طرز تهیه شیر پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ، کشمش و خرما

یکی از غذاهای سنتی و ایرانی می باشد که مخصوص آذری زبان ها می باشد که به اصطلاح سوتی پلو به آن می گویند. سوت در ترکی به معنی شیر می باشد و بیشتر در استان اردبیل این غذا تهیه می شود. بیشتر رنگ این غذا زرد است حالا بنا به رسپی زعفران یا زردچوبه به آن زده می شود. این غذا بسیار مقوی می باشد و ترکیب شیر و زردچوبه که در هند به این ترکیب جادویی شیر طلایی گفته می شود و بیشتر در برنامه غذای خود استفاده می کنند. اما شیر پلو را می توانید با خرما یا کشمش یا ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شیر پلو با مرغ، کشمش و خرما را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

برنج	۲ پیمانه
شیر	۲ پیمانه
کشمش	۲ ق غذا خوری
زعفران دم کرده	۳ ق غذا خوری
خرما	۵ عدد
فیله مرغ	۵ عدد
کره و روغن	به مقدار لازم
لیموترش	۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه شیر پلو با مرغ

1مرحله اول: آماده سازی مرغ

ابتدا فیله های مرغ را به همراه ادویه و کمی نمک و زعفران و آب لیموترش مزه دار کنید و برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود سپس از یخچال خارج و داخل تابه کمی روغن و کره ریخته و فیله های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.

2مرحله دوم: جوشاندن برنج

برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید سپس بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود به اندازه یک بند انگشت شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.

3مرحله سوم: دم گذاشتن شیر پلو

در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه و زعفران و روغن داخل آن بریزید و هم بزنید و اصلا از پای گاز نرید چون به دلیل استفاده از شیر ممکن است سر برود وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دمکنی را روی درب قابلمه قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید.

4مرحله چهارم: تهیه شیر پلو

در ادامه کشمش ها را داخل تابه ریخته و کمی تفت دهید تا پف کند سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود بعد از دم کشیدن شیر پلو آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه ها مرغ سرخ شده و کشمش و خرما تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شیر پلو اردبیلی

به دلخواه می توانید به برنج در حال جوش ۱ ق غذا خوری گلاب اضافه کنید.
بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج ۱ ق چای خوری باشد اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
با هر ادویه دلخواهی می توانید مرغ را مزه دار کنید و یا حتی می توانید از تکه های ران و سینه استفاده کنید و آن را آبپز کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

شیر پلو اردبیلی با ترکیب منحصربه فرد شیر، زردچوبه و زعفران، غذایی مقوی و خوش طعم است که علاوه بر ارزش غذایی بالا، به دلیل استفاده از مواد طبیعی و سنتی، طعمی خاص و دلپذیر دارد. این غذا با روش تهیه ساده و امکان تنوع در سرو همراه با مرغ، خرما و کشمش، گزینه ای مناسب برای علاقه مندان به غذاهای اصیل ایرانی به ویژه آذری زبان ها محسوب می شود. رعایت نکات فنی در پخت مانند استفاده از شیر پرچرب، کنترل میزان زردچوبه و افزودن گلاب، به بهبود کیفیت و طعم نهایی کمک می کند و تجربه ای لذت بخش از آشپزی سنتی را فراهم می آورد.