طرز تهیه نان کماج تبریز بافت پنبه ای و لطیف و شیرین به روش سنتی

دستور پخت نان کماج تبریز

طرز تهیه نان کماج تبریز

 

نان کماج تبریز یکی از نان های بسیار خوشمزه و پر طرفدار می باشد که شما می توانید برای عصرانه یا صبحانه تهیه کنید. بافت این نان بسیار لطیف و پنبه ای است و طعم شیرینی دارد و شما می توانید با آرد سفید یا قنادی برای تهیه آن استفاده کنید. کماج یکی از نان های سنتی ایرانی می باشد که در شهرهای مختلف تهیه می شود ولی نان کماج تبریز بسیار معروف می باشد و شما می توانید به راحتی در خانه یک نان فوق العاده تهیه کنید. همه مواد را در دمای محیط قرار دهید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان کماج تبریزی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه نان کماج تبریز

  • آرد فانتزی ۷ پیمانه
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • خامه صبحانه ۵۰ گرم
  • شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
  • روغن مایع ۱۰۰ گرم
  • شکر ۲۰۰ گرم
  • خمیر مایه ۱ ق سوپ خوری
  • بهبود دهنده ۱۵ گرم
  • نمک ۱/۲ ق چای خوری

مواد لازم برای تهیه رومال

  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • عسل ۱ ق چای خوری
  • کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه نان کماج تبریز نرم و لطیف به روش اصلی

مرحله اول: آماده سازی مواد

یک ق غذا خوری از شکر دستور را بردارید و به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید و بعد خمیر مایه را اضافه کنید و درب ظرف را قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه عمل بیاید و بگذارید تا خمیر کف کند و حجم آن دو برابر شود. می توانید از خمیرمایه فوری استفاده کنید که دیگر نیازی به عمل آوری ندارد.

مرحله دوم: افزودن تخم مرغ

در این فاصله تخم مرغ را با کمی همزن بزنید تا مواد مخلوط شود تا از لختگی خارج شود و بعد مابقی شکر و شیر ولرم و خامه را افزوده و هم بزنید و بعد روغن مایع را اضافه کنید و هم مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست شود. حالا باید آرد و نمک و بهبود دهنده را مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و کم کم را اضافه کنید.

مرحله سوم: استراحت خمیر

آرد را باید تا جایی اضافه کنید تا خمیر جمع شود. میزان آرد استفاده شده تقریبی می باشد و باید کم کم اضافه کنید و خمیر را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید و برای ۲۰ دقیقه خمیر استراحت دهید تا خمیر پف کند. بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید و آن را چانه های ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.

مرحله چهارم: تهیه نان کماج

هر قسمت چانه را با فاصله از هم روی یک سینی بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید. برای رومال زرده و عسل را مخلوط کنید و ۱ ق سفیده نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. روی هر چانه را با فرچه رومال بزنید و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان کماج تبریزی خیلی لطیف و نرم

  1. آبی که برای عمل آمدن استفاده می کنید باید ۴۰ درجه باشد تا خمیر عمل بیاید.
  2. یک کاسه آب در فر قرار دهید تا نان نرم شود.
  3. بهبود دهنده باعث افزایش ماندگاری نان می شود.

همچنین ببینید 

طرز تهیه نان کماج تبریز بافت پنبه ای و لطیف و شیرین به روش سنتی
5 (100%) 1 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments