طرز تهیه کماج همدان نرم و خوشمزه با ماست بدون فر به روش اصلی
کماج همدان یکی از انواع کماج ها می باشد که برای استان همدان است و طعم و مزه بی نظیری دارد. شما می توانید این شیرینی سنتی ایرانی را همانند دیگر کیک و شیرینی با فر و بدون فر داخل تابه یا فر دست ساز تهیه کنید. این کماج خوشمزه سوغات شهر همدان می باشد و با یک دستور فوق العاده عالی آن را به شما یاد خواهیم داد تا بتوانید برای دورهمی و مهمانی خود این شیرینی اصیل ایرانی را به همراه یک لیوان چای تهیه کنید. برای تهیه این شیرینی نیازی به خمیرمایه ندارید و همه مواد هم به پیمانه و هم گرم گفته شده است که بتوانید به راحتی اندازه گیری کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کماج همدانی اصل را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای رومال کماج همدان
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| زعفران غلیظ | ۱ ق چای خوری |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
مواد لازم
| ماست سفت | ۱۳۶ گرم معادل ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چای خوری |
| شکر | ۱۰۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن مایع | ۲۰ گرم و روغن جامد ۲۰ گرم معادل ۱/۳ پیمانه |
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم معادل ۱.۵ پیمانه |
| پودر هل | ۱ ق چای خوری |
| پودر زنجبیل | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه کماج همدانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا همه مواد را اندازه گیری کنید می توانید از ترازو یا لیوان دسته دار فرانسوی برای اندازه گیری استفاده کنید. سپس ماست را داخل یک کاسه ریخته و بیکنیگ پودر را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه صبر کنید تا ماست پفکی و کمی حجیم شود. سفیده را از زرده تخم مرغ جدا کنید و زرده را برای رومال کنار قرا ردهید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
شکر و سفیده تخم مرغ و ماست را داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس مخلوط روغن ها را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به همراه پودر هل و زنجبیل باهم مخلوط و سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید. حالا مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید تا خمیر جمع شود. اصلا نیازی نیست خیلی مواد را هم بزنید.
3مرحله سوم: ریختن در قیف
حالا باید مواد کماج را داخل یک قیف یک بار مصرف یا بریزید و یا می توانید از طرف سس برای ریختن خمیر استفاده کنید. داخل تابه مورد نظر که کاغذ روغنی انداختید از مواد کماج به اندازه دلخواه بریزید و حتما باید فاصله ی از هم را رعایت کنید. سپس دست را آغشته به آرد کنید و کماج را به قطر ۱ سانت پهن کنید.
4مرحله چهارم: پخت کماج همدانی در فر و بدون فر
برای پخت در فر نیز باید همین کار در سینی فر انجام دهید. حالا با کمک یک ماسوره یا چنگال روی خمیر طرح بزنید. زرده تخم مرغ و وانیل و زعفران را باهم ترکیب کنید و با کمک یک برس یا قلمو روی کماج را رومال کنید و به دلخواه کنجد بپاشید. درب تابه را دمکنی قرار دهید و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه بگذارید تا کماج پخته شود و برای پخت در فر نیز در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۲۲۰ بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کماج همدان با ماست
- می توانید در انتها گریل فر را روشن کنید تا سطح آن طلایی شود.
- باید تابه مورد نظر را با شعله پخش کن روی حرارت قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه گرم کنید.
- مواد را ورز ندهید وگرنه به روغن می افتد.
- ماست چکیده و غلیظ باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کماچ سهن شیرینی سنتی کرمانی نرم و خوشمزه در فر
طرز تهیه سیمیت خوشمزه اصل ترکیه با شیره انگور مرحله به مرحله
طرز تهیه نان قندی نرم خانگی سنتی و خوشمزه با شیر به روش بازاری
طرز تهیه نان کماج خوشمزه به روش محلی مرحله به مرحله
طرز تهیه کماج تابه ای خانگی ساده و خوشمزه مرحله به مرحله
جمع بندی
کماج همدان با طعمی منحصر به فرد و روش تهیهای ساده، شیرینی سنتی و محبوبی است که میتوان آن را با مواد در دسترس و بدون نیاز به خمیرمایه در خانه تهیه کرد. استفاده از ماست چکیده و ترکیب ادویههایی مانند هل و زنجبیل، به همراه رعایت نکات کلیدی مانند عدم ورز دادن زیاد خمیر و پخت مناسب در فر یا تابه، باعث میشود این شیرینی بافتی لطیف و طعمی بینظیر داشته باشد. این دستور پخت به علاقهمندان امکان میدهد تا به راحتی کماج همدانی را به عنوان یک سوغات اصیل و خوشمزه برای مهمانیها و دورهمیها آماده کنند و از طعم سنتی آن لذت ببرند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای رومال کماج همدان چیست؟
زرده تخم مرغ ۱ عدد، زعفران غلیظ ۱ ق چای خوری، وانیل نوک ق چای خوری.
چگونه ماست را برای تهیه کماج آماده کنیم؟
ماست را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و چند دقیقه صبر کنید تا پفکی و حجیم شود.
طرز تهیه خمیر کماج همدانی چگونه است؟
شکر، سفیده تخم مرغ و ماست را مخلوط کرده، سپس روغنها و آرد الک شده به همراه پودر هل و زنجبیل را اضافه کنید و فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید.
چطور کماج را در تابه بدون فر بپزیم؟
خمیر را روی کاغذ روغنی در تابه بریزید، پهن کنید، روی آن رومال بزنید، درب تابه را با دمکنی بپوشانید و روی شعله پخشکن به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
دمای و زمان پخت کماج در فر چقدر است؟
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و کماج را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
چه نکاتی برای تهیه کماج همدان با ماست باید رعایت شود؟
تابه را با شعله پخشکن گرم کنید، مواد را ورز ندهید، ماست باید چکیده و غلیظ باشد و میتوانید در انتها گریل فر را روشن کنید.
آیا برای تهیه کماج نیاز به خمیرمایه است؟
خیر، در تهیه کماج همدان نیازی به خمیرمایه نیست.
چگونه خمیر کماج را در تابه پهن کنیم؟
با دست آغشته به آرد خمیر را به قطر ۱ سانتیمتر پهن کنید.