طرز تهیه فطیر اراکی (کسمه) لطیف و نرم با شیر در توستر و فر
فطیر اراکی یا کسمه یا فیتر اراکی یکی از انواع فطیر ها می باشد که برای استان اراک است و طعم و مزه فوق العاده ای دارد. این نان خوشمزه از گذشته تا به امروز در اراک تهیه می شود و بین مردم این استان بسیار محبوب است. این نان با خمیر مایه تهیه می شود و بهتر از شیر بجای آب برای تهیه خمیر استفاده کنید زیرا باعث لطافت بیشتر خمیر می شود. شما می توانید از خمیر مایه فوری یا معمولی استفاده کنید و حتما خمیرمایه را در یخچال نگهداری کنید تا سالم باقی بماند. اگر دوست دارید یک نان خوشمزه برای عصرانه و صبحانه تهیه کنید نان کسمه یا همان فطیر اراکی را در نظر داشته باشید. امروز در پارسی دی طرز تهیه فطیر اراکی با شیر در فر و توستر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۳۷۰ گرم |
| روغن مایع | 60 گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| مایه خمیر | ۱/۲ ق غذا خوری |
| هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| بیکنیگ پودر | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه فطیر اراکی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید و شیر و روغن را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود. دقت کنید از خمیرمایه فوری استفاده شده است و اگر از سلامتی خمیر خود مظمئن نیستید بهتر است آن را با ۱ ق غذا خوری شکر و ۱/۲ پیمانه شیر عمل بیاورید سپس با دیگر مواد مخلوط کنید.
2مرحله دوم: استراحت مواد
در ادامه مواد را با کمک دست خوب ورز دهید و باز بسته بکنید و اگر نیاز بود آرد بیشتری بزنید. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر دستگاه برقی استفاده کنید و مواد را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ دربیاورید و داخل یک کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۵ ساعت استراحت دهید.
3مرحله سوم: چانه گرفتن فطیر اراکی
بعد از گذشت ۵ ساعت پف خمیر را با دست بگیرید. از خمیر چانه های ۱۰۰ گرمی بگیرید و روی یک سطح آردپاشی شده با شکل بیضی باز کنید. سپس داخل سینی مخصوص فر یا توستر قرار دهید و با کمک چنگال روی آن خط بی اندازید.
4مرحله چهارم: پخت کسمه اراکی
داخل یک کاسه یک زرده و کمی شیر را باهم مخلوط کنید و روی نان ها را رومال بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. برای پخت در توستر نیز باید آن را با دمای ۱۶۰ گرم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با همان دما بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فطیر اراکی نرم و سنتی
- بهتر است یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا فطیر نرم تری داشته باشید.
- برای نگهداری باید در ظرف دربسته قرار دهید.
- بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه فطیر سفت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان شیرمال کشمشی گردویی حجیم و خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه نان شکلات چیپسی ساده و عالی با خمیر مایه و سس کرمی
طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر
طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر
جمع بندی
فطیر اراکی با طعم و بافت نرم و لطیف خود، نمایانگر سنتی غنی استان اراک است که با استفاده از مواد ساده و روش های دقیق تهیه، به نانی خوشمزه و محبوب تبدیل شده است. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از شیر به جای آب برای لطافت بیشتر خمیر، استراحت کافی خمیر و پخت در دمای مناسب، تضمین کننده نتیجه ای موفق و دلپذیر خواهد بود. این نان نه تنها گزینه ای عالی برای صبحانه و عصرانه است، بلکه با نگهداری صحیح می تواند تازگی و کیفیت خود را حفظ کند و تجربه ای اصیل از آشپزی سنتی ایرانی را به خانه های شما بیاورد.
پرسش های متداول
فطیر اراکی چیست و مربوط به کدام استان است؟
فطیر اراکی یا کسمه، نانی سنتی و خوشمزه مربوط به استان اراک است.
بهترین مایع برای تهیه خمیر فطیر اراکی چیست؟
استفاده از شیر به جای آب باعث لطافت بیشتر خمیر می شود.
چه نوع خمیرمایه ای برای فطیر اراکی استفاده می شود؟
می توان از خمیرمایه فوری یا معمولی استفاده کرد.
مدت زمان استراحت خمیر فطیر اراکی چقدر است؟
خمیر باید به مدت ۵ ساعت استراحت داده شود.
دمای مناسب برای پخت فطیر اراکی در فر و توستر چقدر است؟
در فر دمای ۱۸۰ درجه و در توستر دمای ۱۶۰ درجه مناسب است.
چگونه می توان فطیر اراکی نرم تری داشت؟
قرار دادن یک کاسه آب داخل فر هنگام پخت، فطیر را نرم تر می کند.
برای نگهداری فطیر اراکی باید چه نکته ای رعایت شود؟
فطیر را باید در ظرف دربسته نگهداری کرد.
چه نکته ای در استفاده از آرد برای خمیر فطیر اراکی باید رعایت شود؟
بیش از حد به مواد آرد نزنید چون باعث سفت شدن فطیر می شود.