طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی

شامی کباب یا کتلت گوشت یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کباب های ایرانی است و به عنوان یکی از معروف ترین کباب های خانگی محسوب می شود. طریقه آماده سازی و سرخ کردن این کباب خوشمزه شباهت زیادی به کوکو سیب زمینی دارد.شما می توانید شامی کباب را با نان ساندویچی یا به همراه پلو میل کنید و گزینه مناسیب برای افطار و سحر می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شامی کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی شامی کباب با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط	۲ عدد
پیاز بزرگ	۱ عدد
آرد نخودچی	۲ ق غذا خوری
تخم مرغ	۱ عدد
گوجه فرنگی	۴ عدد
روغن مایع	به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب

1مرحله اول:آماده سازی

ابتدا سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند.

3مرحله سوم: استراحت شامی کباب

اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید.

4مرحله چهارم: سرخ کردن شامی کباب

برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت شامی کباب

سیب زمینی برای چسبندگی بیشتر اضافه شده است می توانید به صورت خام یا آبپز داخل این شامی کباب استفاده کنید.
به دلخواه می توانید مقداری فلفل دلمه رنده شده نیز به مواد شامی اضافه کنید.
گرفتن آب پیاز و سیب زمینی باعث چسبندگی می شود در این صورت نیاری به افزودن تخم مرغ نیست.
می توانید ۱ ق غذاخوری آردنخود بریزید و ۱ ق غذا خوری پودر سوخاری بریزید تا شامی شما ترد تر شود.
بهتر است از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
اگر دوست دارید شامی کباب شما طعم لذیذی داشته باشد می توانید ۱ ق غذا خوری آبلیمو تازه داخل مواد شامی بریزید.
بهتر است برای سرخ کردن شامی کباب از روغن سرخ کردنی استفاده کنید تا کمتر جذب شود.
به دلخواه می توانید کمی سبزی معطر داخل شامی کباب بریزید.

همچنین ببینید

جمع بندی

شامی کباب یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و ادویه های متنوع تهیه می شود و به دلیل طرز تهیه ساده و طعم دلپذیر، گزینه ای مناسب برای وعده های افطار و سحر به شمار می رود. رعایت نکات فنی مانند گرفتن آب پیاز و سیب زمینی برای افزایش چسبندگی، استفاده از آرد نخودچی و تخم مرغ در صورت نیاز، و انتخاب گوشت مخلوط گوسفند و گوساله، کیفیت و طعم نهایی شامی کباب را بهبود می بخشد. همچنین سرخ کردن در روغن مناسب و افزودن سبزیجات معطر می تواند تجربه ای لذیذتر و سالم تر را برای این غذای سنتی فراهم کند. با رعایت این نکات، می توان شامی کبابی خوشمزه و متناسب با ذائقه های مختلف تهیه کرد که در کنار نان یا برنج سرو می شود و رضایت خانواده و مهمانان را جلب می کند.