طرز تهیه قیمه بوشهری اصیل با گوشت و شکر پلو مرحله به مرحله
یکی از خوشمزه ترین قیمه ها می باشد که رقیب سرسخت قیمه با سیب زمینی می باشد این غذا در جنوب ایران و کشورهای عربی تهیه می شود جالب است بدانید در هر استان پخت قیمه با تغییراتی تهیه می شود ولی در بوشهر بیشتر این قیمه با شکر پلو تهیه می شود ولی دلخواه است می توانید با پلو ساده یا زعفرانی نیز میل کنید این قیمه بعد از پخت کمی کوبیده می شود و طعم و مزه آن بی نظیر است. در جنوب کشور این قیمه در مراسمات مذهبی بیشتر تهیه می شود. امروز در پارسی دی قیمه بوشهری اصیل با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نخود | ۲۰۰ گرم |
| گوشت | ۴۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| پیاز داغ | ۲ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| هل | ۱ ق غذا خوری |
| زیره | ۱ ق غذا خوری |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر لیموعمانی | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه بوشهری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود سپس پوست بگیرید و رنده بزنید.
2مرحله دوم: پخت گوشت
ابتدا یکی از پیازهای دستور را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شد گوشت را اضافه کنید و کمی گوشت را تفت داده در ادامه ۲ لیوان آب بریزید تا روی گوشت را بگیرید سپس درب قابلمه را بسته و بگذارید ابتدا جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته و نرم شود اگر عجله دارید می توانید داخل زودپز مراحل را انجام دهید بعد از پخت گوشت استخوان ها را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید.
3مرحله سوم: پخت نخود
نخود را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و یک پیاز رنده شده به همراه زردچوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و نخودها پخته و نرم شوند سپس بعد از پخت به کمک گوشتکوب یا ته یک استکان خوب بکوبید تا نخود سالم باقی نماند.
4مرحله چهارم: پخت قیمه بوشهری
نخود پخته شده را داخل قابلمه بریزید و گوشت ریش ریش شده را به همراه ادویه ها و گلاب و زعفران و سیب زمینی رنده شده و پیاز داغ روی حرارت بگذارید. در تابه دیگر رب را با کمی روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود آن را به مواد قیمه اضافه کنید و هم بزنید تا قیمه کشدار شود و آب اضافی آن کشیده و خورش کاملا غلیظ شود برنج را به جوش بیاورید و کمی زنده تر از همیشه بردارید و لابه لا شکر و زعفران بریزید و بگذارید تا دم بکشد سپس به همراه قیمه بوشهری میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قیمه بوشهری اصل
- می توانید به جای پودر لیموعمانی در انتها کمی از آبلیمو ترش استفاده کنید.
- چون نخود ممکن است آب را به خودش جذب کند برای پخت نهایی کمی از آب گوشت صاف شده مرحله قبل استفاده کنید.
- مرحله آخر باید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول بکشد تا قیمه بوشهری کشداری تهیه کنید.
- افزودن سیب زمینی اختیاری می باشد.
- در بعضی از رسپی ها از لپه استفاده می کنند.
- افزودن شکر در شکر پلو به ذائقه شما بستگی دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله
طرز تهیه قیمه پلو اصیل خوشمزه و مجلسی مخصوص مثل نذری
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی با سیب زمینی (قیمه ریزه اصفهان)
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با گوشت و یا مرغ
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
جمع بندی
قیمه بوشهری با ترکیب منحصربهفرد نخود، ادویههای معطر و سیبزمینی رنده شده، طعمی بینظیر و متفاوت از سایر انواع قیمه ارائه میدهد که در جنوب ایران و کشورهای عربی محبوبیت ویژهای دارد. استفاده از گلاب و زعفران در این غذا، علاوه بر افزایش عطر و طعم، آن را به گزینهای مناسب برای مراسم مذهبی تبدیل کرده است. رعایت نکات مهم مانند خیساندن نخود، پخت دقیق گوشت و ادویهگذاری مناسب، نقش کلیدی در رسیدن به قیمهای کشدار و خوشمزه دارد که میتوان آن را همراه با شکرپلو یا برنج ساده سرو کرد. این دستور پخت اصیل، فرصتی عالی برای تجربه طعمهای سنتی و غنی جنوب کشور است که با کمی دقت و صبر، نتیجهای رضایتبخش و لذیذ به دست میدهد.
پرسش های متداول
برای تهیه نخود قیمه بوشهری باید چه کاری انجام داد؟
نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود.
طرز پخت گوشت در قیمه بوشهری چگونه است؟
پیاز را نگینی خرد و با زردچوبه و روغن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه و تفت دهید، آب بریزید و بگذارید گوشت پخته و نرم شود.
چگونه نخود پخته شده را برای قیمه آماده کنیم؟
نخود پخته شده را با پیاز رنده شده و زردچوبه بپزید سپس با گوشتکوب بکوبید تا نخود سالم باقی نماند.
چه ادویهها و مواد طعمدهندهای در قیمه بوشهری استفاده میشود؟
هل، زیره، دارچین، گلاب، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و پودر لیموعمانی.
شکر در قیمه بوشهری چگونه استفاده میشود؟
شکر در شکر پلو استفاده میشود و افزودن آن به ذائقه شما بستگی دارد.
آیا افزودن سیبزمینی در قیمه بوشهری ضروری است؟
خیر، افزودن سیبزمینی اختیاری میباشد.
چه مدت باید قیمه بوشهری را بپزیم تا کشدار شود؟
مرحله آخر باید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول بکشد تا قیمه کشدار تهیه شود.
چگونه میتوان به جای پودر لیموعمانی از آبلیمو استفاده کرد؟
در انتهای پخت کمی از آبلیمو ترش را جایگزین پودر لیموعمانی کنید.