روش خشک کردن ترخون در خانه + روش نگهداری در فریزر
ترخون جزو سبزی هایی هست که تو بعضی از فصل ها مخصوصا زمستان کمیاب هست. برای همین باید تو فصل بهار یا اوایل پاییز این سبزی را بگیرید. موارد مصرف ترخون خیلی زیاده برای درست کردن ترشی و شور و خیارشور حتما باید ترخون جزو اصلی ترین سبزی ها هست. و اینکه تو غذاهایی مثل کوفته تبریزی کوفته نخودچی و دلمه های مختلف و آش شله قلمکار این سبزی عطرش عالی هست و جزو اصلی این غذاها هست. البته مرزه توی فصل های دیگه بازم پیدا می شود اما ترخون رو نمیشه راحت پیدا کرد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترخون خشک شده را به شما آمورش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز خشک کردن هلو
مواد لازم
| ترخون | 1 کیلوگرم |
طرز تهیه ترخون خشک شده
1مرحله اول: آماده سازی
موقع خرید دقت کنید که انتهای برگ های ترخون دونه های سیاه رنگ به ترخون نچسبیده باشد یا این که برگ های پایین ترخون سفیدک نداشته باشد در هر حال این دو مورد را داشته باشه ترخون خوبی نیست و پاک کردنش سخت می باشدو اینکه اون سفیدک ها و دونه های سیاه رو برگ ترخون به هیچ عنوان با شستشو پاک نخواهد شد چون آفت ترخون هست. واینکه با این همه زحمت پاک کنی و مجبور بشی بیشتر سبزی رو بیرون بی اندازید.
2مرحله دوم: روش نگهدرای در فریرز
ترخون ها رو از ساقه جدا کرده برگ برگ کنید.بعد از شستن بگذارید تا آب اضافه خارج شود.بعد خرد کنید البته زیاد ریز نکنید چون له میشه و آب می اندازد و این که وقتی ترخون خشک بشه خودش کمی خرد تر می شود. بعد از خرد کرد روی یه پارچه پهن کنید خیلی نازک پهن کنید حجم زیادی از ترخون که رو هم باشه زود خراب میشن و میگنده.. اگر نمیخواهید خشک کنید بعد از خرد کردن بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری کنید.
3مرحله سوم: روش خشک کردن ترخون
اگر پنکه دارید که بهترین گزینه برای خشک کردن سبزی هست. اگر پنکه ندارید همون جوری روی پارچه یه لایه نازک پهن کنید و هر نیم ساعت کمی زیر و رو کنید تا آب داخل سبزی ها جمع شود.بعد که کمی ترخون آبش جمع شد دیگه چند ساعت یه بار زیر و رو کنید. تا خشک شوند.البته اگه پنکه ندارید. تو سایه باید خشک شوند چون تو آفتاب سبزی ها زود زرد می شوند.می توانید توی سبدهای بزرگ بریزید که هوای بیشتری به سبزی ها بخوره و زود خشک شوند. وقتی سبزی تون کاملا خشک شد توی شیشه در دار بریزید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آلبالو خشکه آبدار
فوت و فن های دستور ترخون خشک شده
- می توانید زیر باد کولر نیز این ترخون را خشک کنید.
- دقت کنید عطر ترخون خشک شده بیشتر از فریزر شده می باشد ولی می توانید برای یک سری غذا ها استفاده کنید.
همچنین ببینید: روش خشک کردن گوجه
همچنین ببینید: طرز تهیه لیمو عمانی خشک شده
جمع بندی
ترخون به دلیل عطر و طعم خاص خود در بسیاری از غذاها و ترشیها کاربرد فراوانی دارد، اما به دلیل کمیابی آن در فصلهای سرد، نگهداری صحیح آن اهمیت زیادی دارد. بهترین زمان خرید ترخون، فصل بهار یا اوایل پاییز است و برای حفظ کیفیت و عطر آن، روشهای خشک کردن با استفاده از پنکه یا نگهداری در فریزر توصیه میشود. خشک کردن ترخون در سایه و به صورت لایه نازک باعث حفظ رنگ و عطر بهتر آن میشود و استفاده از روشهای مناسب نگهداری، امکان بهرهمندی از این سبزی خوشعطر را در تمام فصول سال فراهم میآورد. رعایت نکات مربوط به انتخاب ترخون سالم و جلوگیری از آفات نیز از اهمیت بالایی برخوردار است تا محصول نهایی کیفیت مطلوبی داشته باشد.
پرسش های متداول
چه زمانی بهترین فصل برای خرید ترخون است؟
بهترین فصل برای خرید ترخون بهار یا اوایل پاییز است.
چگونه میتوان ترخون را برای نگهداری در فریزر آماده کرد؟
ترخون را از ساقه جدا کرده برگ برگ کنید، بشویید و آب اضافهاش را بگیرید، سپس خرد کنید و روی پارچهای نازک پهن کنید تا خشک شود.
روش خشک کردن ترخون بدون پنکه چگونه است؟
ترخون را روی پارچهای نازک در سایه پهن کنید و هر نیم ساعت آن را زیر و رو کنید تا خشک شود.
چرا باید از ترخونهایی که دانههای سیاه یا سفیدک دارند پرهیز کرد؟
چون این موارد نشانه آفت هستند و با شستشو پاک نمیشوند و باعث خراب شدن ترخون میشوند.
چه تفاوتی بین ترخون خشک شده و فریز شده از نظر عطر وجود دارد؟
عطر ترخون خشک شده بیشتر از ترخون فریز شده است.
آیا میتوان ترخون را زیر باد کولر هم خشک کرد؟
بله، میتوانید ترخون را زیر باد کولر نیز خشک کنید.
چگونه باید ترخون خشک شده را نگهداری کرد؟
پس از خشک شدن کامل، ترخون را در شیشه دردار نگهداری کنید.
آیا ترخون در تهیه ترشی و شور کاربرد دارد؟
بله، ترخون یکی از اصلیترین سبزیها برای درست کردن ترشی، شور و خیارشور است.