طرز تهیه قیمه بوشهری اصیل با گوشت و شکر پلو مرحله به مرحله
یکی از خوشمزه ترین قیمه ها می باشد که رقیب سرسخت قیمه با سیب زمینی می باشد این غذا در جنوب ایران و کشورهای عربی تهیه می شود جالب است بدانید در هر استان پخت قیمه با تغییراتی تهیه می شود ولی در بوشهر بیشتر این قیمه با شکر پلو تهیه می شود ولی دلخواه است می توانید با پلو ساده یا زعفرانی نیز میل کنید این قیمه بعد از پخت کمی کوبیده می شود و طعم و مزه آن بی نظیر است. در جنوب کشور این قیمه در مراسمات مذهبی بیشتر تهیه می شود. امروز در پارسی دی قیمه بوشهری اصیل با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نخود | ۲۰۰ گرم |
| گوشت | ۴۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| پیاز داغ | ۲ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب | ۳ ق غذا خوری |
| هل | ۱ ق غذا خوری |
| زیره | ۱ ق غذا خوری |
| دارچین | ۱ ق چای خوری |
| گلاب | ۱/۳ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر لیموعمانی | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه بوشهری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود. سیب زمینی را با مقداری آب بگذارید تا آبپز شود سپس پوست بگیرید و رنده بزنید.
2مرحله دوم: پخت گوشت
ابتدا یکی از پیازهای دستور را نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شد گوشت را اضافه کنید و کمی گوشت را تفت داده در ادامه ۲ لیوان آب بریزید تا روی گوشت را بگیرید سپس درب قابلمه را بسته و بگذارید ابتدا جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید تا گوشت پخته و نرم شود اگر عجله دارید می توانید داخل زودپز مراحل را انجام دهید بعد از پخت گوشت استخوان ها را جدا کنید و گوشت را ریش ریش کنید.
3مرحله سوم: پخت نخود
نخود را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و یک پیاز رنده شده به همراه زردچوبه به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد و نخودها پخته و نرم شوند سپس بعد از پخت به کمک گوشتکوب یا ته یک استکان خوب بکوبید تا نخود سالم باقی نماند.
4مرحله چهارم: پخت قیمه بوشهری
نخود پخته شده را داخل قابلمه بریزید و گوشت ریش ریش شده را به همراه ادویه ها و گلاب و زعفران و سیب زمینی رنده شده و پیاز داغ روی حرارت بگذارید. در تابه دیگر رب را با کمی روغن تفت دهید تا خوش رنگ شود آن را به مواد قیمه اضافه کنید و هم بزنید تا قیمه کشدار شود و آب اضافی آن کشیده و خورش کاملا غلیظ شود برنج را به جوش بیاورید و کمی زنده تر از همیشه بردارید و لابه لا شکر و زعفران بریزید و بگذارید تا دم بکشد سپس به همراه قیمه بوشهری میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قیمه بوشهری اصل
- می توانید به جای پودر لیموعمانی در انتها کمی از آبلیمو ترش استفاده کنید.
- چون نخود ممکن است آب را به خودش جذب کند برای پخت نهایی کمی از آب گوشت صاف شده مرحله قبل استفاده کنید.
- مرحله آخر باید ۴۰ تا ۵۰ دقیقه طول بکشد تا قیمه بوشهری کشداری تهیه کنید.
- افزودن سیب زمینی اختیاری می باشد.
- در بعضی از رسپی ها از لپه استفاده می کنند.
- افزودن شکر در شکر پلو به ذائقه شما بستگی دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله
طرز تهیه قیمه پلو اصیل خوشمزه و مجلسی مخصوص مثل نذری
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی با سیب زمینی (قیمه ریزه اصفهان)
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با گوشت و یا مرغ
