طرز تهیه شامی مرغ چرخ کرده خام مخصوص مجلسی و خوشمزه
یکی از انواع کتلت های پر طرفدار و خوشمزه ایرانی است که شباهت زیادی به شامی کباب دارد. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد به دلیل استفاده از گوشت مرغ خاصیت های زیادی نیز برای بدن دارد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری شامی مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه شامی مرغ با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت مرغ | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| آرد سوخاری | ۱ ق غذا خوری |
| نمک ، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی مرغ
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،سپس گوشت مرغ را چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیمتا اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم و نمک،فلفل سیاه و آویشن روی آن ها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند. یک قاشق غذاخوری ارد سوخاری به مایه اضافه می کنیم
2مرحله دوم: ورز دادن
و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود. اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود. آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیمو به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم. حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.
3مرحله سوم: تهیه شامی
هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیار شور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم.نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه شامی مرغ
- به دلخواه می توانید از فلفل دلمه نیز استفاده کنید.
- می توانید شامی ها را داخل سرخکن بدون روغن نیز سرخ کنید.
- در صورتی هم که می خواهید شامی مرغ شما ساده و به صرفه تر باشد می توانید از سیب زمینی استفاده کنید. برای این منظور ۲۰۰ گرم از مرغ را حذف کنید و به جای آن از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را می توانید به صورت خام یا آبپز شده به مایه شامی اضافه کنید.
- برای خوشمزه تر و مجلسی تر شدن شامی مرغ می توانید مواد دیگری هم به آن اضافه کنید. برای اینکه یک شامی مرغ مجلسی و مخصوص داشته باشید می توانید مقداری کنجد ، جعفری و زعفران دم کرده هم به مواد آن اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی سویا
طرز تهیه شامی کباب
طرز تهیه شامی سویا
طرز تهیه کوکوی عدس
جمع بندی
شامی مرغ با ترکیبی از گوشت مرغ تازه و ادویه های معطر، غذایی خوشمزه و مغذی است که به راحتی می توان آن را برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد. استفاده از پیاز رنده شده و آرد سوخاری در تهیه مایه شامی باعث ایجاد بافتی منسجم و طعمی مطلوب می شود، همچنین روش سرخ کردن با حرارت ملایم تضمین کننده پخت کامل و حفظ طعم دلپذیر آن است. با افزودن مواد متنوعی مانند فلفل دلمه ای، سیب زمینی یا زعفران می توان این غذا را به شکل های متنوع و مجلسی تر تهیه کرد، ضمن اینکه امکان استفاده از سرخ کن بدون روغن نیز گزینه ای سالم تر برای پخت فراهم می آورد. این دستور تهیه ساده و قابل تغییر، شامی مرغ را به انتخابی مناسب برای وعده های خانوادگی و مهمانی ها تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه شامی مرغ چیست؟
گوشت مرغ ۴۰۰ گرم، تخم مرغ ۳ عدد، پیاز متوسط ۱ عدد، روغن مایع به مقدار لازم، آرد سوخاری ۱ ق غذاخوری، نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم.
چگونه می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد؟
کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید تا به تعداد دلخواه برسید.
روش آماده سازی مایه شامی مرغ چگونه است؟
پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت مرغ چرخ شده، تخم مرغ، نمک، فلفل، آویشن و آرد سوخاری مخلوط و ورز می دهیم تا منسجم شود.
برای سرخ کردن شامی مرغ چه نکاتی باید رعایت شود؟
روغن را در تابه داغ کنید، حرارت را کم نگه دارید تا شامی ها هم مغزپخت و هم سرخ شوند، و حرارت را تغییر ندهید.
چگونه می توان شامی مرغ را ساده تر و به صرفه تر تهیه کرد؟
۲۰۰ گرم از مرغ را حذف کرده و به جای آن ۲۰۰ گرم سیب زمینی خام یا آب پز شده به مایه اضافه کنید.
چه موادی می توان برای خوشمزه تر و مجلسی تر شدن شامی مرغ اضافه کرد؟
کنجد، جعفری و زعفران دم کرده می توانند به مایه اضافه شوند.
آیا می توان شامی مرغ را بدون روغن سرخ کرد؟
بله، می توانید شامی ها را داخل سرخ کن بدون روغن نیز سرخ کنید.
چه سبزیجاتی به دلخواه می توان به شامی مرغ اضافه کرد؟
می توانید از فلفل دلمه به دلخواه استفاده کنید.