طرز تهیه جواهر پلو خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ به روش شیرازی
مرصع پلو یکی از غذا های سنتی و بسیار زیبای ما ایرانی ها می باشد البته جواهر پلو به نام های هفت رنگ، آجیل پلو،رنگنیک پلو نیز معروف است. در واقع مرصع یعنی جواهر نشان و به علت اینکه این غذا با انواع خلال های رنگی و سبزیجات تزئین می شود به آن جواهر نشان می گویند، جواهر پلو به دلیل زیبایی و خوشمزه بودن گزینه مناسبی برای مهمونی و دورهمی می باشد و طرز تهیه آن بسیار راحت است. برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید مرغ را حلزونی و یا ریش ریش شده استفاده کنید. البته بعضی ها از گوشت نیز برای تهیه جواهر پلو استفاده می کنند. امروز در پارسی دی جواهر پلو خوشمزه و زیبا را با هم یاد می گیریم با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۲ پیمانه |
| سینه مرغ یا فیله مرغ | به مقدار لازم |
| هویج | ۲ عدد |
| خلال پسته | ۵۰ گرم |
| خلال بادام | ۵۰ گرم |
| کشمش | ۱/۲ پیمانه |
| زرشک | ۱/۴ پیمانه |
| خلال پوست پرتقال | ۱/۲ پیمانه |
| گلاب | ۱/۴ پیمانه |
| شکر | ۲ ق غذا خوری |
| کره | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه جواهر پلو
1مرحله اول : مرینت کردن سینه مرغ
ابتدا سینه مرغ را به دلخواه مکعبی خرد کرده یا نواری برش داده و یا درسته پخته سپس سینه مرغ را با زعفران و ۱ ق غذا خوری آبلیمو و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر خوب مزه دار کنیم و برای ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال سپس از یخچال خارج کرده سپس داخل تابه با مقداری روغن خوب سرخ می کنیم (اگر حلزونی میخواهید با کمک یک خلال دندان خوب فیکس کنید سپس آنها را سرخ کرده و اگر ریش ریش می خواهید مرغ را با مقداری آب پخته سپس ریش ریش کنید) مرغ را با توجه به نوع انتخابی شما حاضر کنید.
2مرحله دوم : خیساندن آجیل جواهر پلو
خلال بادام و پسته را با گلاب خیس کنید و کنار بگذارید. خلال پوست پرتقال را خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می کنیم سپس چند بار جوشانده و هر بار آب سرد روی خلال ها گرفته این کار را تکرار کرده تا تلخی خلال پرتقال از بین برود. زرشک را نیز با مقداری آب خیس کرده. هویج را رنده کنید یا به صورت رشته ای خرد کنید.
3مرحله سوم : دم گذاشتن برنج
برنج را از قبل با نمک خیس کنید و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید ته دیگ سیب زمینی آغشته به کنجد را کف قابلمه بچینید سپس برنج را دم گذاشته و در انتهای پخت مقداری زعفران و کره روی برنج ریخته.
4مرحله آخر
هویج ها را با مقداری آب و یک ق غذا خوری شکر داخل تابه ریخته تا نرم شود و در انتهای کمی زعفران به هویج ها می زنیم تا خوش رنگ شوند. خلال بادام و پسته و پرتغال را داخل تابه ای کوچک با مقداری کره خوب تفت داده.زرشک را با مقداری شکر و آب خوب تفت می دهیم.کشمش را نیز با مقداری کره تفت می دهیم تا پف کند.در آخر برنج را در ظرف دیس کشیده و به صورت خط خط و تیکه تیکه یک لایه مرغ و یک لایه هویج و ... همین طور همه مواد آجیل را روی جواهر پلو ریخته و همراه با سالاد میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت جواهر پلو
- اگر زمان کافی برای تهیه جواهر پلو داشتید خلال بادام و پسته را از شب قبل خیس کنید.
- آخرین باری که خلال پرتقال را می جوشانید کمی شکر داخلش ریخته.
- از ران مرغ نیز می توانید استفاده کنید.
- از قیصی یا آلبالو نیز در تهیه آجیل جواهر پلو می توان استفاده کرد.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی و خوشمزه با مرغ یا گوشت
طرز تهیه هویج پلو زعفرانی ساده خوشمزه و مجلسی با گوشت مرغ
طرز تهیه شیرین پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی رستورانی با مرغ
طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش شده خوشمزه
طرز تهیه شکر پلو زعفرانی و خوشمزه و مجلسی با فیله مرغ
جمع بندی
مرصع پلو یا جواهر پلو با ترکیب متنوعی از مواد رنگارنگ و طعم دهنده های خوش عطر، نه تنها جلوه ای زیبا و جذاب به سفره می بخشد بلکه طعمی بی نظیر و دلپذیر ایجاد می کند که مناسب مهمانی ها و دورهمی ها است. استفاده از مرغ یا گوشت به همراه خلال های بادام، پسته، پرتقال و میوه های خشک، این غذا را به یک انتخاب خاص و متفاوت تبدیل کرده است. رعایت نکات مهم در آماده سازی مانند خیساندن آجیل ها، حذف تلخی خلال پرتقال و استفاده از زعفران و کره به افزایش کیفیت و عطر غذا کمک می کند. با توجه به سادگی مراحل تهیه و امکان تنوع در مواد اولیه، مرصع پلو گزینه ای ایده آل برای تجربه ای لذت بخش از آشپزی سنتی ایرانی است.
پرسش های متداول
مرصع پلو یا جواهر پلو چیست و چرا به این نام معروف است؟
مرصع پلو یک غذای سنتی ایرانی است که به دلیل تزئین با انواع خلال های رنگی و سبزیجات به نام جواهر پلو یا جواهر نشان معروف است.
برای تهیه مرغ در جواهر پلو چه روش هایی وجود دارد؟
مرغ می تواند به صورت حلزونی، ریش ریش شده یا مکعبی خرد شده و سرخ شده استفاده شود.
چگونه خلال پوست پرتقال را برای جواهر پلو آماده کنیم؟
خلال پوست پرتقال را خیس کرده، چندین بار آب آن را عوض و جوشانده و با آب سرد می شوییم تا تلخی آن از بین برود.
چه موادی برای تزئین و آجیل جواهر پلو استفاده می شود؟
خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال، زرشک، کشمش و هویج برای تزئین استفاده می شود.
چگونه برنج برای جواهر پلو دم گذاشته می شود؟
فوت و فن های مهم برای بهتر شدن طعم جواهر پلو کدامند؟
خیس کردن خلال بادام و پسته از شب قبل، افزودن کمی شکر به خلال پرتقال هنگام آخرین جوشاندن و استفاده از ران مرغ یا قیصی و آلبالو در آجیل.
چگونه زرشک و کشمش را آماده کنیم تا برای جواهر پلو مناسب باشند؟
زرشک را با آب خیس کرده و با شکر و آب تفت می دهیم، کشمش را نیز با کره تفت می دهیم تا پف کند.
مرینت کردن مرغ چگونه انجام می شود؟
مرغ خرد شده را با زعفران، آبلیمو، نمک، فلفل و پودر سیر مزه دار کرده و یک ساعت در یخچال می گذاریم سپس سرخ می کنیم.