طرز تهیه شامی مرغ ترش شمالی با طعم و مزه عالی
شامی ها یکی از خوشمزه ترین غذا های ما ایرانی ها می باشند که طعم و مزه بسیار خوبی دارند و شما می توانید این بار به روش گیلانی این شامی خوشمزه را تهیه کنید. این شامی خوشمزه ترکیب مرغ ترش و شامی مرغ هست که فوق العاده جذاب است و شما می توانید به همراه یک کته زعفرانی و زیتون پرروده این غذای اصیل شمالی را سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی مرغ ترش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده
مواد لازم
| مرع چرخکرده | ۵۰۰ گرم ( ترکیبی از مغز ران و سینه مرغ باشد ) |
| مغز گردو | 4 الی 5 ق غذا خوری |
| سبزی معطر | یک مشت ( جعفری، گشنیز، چوچاق ) |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب انار | تا ۲ ق غ ( بستگی به میزان ترشی و غلظت رب شما دارد طبق سلیقه خودتون کم و زیادش کنید ) |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی مرغ ترش
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ران و سینه مرغ را بدون استخوان کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا چرخ و خمیری شکل شود، دقت کنید بهتر است برای نرم شدن و خشک نشدن شامی از ترکیب ران و سینه استفاده کنید.
2مرحله دوم: ترکیب کردن کردن
در ادامه باید معجون خوشمزگی این شامی را تهیه کنید برای این کار داخل مخلوط گوشتکوب برقی سبزی های گفته شده را به همراه سیر و رب انار و گردو آسیاب شده بریزید با گوشتکوب خوب بزنید تا خمیری یکدست داشته باشید اگر گوشتکوب ندارید مواد سبزی را ساطوری کنید با مواد گفته شده ترکیب کنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن
در ادامه گوشت مرغ چرخ شده را با یکی از پیاز ها رنده شده و آب گرفته و ادویه های گفته شده و نیمی از مواد ترکیب شده مرحله قبل داخل یک کاسه ریخته و دستکش انداخته و مواد را خوب ورز دهید و برای یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه شامی مرغ ترش
در ادامه باید شامی ها را از یخچال خارج کنید و به آن شکل دهید و وسط آن را سوراخ کنید و داخل تابه هر دو طرف را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید و بعد یکی از پیاز های دستور را خلالی خرد کنید و داخل همان تابه تفت دهید و بعد از ترکیب معجون مرحله دوم که باقی مانده به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی نمک بریزید و 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و شامی ها را اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه شامی ها را برگردانید و روی آن زعفران بریزید و زمانی که سس غلیظ شد آبغوره را اضافه کنید به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی لپه تبریز
فوت و فن های دستور پخت شامی مرغ ترش
- اگر سبزی معطر شمالی ندارید از سبزی معطر ساده استفاده کنید.
- شامی ها نیز به سرخ شدن زیاد ندارد زیرا داخل سس پخته می شود.
- میزان آبغوره سلیقه ی می باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی گوشت و سیب زمینی
جمع بندی
شامی مرغ ترش گیلانی با ترکیب منحصربهفرد مرغ چرخکرده، سبزیهای معطر و رب انار، طعمی تازه و متفاوت به سفرههای ایرانی میبخشد که با رعایت نکات مهم تهیه آن، میتوان غذایی لذیذ و خوشعطر خلق کرد. استفاده از سبزیهای تازه و معطر، ترکیب مناسب گوشت مرغ و ادویهها، و پخت دقیق شامیها در سس مخصوص، از عوامل کلیدی موفقیت این دستور پخت است که همراه با کته زعفرانی و زیتون پرورده، تجربهای اصیل و بهیادماندنی از آشپزی شمالی را فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه شامی مرغ ترش چه نوع مرغی استفاده میشود؟
ترکیب مغز ران و سینه مرغ چرخ شده استفاده میشود.
چگونه سبزیجات و گردو را برای شامی مرغ ترش آماده کنیم؟
سبزیها، سیر، رب انار و گردو را با گوشتکوب برقی آسیاب یا ساطوری میکنیم.
چه نکتهای برای نرم شدن و خشک نشدن شامی مرغ ترش مهم است؟
استفاده از ترکیب ران و سینه مرغ و ورز دادن خوب مواد است.
مرحله پخت نهایی شامی مرغ ترش چگونه انجام میشود؟
شامیها را سرخ کرده، سپس با پیاز خلالی و معجون تفت داده و با آب جوش و زعفران میپزیم.
میزان رب انار در شامی مرغ ترش چگونه تنظیم میشود؟
بسته به ذائقه و غلظت رب انار بین ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری میتوان اضافه کرد.
آیا شامی مرغ ترش باید زیاد سرخ شود؟
خیر، چون داخل سس پخته میشود، سرخ شدن زیاد لازم نیست.
آیا میتوان از سبزی معطر شمالی استفاده نکرد؟
بله، میتوان از سبزی معطر ساده استفاده کرد.
چه سسی همراه شامی مرغ ترش سرو میشود؟
سس زعفرانی و آبغوره که در مرحله آخر به شامی اضافه میشود.