طرز تهیه شامی بابلی خوشمزه اصل مازندران با گوشت چرخ کرده

یکی از غذاهای مازندرانی بسیار خوشمزه می باشد که از ترکیب سبزی و گوشت و ادویه ها تهیه می شود. شامی بابلی یکی از غذاهای پر طرفدار در مازندران است که در ماه مبارک رمضان برای افطار تهیه می شود و شما می توانید به عنوان وعده کامل نیز این شامی خوشمزه را تهیه کنید. چند رسپی برای تهیه این شامی وجود دارد می توانید با گوشت و یا بدون گوشت این شامی خوشمزه را تهیه کنید. شامی بابلی به قدری خوشمزه و مجلسی می باشد که شما می توانید برای مهمانی خود نیز تهیه کنید شما برای تهیه این شامی باید از سبزی محلی و معطر استفاده کنید در صورت در دسترس نبودن می توانید از سبزی های معطر در دسترس استفاده کنید. امروز در پارسی دی شامی بابلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

لپه	۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
سبزی معطر	۱ پیمانه
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز	۱ عدد
سیر	۴ حبه
تخم مرغ	۳ عدد
نمک و فلفل سیاه ب	به مقدار لازم

طرز تهیه شامی بابلی

1مرحله اول: پخت لپه و سیب زمینی

ابتدا لپه را از چند ساعت قبل بگذارید تا خیس بخورد و داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا پخت شود و کف روی آن را بگیرید زمانی که لپه ها کمی نرم شدند سیب زمینی ها را پوست بگیرد و برش زده و داخل محتویات لپه ریخته تا همزمان با نرم شدن لپه سیب زمینی ها نیز آبپز شوند.

2مرحله دوم: میکس کردن مواد

وقتی سیب زمینی و لپه خوب پخته شدند با کمک گوشکوب دستی یا برقی و یا غذاساز مواد را خوب میکس کنید تا پوره شود. پیاز را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید.

3مرحله سوم: تهیه مایه شامی بابلی با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را به همراه سبزی معطر و لپه و سیب زمینی له شده و پیاز رنده شده و سیر رنده شده ادویه ها داخل یک کاسه ریخته و خوب مواد را با هم مخلوط کنید و کمی ورز دهید سپس تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

4مرحله چهارم: سرخ کردن شامی بابلی مجلسی

داخل تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس از مواد به اندازه یه گلوله بردارید و در دستان صاف کنید و وسط آن را با انگشت خالی کنید سپس داخل روغن داغ هر دو طرف شامی را سرخ کنید و می توانید در کنار این شامی خوشمزه گوجه حلقه شده نیز سرخ کنید و به همراه نان تازه میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شامی بابلی

اصل سبزی محلی شامی شامل ( جعفری ۸تا دسته، تره ۸ دسته، گشنیز ۵ دسته، چوچاق ۳ دسته،اناریجه ۳ دسته، پونه ۳ دسته، سرسم ۲ دسته، شنبلیله ۳ دسته، نعنا ۱ دسته، برگ سیر ۳ دسته) می باشد که در صورت دسترسی به شکل بالا تهیه کنید و سرخ یا بخارپز کنید.
بجای لپه می توانید از نخود نیز استفاده کنید.
می توانید این شامی را بدون گوشت نیز تهیه کنید.
اگر از گوشت استفاده می کنید باید بدون چربی باشد.
موقع سرخ کردن حرارت متوسط باشد تا شامی ها مغز پخت شوند.
بجای سبزی تازه از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

شامی بابلی با ترکیب منحصر به فرد سبزی های محلی، لپه و گوشت چرخ کرده، غذایی خوشمزه و مغذی است که علاوه بر ماه رمضان، برای مهمانی ها و وعده های کامل نیز مناسب است. استفاده از سبزی های معطر و رعایت نکات کلیدی در تهیه آن، مانند پخت کامل لپه و سیب زمینی، مخلوط کردن دقیق مواد و سرخ کردن با حرارت مناسب، موجب می شود شامی با طعمی بی نظیر و بافتی لطیف حاصل شود. این غذا قابلیت تهیه به صورت بدون گوشت را نیز دارد و می توان با جایگزینی نخود به جای لپه یا استفاده از سبزی خشک، آن را مطابق با دسترسی ها و ذائقه های مختلف آماده کرد. در نهایت، شامی بابلی نمونه ای از غذاهای اصیل مازندرانی است که با رعایت دستور پخت، می تواند تجربه ای لذیذ و خاطره انگیز برای هر میز غذایی فراهم آورد.