طرز تهیه شامی بادمجان و گوشت جهرمی خوشمزه به روش محلی
یکی از شامی های بسیار خوشمزه می باشد. شاید همه ما شامی را با گوشت چرخ کرده بشناسیم و درست کنیم ولی تنوع در غذاها می تواند شما را از غذاهای تکراری و خسته کننده نجات دهد. شامی بادمجان مختص شهر جهرم است. شامی بادمجان همان طور که از اسم این غذا پیداست با بادمجان و گوشت چرخ کرده تهیه می شود و بسیار خوشمزه است. حتما شما از خواص بی نظیر بادمجان اطلاع دارید مانند ویتامین c داشتن پتاسیم و کلسیم. امروز در پارسی دی شامی بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| برنج پخته شده | ۱/۳ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری | ۲ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی بادمجان
1مرحله اول : آماده سازی مواد
برنج را خیس کنید و بگذارید تا پخته شود سپس آبکش کنید و کنار گذاشته. بادمجان ها را پوست بگیرید و برای نیم ساعت داخل و آب نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید تا خشک کنید سپس با قلمو کمی روی بادمجان ها ماست بزنید تا روغن کمتری جذب کند. بادمجان ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
2مرحله دوم : میکس کردن مواد
بادمجان های سرخ شده را به کمک گوشکوب برقی یا غذاساز پوره کنید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه برنج و پیاز خرد شده داخل میکسر ریخته و خوب پالس کنید در انتها سیر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و خوب میکس کنید تا مواد یکدست شود (اگر غذاساز نداشتید پیازها را رنده ریز کنید آبش را بگیرید و برنج و بادمجان را با کمک گوشکوب خوب له کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا منسجم شود). مایه شامی بادمجان را بمدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا هم مزه دار شود و هم منسجم تر شود.
3مرحله سوم : سرخ کردن شامی بادمجان
داخل تابه مورد نظر روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه شامی بادمجان برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید و خوب سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود شامی بادمجان خوشمزه ما حاضر است آنها را به همراه خیارشور گوجه و نان ساندویجی سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شامی بادمجان
- ماست هیچ تاثیری در مزه بادمجان ها ندارد می توانید از سفیده تخم مرغ نیز استفاده کنید هر دو برای جذب کمتر روغن مناسب هستند.
- زمانی که مواد را میکس کردید اگر احساس کردید شل بود ۲ ق غذا خوری آرد نخودچی نیز می توانید اضافه کنید تا مایه شامی بادمجان شل نباشد وگرنه هنگام سرخ کردن وا می رود.
- اگر زمان کافی برای استراحت دادن نداشتید ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- می توانید با کمک قالب شامی بادمجان را شکل دهید و سرخ کنید.
- اگر دوست داشتید رژیمی تر تهیه شود بادمجان ها را در فر بگذارید سرخ کنید تا روغن کمتری بریزید.
- سعی کنید برای سرخ کردن بادمجان از اول مقداری مناسب روغن بریزید تا داغ شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی سبزی مجلسی و خوشمزه مازندرانی و گیلانی
طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه شامی رودباری رستورانی و خوشمزه مرحله مرحله
جمع بندی
شامی بادمجان با ترکیب بی نظیر بادمجان و گوشت چرخ کرده، علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بالایی نیز دارد که می تواند تنوعی خوشمزه و سالم به سفره های شما اضافه کند. رعایت نکات فنی مانند استفاده از ماست یا سفیده تخم مرغ برای کاهش جذب روغن و استراحت دادن مایه شامی باعث بهبود کیفیت و شکل گیری بهتر آن می شود. همچنین امکان تهیه رژیمی تر این غذا با سرخ کردن بادمجان در فر، گزینه ای مناسب برای دوستداران تغذیه سالم است. این دستور پخت ساده و کاربردی، فرصتی عالی برای تجربه طعمی متفاوت و خوشمزه در آشپزخانه شما فراهم می آورد.
پرسش های متداول
چگونه تلخی بادمجان را قبل از تهیه شامی بادمجان از بین ببریم؟
بادمجان ها را پوست بگیرید و برای نیم ساعت داخل آب نمک قرار دهید سپس آبکش کنید.
چگونه می توانیم مایه شامی بادمجان را منسجم تر کنیم؟
مایه شامی را نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید یا در صورت شل بودن ۲ قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کنید.
آیا می توان بادمجان ها را بدون سرخ کردن با روغن درست کرد؟
بله، برای رژیمی تر شدن می توانید بادمجان ها را در فر بگذارید سرخ کنید.
برای جلوگیری از جذب زیاد روغن در بادمجان چه کاری انجام دهیم؟
روی بادمجان ها کمی ماست یا سفیده تخم مرغ بزنید.
آیا می توان به جای غذاساز از روش دیگری برای له کردن مواد استفاده کرد؟
بله، پیاز را رنده ریز کنید و برنج و بادمجان را با گوشکوب له کنید سپس مواد را ورز دهید.
چگونه شامی بادمجان را بهتر سرخ کنیم؟
روغن را از اول به اندازه مناسب بریزید تا داغ شود سپس شامی ها را سرخ کنید.
آیا می توان شامی بادمجان را با قالب شکل داد؟
بله، می توانید با کمک قالب شامی ها را شکل دهید و سپس سرخ کنید.