داریم به آن شکل می دهیم.سپس تخم مرغ باقی مانده را می شکنیمو زرده آن را از سفیده اش جدا می کنیم و زرده را در کاسه ای می ریزیم و با کره ۵۰ گرمی آب شده مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. آنگاه با قلمو کف سینی را کمی چرب می کنیم و خمیر های شکل داده را داخل سینی می چینیم

4مرحله چهارم: تهیه نان شیرمال

و قلمو را داخل مخلوط کره و زرده تخم مرغ می زنیم و روی خمیرهای شکل داده شده می کشیم تا روی تمامی خمیرها با مخلوط کره و زرده تخم مرغ آغشته شود و بعد به مدت ۳۰ دقیقه خمیرها را رها می کنیم و صبر می کنیم تا استراحت کنند.پس از گذشت زمان استراحت خمیرها ،سینی که خمیرها را در آن چیده ایم را در طبقه وسط فر قرار می دهیم و یک ظرف آب نیز داخل فر می گذاریم تا بخار آب خمیرها را خشک نکند و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تامل می کنیم تا نان های شیرمال بپزد.در آخر شعله بالای فر را روشن می کنیم تا روی نان ها نیز طلایی شود.سپس سینی را از فر بیرون می آوریم و صبر می کنیم تا نان ها خنک شوند.نان ها را از داخل سینی جمع می کنیم و در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم و برای صبحانه یا به عنوان عصرانه با چای نوش جان کنید.


فوت فن های دستور پخت نان شیرمال

  1. می توانید یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا با ایجاد رطوبت نان شما نرم شود.
  2. می توانید به دلخواه روی نان کنجد یا سیاه دانه بپاشید.
  3. بعد از پخت داخل یک نایلون قرار دهید تا با ایجاد بخار نرم شود و بعد سرو کنید.

همچنین ببینید

از
137
دیدگاه

  • فاطمه ۳ سال پیش

    شما چقدر خوبین .مرحله به مرحله و کامل توضیح میدهید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      ممنون از شما

      پاسخ
  • سییبب ۳ سال پیش

    سلام ایا با توستر درست میشه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      بله فقط دما را 20 درجه کمتر تنظیم کنید و حواستان باشد چون بدلیل برقی بودن ممکن است زودتر از فر پخته شود

      پاسخ
      • سییبب ۳ سال پیش

        خیلی ممنون از راهنماییتون 🙏

        پاسخ
  • الهه ۳ سال پیش

    سلام من همه اندازهارو دقیق ریختم ولی خمیرم شل و چسبناکه کجای کارم مشکل داره ممنونم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      چون جنس آردها باهام متفاوت است به احتمال زیاد خمیر شما آرد بیشتری میخواسته باید خمیر بدست نچسبد و سعی کنید کمی آرد بیشتر اضافه کنید ولی دقت کنید نه خیلی که مانع ور آمدن خمیر شود در حدی که خمیر را بتوانید مانند توپ گرد کنید و کشسانی خمیر خوب باشد

      پاسخ
  • ناشناس ۳ سال پیش

    سلام
    من از این سایت خیلی راصی هستم
    ممنونم از شما بابت توضیحات کاملتون😍

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      خیلی ممنون

      پاسخ
  • مونا ۱ سال پیش

    من درست کردم خیلی خوب شد.ممنون

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ