طرز تهیه نان چای قزوین خوشمزه و مجلسی به روش اصیل و سنتی
یکی از انواع شیرینی های بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که مانند شیرینی نخودچی بیشتر در ایام عید نوروز برای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد ، علاوه بر این می توانید از این شیرینی خوشمزه به عنوان میان وعده هم استفاده کنید.با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر نان چای قزوین تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری نان چای قزوین تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی نان چای قزوین با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| آرد | ۲۲۵ گرم |
| پودر قند | ۶۰ گرم |
| کنجد | به اندازه کافی |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| روغن قنادی پنجاه | ۸۰ گرم |
| پودر هل | ۱/۴ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ برای رومال | ۱ عدد |
| بیکینگ پودر | ¼ قاشق غذاخوری |
| ماست پرچرب | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفرون دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| ماست برای رومال | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه نان چای قزوین
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
برای تهیه شیرینی نان چای قزوینی ابتدا روغن را در کاسه ای می ریزیم و پودر قند را به آن اضافه می کنیم و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا به رنگ سفید رنگ در بیاید و حجم آن نیز بیشتر شود،شبیه به خامه فرم گرفته که حجم آن بعد از هم زدن بیشتر می شود.
2مرحله دوم: استراحت مواد شیرینی نان چای قزوین
و کمی با نوک انگشتانمان خمیر را ورز می دهیم تا به روغن نیافتد.خمیر یکدست شده را در کیسه فریزر قرار می دهیم و به مدت ۱ ساعت در یخچال می گذاریم تا استراحت کند.تا زمان داریم مود رومال شیرینی ها را آماده می کنیم.
3مرحله سوم: کاتر زدن شیرینی
فر را روشن می کنیم تا گرم شود. زرده تخم مرغ را روی ماست می ریزیم و زعفران دم کرده را به آن می افزاییم و با همزن دستی خوب با هم مواد را مخلوط می کنیم. آن وقت یک پلاستیک بزرگ تمیز را از وسط نصف می کنیم و خمیر را وسط آن قرار می دهیم
4مرحله چهارم: پخت نان چای قزوین
در ادامه شیرینی های قالب زده را روی کاغذ روغنی می چینیم و با فرچه داخل مواد رومال می زنیم و روی شیرینی ها می کشیم و در آخر کنجد روی آن ها می ریزیم و سینی فر را داخل فر گرم شده قرار می دهیم و با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم
5مرحله پنجم: طرز تهیه نان چای قزوین بدون فر
برای تهیه نان چای بدون فر کافی است تابه دو طرفه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود حتما واشر آن را خارج کنید سپس شیرینی ها کاتر خورده را داخل تابه چیده و در تابه را گذاشته و روی شعله پخش کن به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته شود
فوت و فن های دستور پخت نان چای
- این مقدار مواد حدود ۸۰ عدد شیرینی به شما می دهد.
- ماندگاری این شیرینی بالا می باشد در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- در فر برقی یا توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- ماست حتما چکیده و شیرین باشد ماست ترش و آبکی اصلا برای این شیرینی مناسب نیست.
- خمیر باید در حدی باشد که وقتی در دست گلوله می کنید ترک نخورد.
همچنین ببینید
طرز تهیه کلوچه خرما و گردو
طرز تهیه شیرینی نخودچی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی خوشمزه مانند قنادی ها
طرز تهیه شیرینی کشمشی
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی
جمع بندی
نان چای قزوین با طعمی دلپذیر و بافتی مناسب، یکی از شیرینی های محبوب ایرانی است که علاوه بر ایام نوروز، به عنوان میان وعده ای خوشمزه نیز قابل استفاده است. رعایت نکات مهمی مانند استفاده از ماست چکیده و شیرین، استراحت کافی خمیر و دمای مناسب پخت، نقش بسزایی در کیفیت نهایی شیرینی دارد. همچنین امکان تهیه این شیرینی هم با فر و هم بدون فر، انعطاف پذیری خوبی برای تهیه کنندگان فراهم می کند. با توجه به ماندگاری بالا و طرز تهیه ساده، نان چای قزوین گزینه ای ایده آل برای پذیرایی و مصرف روزمره محسوب می شود.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه نان چای قزوین چیست؟
آرد ۲۲۵ گرم، پودر قند ۶۰ گرم، کنجد به اندازه کافی، زرده تخم مرغ ۱ عدد، روغن قنادی ۸۰ گرم، پودر هل ¼ قاشق غذاخوری، بیکینگ پودر ¼ قاشق غذاخوری، ماست پرچرب ۳ قاشق غذاخوری، زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری، زرده تخم مرغ و ماست برای رومال.
چگونه خمیر نان چای قزوین را آماده کنیم؟
ابتدا روغن و پودر قند را هم زده تا سفید و حجم دار شود، سپس سایر مواد را اضافه و خمیر را ورز دهید تا به روغن نیافتد، بعد خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
طرز تهیه نان چای قزوین بدون فر چگونه است؟
تابه دوطرفه را روی شعله پخش کن گرم کنید، شیرینی های قالب زده را داخل تابه بچینید، در تابه را گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله پخش کن بپزید.
چه نکاتی برای بهتر شدن کیفیت نان چای قزوین باید رعایت کرد؟
استفاده از ماست چکیده و شیرین، استراحت کافی خمیر، دمای مناسب پخت، و در فر برقی یا توستر ۲۰ درجه کمتر تنظیم کردن دما.
مدت زمان پخت نان چای قزوین در فر چقدر است؟
۱۵ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد.
چگونه مواد رومال نان چای قزوین را تهیه کنیم؟
زرده تخم مرغ را با ماست و زعفران دم کرده مخلوط کنید و با فرچه روی شیرینی ها بکشید.
چند عدد نان چای قزوین با این مقدار مواد به دست می آید؟
حدود ۸۰ عدد شیرینی.
چگونه نان چای قزوین را نگهداری کنیم؟
در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود.