طرز تهیه دونات لایه ای لطیف و عالی و خوشمزه بدون کره با خمیر مایه
یکی از انواع شیرینی های بسیار معروف و خوشمزه می باشد که حالت ترد دارد. کمتر کسی پیدا می شود تا از مزه و طعم دونات لذت نبرد. دونات را به شکل های مختلف تهیه می کنند ولی دونات لایه ای یک شیرینی متفاوت و فوق العاره می باشد که می توانید به راحتی داخل خانه و حتی بدون احتیاج به قالب و فر آن را تهیه کنید و برای مهمانی و دورهمی یا حتی یک عصرونه دو نفره با یک فنجان چای داغ در این روز های سرد زمستانی سرو کنید. حتما پیشنهاد می کنیم این دونات لایه ای خوشمزه را تهیه کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه دونات لایه ای را در پارسی دی به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر میانی
| آرد | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۵۰ گرم |
مواد لازم
| آرد فانتزی | ۲۵۰ گرم |
| مایه خمیر | ۵ گرم |
| بیکینگ پودر | ۵ گرم |
| نمک | ۱/۲ ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| شکر | ۳۰ گرم |
| آب | ۱۴۰ گرم |
| روغن مایع | ۱۰ گرم |
طرز تهیه دونات لایه ای
1مرحله اول: آماده سازی خمیر میانی
در کاسه ای مناسب آرد را ۲ بار الک کنید. سپس روغن را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. سپس دستکش یک بار مصرف دست کنید و با کمک دست خمیر را ورز دهید تا فرم بگیرد و شکل یک خمیر لطیف به خود بگیرد. خمیر آماده شده به دست نمی چسبد و با توجه به آب خوری آرد شما ممکن است روغن بیشتر یا کمتری به آرد اضافه کنید. خمیر را بین نایلون با وردنه باز کنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
2مرحله دوم: آماده سازی خمیر دونات
در کاسه ای مناسب آرد را ۲ بار الک کنید به همراه مایه خمیر فوری و بیکینگ پودر مخلوط کنید و با لیسک هم بزنید. سپس نمک، وانیل و شکر را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. سپس مقدار آب کنار گذاشته را به آرامی و مرحله به مرحله به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد. بعد از این که خمیر فرم گرفت نوبت اضافه کردن روغن می باشد. روغن را اضافه کنید و خمیر را به کمک دست به مدت ۳ دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملا جمع شود. خمیر را گرد کنید و روی خمیر را با استفاده از نایلون بپوشانید و روی ظرف پارچه انداخته و به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.
3مرحله سوم: آماده سازی خمیر
بعد از ۳ دقیقه استراحت، روی سطح کار مقداری آرد سفید بریزید و خمیر را روی آن ورز دهید تا حالت بگیرد و لطیف و یکدست شود. بعد خمیر را به صورت مستطیل با وردنه باز و پهن کنید. سپس خمیر میانی را از یخچال خارج کنید در وسط خمیر دونات بگذارید و قسمت بالایی و پایینی را تا کنید تا خمیر میانی بین خمیر اصلی قرار بگیرد. سطح کار را دوباره آرد پاشی کنید و خمیر را از سمتی که باز است با وردنه باز کنید. سپس خمیر را از وسط دوتا بزنید. دو بار این کار را تکرار کنید و از سمتی که باز است با وردنه پهن کنید. این کار را ۳ بار انجام دهید. خمیر را در مرحله آخر نازک نکنید.
4مرحله چهارم: برش و فرم دادن خمیر
سپس با استفاده از کاتر اطراف اضافه خمیر را برش دهید. سپس خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید و دوباره خمیر ها را با کاتر به ۴ قسمت تقسیم کنید. سپس نایلون را روی خمیر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا استراحت کند. سپس رشته های خمیر را بردارید و سر و انتهای خمیر را با دست بگیرید و با دست فرم دهید و آن ها را بپیچید تا حالت بگیرد. سپس سر و ته خمیر را به هم متصل کنید. خمیر ها را به مدت ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. روی خمیر را با نایلون و پارچه بپوشانید تا خشک نشود.
5مرحله آخر: پخت دونات لایه ای بدون فر در روغن
در قابلمه مناسب روغن بریزید. روغن را در حدی بریزید که ۱/۴ قابلمه روغن داشته باشد. سپس شعله را روشن کنید تا روغن گرم شود. سپس دونات ها را داخل روغن گرم قرار دهید تا سرخ شود. سپس طرف دیگر دونات را سرخ کنید تا کاملا طلایی و ترد شود. سپس می توانید با کمک قلم مو آشپزی روی شیرینی ها را با شربت بار آغشته کنید یا می توانید با پودر قند تزئین کنید. دونات شما آماده است. نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت دونات لایه ای
- برای آماده سازی خمیر میانی از آرد قنادی استفاده کنید.
- برای آماده سازی خمیر اصلی از آرد فانتزی استفاده کنید.
- می توانید با پودر پسته روی دونات لایه ای را تزئین کنید.
- شربت بار ترکیبی از زعفران، آب و شکر می باشد.
- موقع پیچیدن خمیر دقت کنید انتهای خمیر را بهم بچسبونید تا موقع قرار گرفتن در روغن باز نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوشمزه ترین دونات خانگی دنیا و نکات مهم پخت دونات
طرز تهیه دونات مرغ و قارچ خانگی ساده وخوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه پیراشکی کرم دار خانگی بسیار خوشمزه و ساده بدون فر و شیر با لیوان
طرز تهیه پیراشکی دونات خانگی ساده و خوشمزه به روش بازاری
طرز تهیه دونات در فر بدون قالب ساده و خوشمزه و رژیمی در فر برقی و گازی
جمع بندی
دونات لایه ای با ترکیب دو نوع خمیر متفاوت و روش تهیه خاص خود، یک شیرینی خوشمزه و ترد است که به راحتی در منزل و بدون نیاز به فر قابل تهیه است. استفاده از آردهای مناسب برای خمیر میانی و اصلی، رعایت مراحل استراحت و ورز دادن خمیر، و توجه به نکات ظریف مانند چسباندن انتهای خمیر هنگام پیچیدن، موجب میشود دونات پس از سرخ شدن بافتی لطیف و طعمی بینظیر داشته باشد. این شیرینی گزینهای عالی برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها به شمار میرود و با تزئینات سادهای مانند پودر پسته یا شربت بار، جلوهای زیبا و اشتهابرانگیز پیدا میکند. در نهایت، این دستور پخت امکان تهیه یک دونات خانگی خوشمزه و متفاوت را با کمترین امکانات فراهم میآورد.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه خمیر میانی دونات لایه ای چیست؟
آرد ۱۰۰ گرم و روغن مایع ۵۰ گرم.
چگونه خمیر میانی را آماده کنیم؟
آرد را ۲ بار الک کنید، روغن را اضافه کرده و ورز دهید، سپس بین نایلون با وردنه باز کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مواد لازم برای تهیه خمیر اصلی دونات لایه ای چیست؟
آرد فانتزی ۲۵۰ گرم، مایه خمیر ۵ گرم، بیکینگ پودر ۵ گرم، نمک ۱/۲ ق چای خوری، وانیل ۱/۲ ق چای خوری، شکر ۳۰ گرم، آب ۱۴۰ گرم و روغن مایع ۱۰ گرم.
روش پخت دونات لایه ای بدون فر چگونه است؟
روغن را در قابلمه گرم کنید، دونات ها را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
چگونه دونات لایه ای را تزئین کنیم؟
می توانید با شربت بار یا پودر قند روی دونات را تزئین کنید و همچنین پودر پسته استفاده کنید.
چه آردی برای خمیر میانی و خمیر اصلی بهتر است استفاده شود؟
برای خمیر میانی از آرد قنادی و برای خمیر اصلی از آرد فانتزی استفاده کنید.
چرا باید انتهای خمیر را هنگام پیچیدن به هم بچسبانیم؟
تا هنگام سرخ کردن در روغن خمیر باز نشود.
شربت بار برای تزئین دونات لایه ای چیست؟
ترکیبی از زعفران، آب و شکر است.