طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده
شامی لپه یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن لپه است. اصالت این شامی خوشمزه متعلق به شهرهای شمالی کشورمان می باشد و از نظر ظاهری شباهت زیادی به کتلت گوشت دارد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شامی لپه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شامی لپه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه شامی لپه با پورتال پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| لپه | ۱۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| جعفری و تره | 150 گرم |
| تخم مرغ متوسط | ۲ عدد |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| سیب زمینی بزرگ | 1 عدد |
| گوشت چرخ کرده | 200 گرم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی لپه
1مرحله اول: آماده سازی لپه
برای تهیه شامی لپه گیلانی ابتدا لپه را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا ۶ ساعت در آب خیس بخورد و ۲ الی ۳ مرتبه آب اش را تعویض می کنیم تا نفخ لپه از بین برود. سپس لپه را آبکش می کنیم و در قابلمه ای می ریزیمو روی آن آب و کمی نمک می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا لپه ها پخته شوند.آن وقت تا پخت لپه ها زمان داریم تا باقی مواد را آماده کنیم اول سیب زمینی را در قابلمه ای کوچک قرار می دهیم و روی آن آب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم
2مرحله دوم: پخت مواد
تا آب پز شود و پس از پختن پوست آن را می گیریم و رنده می کنیم و کنار می گذاریم. بعد تره و جعفری را پاک می کنیم و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب آن ها کاملا خارج شود و بعد در خرد کن می ریزیم تا خرد شوند و یا روی تخته آشپزخانه آن ها را خرد می کنیم.پس از اینکه لپه ها پخته شدند آن ها را در آبکش می ریزیم و می گذاریم تا آب آن ها کاملا خارج شود و بعد یا در آسیاب و یا با گوشتکوب آن ها را خوب له می کنیم.سپس پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و بعد رنده ریز می کنیم
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
و آب آن را خوب می گیریم و با گوشت چرخ شده به لپه ها اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و بعد سیب زمینی ،تره و جعفری خرد شده را نیز به آن می افزاییم و تخم مرغ ها را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن به مایه شامی اضافه می کنیم و نمک،فلفل سیاه روی آن ها می پاشیم و خوب مایه را زیر و رو می کنیم تا بخورد هم بروند و منسجم شوند.سپس در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم می گذاریم تا روغن به مرور زمان داغ شود و بعد به اندازه یک فلافل از مایه بر می داریم
4مرحله چهارم: پخت شامی
و با کف دو دست به آن حالت می دهیم و در روغن قرار می دهیم تا خوب با حرارت کم مغز پخت و سرخ شود و بعد شامی را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود. تمامی مایه شامی را به همین صورت آماده می کنیم.شامی لپه های آماده شده را در ظرف می چینیم و با سس قرمز و ترشی نوش جان کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی بابلی با سویا
طرز تهیه شامی مرغ چرخ کرده
طرز تهیه شامی سبزی
طرز تهیه شامی کباب
جمع بندی
شامی لپه با ترکیبی از لپه، گوشت چرخ کرده، سبزیجات تازه و سیب زمینی، غذایی سنتی و خوشمزه از شمال ایران است که با رعایت مراحل دقیق آماده سازی و پخت، طعمی لذیذ و بافتی نرم و خوش خوراک به دست می آید. خیساندن و پخت مناسب لپه، خرد کردن دقیق سبزیجات و ترکیب متعادل مواد اولیه، از نکات کلیدی در تهیه این شامی است که باعث می شود نتیجه نهایی هم مغزپخت و هم خوش طعم باشد. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه شامی لپه ای با کیفیت را برای ۴ نفر فراهم می کند و با تنظیم میزان مواد می توان آن را برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتر نیز آماده کرد. در نهایت سرو شامی لپه همراه با سس قرمز و ترشی، تجربه ای اصیل و دلپذیر از آشپزی ایرانی را به ارمغان می آورد.
پرسش های متداول
مواد اصلی تهیه شامی لپه کدامند؟
لپه، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، پیاز، جعفری و تره، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه.
چگونه لپه را برای تهیه شامی لپه آماده کنیم؟
لپه را ۶ ساعت در آب خیس می کنیم و ۲ تا ۳ بار آب آن را تعویض می کنیم، سپس آبکش و می پزیم.
چه مقدار شامی لپه با مواد ذکر شده در دستور تهیه می شود؟
با مقدار مواد ذکر شده می توان برای ۴ نفر شامی لپه تهیه کرد.
روش آماده سازی سیب زمینی برای شامی لپه چگونه است؟
سیب زمینی را آب پز کرده، پوست آن را می گیریم و سپس رنده می کنیم.
چطور سبزیجات شامی لپه را آماده کنیم؟
جعفری و تره را پاک و می شوییم، آبکش می کنیم و سپس خرد می کنیم.
چگونه مایه شامی لپه را مخلوط کنیم؟
لپه له شده، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیب زمینی رنده شده، سبزیجات خرد شده و تخم مرغ را با نمک و فلفل مخلوط می کنیم.
روش پخت شامی لپه چیست؟
مایه را به اندازه یک فلافل برمی داریم، شکل می دهیم و در روغن داغ با حرارت کم سرخ می کنیم تا مغزپخت شود.
برای جلوگیری از نفخ لپه چه کاری باید انجام داد؟
لپه را ۶ ساعت در آب خیس می کنیم و چند بار آب آن را تعویض می کنیم.
شامی لپه را با چه چیزی سرو کنیم؟
شامی لپه را همراه با سس قرمز و ترشی سرو می کنیم.