طرز تهیه شامی مرغ ترش شمالی با طعم و مزه عالی
شامی ها یکی از خوشمزه ترین غذا های ما ایرانی ها می باشند که طعم و مزه بسیار خوبی دارند و شما می توانید این بار به روش گیلانی این شامی خوشمزه را تهیه کنید. این شامی خوشمزه ترکیب مرغ ترش و شامی مرغ هست که فوق العاده جذاب است و شما می توانید به همراه یک کته زعفرانی و زیتون پرروده این غذای اصیل شمالی را سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی مرغ ترش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی با گوشت چرخ کرده
مواد لازم
| مرع چرخکرده | ۵۰۰ گرم ( ترکیبی از مغز ران و سینه مرغ باشد ) |
| مغز گردو | 4 الی 5 ق غذا خوری |
| سبزی معطر | یک مشت ( جعفری، گشنیز، چوچاق ) |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب انار | تا ۲ قغ ( بستگی به میزان ترشی و غلظت رب شما دارد طبق سلیقه خودتون کم و زیادش کنید ) |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آبغوره | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی مرغ ترش
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید ران و سینه مرغ را بدون استخوان کنید و داخل غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا چرخ و خمیری شکل شود، دقت کنید بهتر است برای نرم شدن و خشک نشدن شامی از ترکیب ران و سینه استفاده کنید.
2مرحله دوم: ترکیب کردن کردن
در ادامه باید معجون خوشمزگی این شامی را تهیه کنید برای این کار داخل مخلوط گوشتکوب برقی سبزی های گفته شده را به همراه سیر و رب انار و گردو آسیاب شده بریزید با گوشتکوب خوب بزنید تا خمیری یکدست داشته باشید اگر گوشتکوب ندارید مواد سبزی را ساطوری کنید با مواد گفته شده ترکیب کنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن
در ادامه گوشت مرغ چرخ شده را با یکی از پیاز ها رنده شده و آب گرفته و ادویه های گفته شده و نیمی از مواد ترکیب شده مرحله قبل داخل یک کاسه ریخته و دستکش انداخته و مواد را خوب ورز دهید و برای یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه شامی مرغ ترش
در ادامه باید شامی ها را از یخچال خارج کنید و به آن شکل دهید و وسط آن را سوراخ کنید و داخل تابه هر دو طرف را خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید و بعد یکی از پیاز های دستور را خلالی خرد کنید و داخل همان تابه تفت دهید و بعد از ترکیب معجون مرحله دوم که باقی مانده به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی نمک بریزید و 1 لیوان آب جوش اضافه کنید و شامی ها را اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه شامی ها را برگردانید و روی آن زعفران بریزید و زمانی که سس غلیظ شد آبغوره را اضافه کنید به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی لپه تبریز
فوت و فن های دستور پخت شامی مرغ ترش
- اگر سبزی معطر شمالی ندارید از سبزی معطر ساده استفاده کنید.
- شامی ها نیز به سرخ شدن زیاد ندارد زیرا داخل سس پخته می شود.
- میزان آبغوره سلیقه ی می باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه شامی گوشت و سیب زمینی