طرز تهیه سوپ ماست مجلسی با قارچ و مرغ به روش ترکیه ای

یک سوپ بسیار خوشمزه و با اصالت ترکیه ای که در بعضی نقاط ایران مانند مراغه یا شیراز نیز پخته می شود. نام استانبولی این غذا Yayla çorbası (یایلا چورباسی) است. سوپ ماست از غذاهای خوشمزه می باشد که شما را مجاب می کند یک بار آن را امتحان کنید، این سوپ طرز تهیه آسانی دارد و به صورت زیر حاضر می شود این سوپ برای سرماخوردگی و فصل زمستان نیز بسیار مناسب است. در تهیه این سوپ ماست تخم مرغ وجود دارد که اصلا طعم و مزه آن احساس نمی شود. شما برای تزئین سوپ ماستی می توانید از پیاز داغ و گوشت قلقلی به دلخواه استفاده کنید. امروز در پارسی دی سوپ ماست مجلسی با قارچ و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

هویج	۲ عدد
جو پرک	۱ لیوان
قارچ	۳۵۰ گرم
کره	۱ ق غذا خوری
ماست	۵۰۰ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
سیر	۳ حبه
آب	۳ لیوان
سینه مرغ	۱ عدد
برگ گشنیز	۱۰۰ گرم
آب مرغ	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه، آبلیمو و برگ بو	به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ ماست

1مرحله اول : پخت سینه مرغ

سینه مرغ را با مقداری آب و نمک و فلفل سیاه و برگ بو داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا پخته شود. آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید و سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.

2مرحله دوم : آماده سازی مواد سوپ

هویج را مکعبی یا رنده درشت خرد کنید. قارچ ها را نیز خوب بشورید و اسلایس کنید و با کره تفت دهید تا آبش کشیده شود.

3مرحله سوم : پخت جو و هویج

جو پرک را به همراه ۳ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و لعاب بیندازد سپس هویج و قارچ های تفت خورده به آن اضافه کنید.

4مرحله چهارم : افزودن مرغ

سینه مرغ را که بعد از پخت ریش ریش کردید به همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید سپس سیر را رنده ریز بزنید و به همراه گشنیز خرد شده اضافه کنید وقتی بیشتر آب قابلمه تبخیر شد و کم شد باید ماست را اضافه کنیم.

5مرحله پنجم : افزودن ماست

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست هم می زنیم و روی حرارت قرار می دهیم و همین که به جوش افتاد از روی حرارت برمی داریم و به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه خوب بجوشد و سوپ غلیظ تر شود.

6مرحله آخر

در همین حین که سوپ ماست پخته می شود می توانید به دلخواه گوشت قلقلی را حاضر کنید و سرخ کنید. وقتی سوپ جا افتاد نمک آن را اندازه کنید و مقداری آبلیمو اضافه کنید سپس سوپ ماست را در ظرف سرو کشیده و به همراه گوشت قلقلی و پیاز تزئین کنید و داغ داغ بخورید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت سوپ ماست

مزه و طعم زرده در سوپ احساس نمی شود به این دلیل به ماست زرده اضافه می کنیم که ماست در حین پختن نبرد و همچنین ماندگاری سوپ را تا ۵ روز در یخچال زیاد می کند.
بجای آب مرغ می توانید از عصاره مرغ نیز استفاده کنید.
از ماست کم چرب محلی استفاده کنید.
وقتی ماست را اضافه می کنید سوپ باید غلیظ باشد زیرا با افزودن ماست کمی شل می شود.
گشنیز را حتما به صورت تازه استفاده کنید تا عطر و بو آن استفاده شود.
می توانید برای لعاب بیشتر از ۱ عدد سیب زمینی نیز استفاده کنید بدین صورت که سیب زمینی را رنده کنید و با افزودن هویج اضافه کنید.
مقدار قوام و آبکی بودن سوپ به خود شما بستگی دارد.

همچنین ببینید

جمع بندی

سوپ ماست با ترکیبی از مواد مغذی و طعم های اصیل ترکیه ای، غذایی سالم و خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود و برای فصل های سرد سال بسیار مناسب است. استفاده از ماست همراه با زرده تخم مرغ باعث حفظ طعم و افزایش ماندگاری سوپ می شود، در حالی که افزودن سبزیجات تازه و گوشت مرغ، ارزش غذایی آن را بالا می برد. این سوپ با روش پخت ساده و امکان تزئین متنوع، گزینه ای ایده آل برای وعده های خانوادگی و مهمانی هاست که علاوه بر طعم لذیذ، خواص درمانی نیز دارد. رعایت نکات فنی در تهیه آن، به حفظ کیفیت و طعم اصیل سوپ کمک می کند و تجربه ای متفاوت و دلچسب را برای علاقه مندان به آشپزی به ارمغان می آورد.