طرز تهیه فطیر اراکی (کسمه) لطیف و نرم با شیر در توستر و فر
فطیر اراکی یا کسمه یا فیتر اراکی یکی از انواع فطیر ها می باشد که برای استان اراک است و طعم و مزه فوق العاده ای دارد. این نان خوشمزه از گذشته تا به امروز در اراک تهیه می شود و بین مردم این استان بسیار محبوب است. این نان با خمیر مایه تهیه می شود و بهتر از شیر بجای آب برای تهیه خمیر استفاده کنید زیرا باعث لطافت بیشتر خمیر می شود. شما می توانید از خمیر مایه فوری یا معمولی استفاده کنید و حتما خمیرمایه را در یخچال نگهداری کنید تا سالم باقی بماند. اگر دوست دارید یک نان خوشمزه برای عصرانه و صبحانه تهیه کنید نان کسمه یا همان فطیر اراکی را در نظر داشته باشید. امروز در پارسی دی طرز تهیه فطیر اراکی با شیر در فر و توستر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۳۷۰ گرم |
| روغن مایع | 60 گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| مایه خمیر | ۱/۲ ق غذا خوری |
| هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| شیر | ۱۵۰ گرم |
| بیکنیگ پودر | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه فطیر اراکی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید و شیر و روغن را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود. دقت کنید از خمیرمایه فوری استفاده شده است و اگر از سلامتی خمیر خود مظمئن نیستید بهتر است آن را با ۱ ق غذا خوری شکر و ۱/۲ پیمانه شیر عمل بیاورید سپس با دیگر مواد مخلوط کنید.
2مرحله دوم: استراحت مواد
در ادامه مواد را با کمک دست خوب ورز دهید و باز بسته بکنید و اگر نیاز بود آرد بیشتری بزنید. می توانید برای ورز دادن از استند میکسر دستگاه برقی استفاده کنید و مواد را ورز دهید. خمیر را به شکل توپ دربیاورید و داخل یک کاسه قرار دهید و روی کاسه را پوشانده و برای ۵ ساعت استراحت دهید.
3مرحله سوم: چانه گرفتن فطیر اراکی
بعد از گذشت ۵ ساعت پف خمیر را با دست بگیرید. از خمیر چانه های ۱۰۰ گرمی بگیرید و روی یک سطح آردپاشی شده با شکل بیضی باز کنید. سپس داخل سینی مخصوص فر یا توستر قرار دهید و با کمک چنگال روی آن خط بی اندازید.
4مرحله چهارم: پخت کسمه اراکی
داخل یک کاسه یک زرده و کمی شیر را باهم مخلوط کنید و روی نان ها را رومال بزنید و به دلخواه کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود. برای پخت در توستر نیز باید آن را با دمای ۱۶۰ گرم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه با همان دما بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فطیر اراکی نرم و سنتی
- بهتر است یک کاسه آب داخل فر قرار دهید تا فطیر نرم تری داشته باشید.
- برای نگهداری باید در ظرف دربسته قرار دهید.
- بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه فطیر سفت می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان شیرمال کشمشی گردویی حجیم و خوشمزه با فر و بدون فر
طرز تهیه نان شکلات چیپسی ساده و عالی با خمیر مایه و سس کرمی
طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر
