طرز تهیه لول کباب (دولی کباب) تهرانی با گوشت چرخ کرده
کباب ها انواع و اقسام مختلفی دارند و شما می توانید در طعم ها و مزه های مختلف کباب را تهیه کنید. اما این کباب به دلیل شکل لوله ای که دارد به این اسم مشهور شده و امروزه در بیشتر رستوران های سنتی تهران امروزه تهیه می شود. دول کباب های تهران یکی از قدیمی ترین و پر طرفدار ترین کباب های سنتی ایرانی می باشد و شما می توانید با کره و گوجه و ادویه و پیاز و سبزی یک کباب فوق العاده خوشمزه تهیه کنید. اما امروز در پارسی دی طرز تهیه لول کباب تهرانی را به شما آموزش خواهیم داد پس همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه کباب تابه ای مجلسی و ساده
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| زعفران دم کرده | ۳ ق غذا خوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| پیاز و جعفری | به مقدار لازم |
| نمک و سماق | ۱ ق چای خوری |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لول کباب تهرانی
1مرحله اول: مخلوط کردن مواد
برای تهیه لول کباب خوشمزه در ابتدای کار گوشت چرخ کرده را به همراه زعفران دم کرده، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و سماق درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پیاز را با دندانه های ریز رنده، رنده کنید. حالا پیاز رنده شده را از صافی رد می کنیم تا آب اضافی اش گرفته شود و به کاسه می افزاییم، سپس به خوبی ورز می دهیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه از مواد گوشتی به اندازه یک نارنگی جدا کنید.
2مرحله دوم: سرخ کردن
در این مرحله مواد گوشتی را به صورت لوله فرم داده و کنار قرار دهید، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم گذاشته و مقداری روغن مایع به آن اضافه کنید. حالا لول کباب ها را درون تابه بچینید و کاملا سرخ کنید.
3مرحله سوم:
در ادامه پیاز جعفری را به همراه مقداری نمک و آب لیمو ترش تازه مخلوز کرده و کنار قرار دهید. حالا پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس لول کباب های سرخ شده را از تابه خارج کرده و آن ها را اضافه کنید. در این مرحله مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا گوجه فرنگی ها کاملا پخته و له شوند.
4مرحله چهارم: تهیه لول کباب
حالا نان های لواش را به سس گوجه فرنگی آغشته کرده و یک لول کباب به همراه مقداری پیاز جعفری روی آن می گذاریم. حالا مقداری از سس گوجه فرنگی روی نان ریخته و نان را قاضی می کنیم، سپس به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. در ادامه لول کباب ها را درون ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه ترشی شور و دوغ سرو کنید. نوش جان.
همچنین ببینید: طرز تهیه کباب کوبیده خانگی ساده
فوت و فن های دستور پخت لول کباب
- بعد از اینکه لول کردیید حتمایک ساعت استراحت دهید تا کباب خودش را بگیرد.
- خوب ورز دهید هر چه بیشتر ورز دهید گوشت را، انسجام گوشت عالی می شود.
- حتما موقع سرو کره بزنید که خوشمزگیش به همین کره می باشد.
- چاشنی کباب پیاز و جعفری و سماق می باشد.
همچنین بینید: طرز تهیه کباب برگ رستورانی
همچنین ببینید: طرز تهیه تاس کباب ساده با گوشت
جمع بندی
لول کباب تهرانی با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، ادویههای معطر و سبزیجات تازه، یکی از خوشمزهترین و محبوبترین کبابهای سنتی ایران است که با رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن مناسب گوشت و استراحت دادن آن، طعمی بینظیر پیدا میکند. استفاده از سس گوجه فرنگی تازه و سرو همراه با کره و چاشنیهای سنتی مانند سماق و جعفری، این غذا را به گزینهای ایدهآل برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیها تبدیل کرده است. با پیروی از این دستور پخت ساده و دقیق، میتوان لول کبابی خوشمزه و اصیل را در خانه تهیه کرد و از طعم اصیل کبابهای سنتی تهران لذت برد.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه لول کباب تهرانی چیست؟
گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، زعفران دم کرده، لیموترش، پیاز، جعفری، نمک، سماق، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه.
چطور باید پیاز را برای لول کباب آماده کرد؟
پیاز را رنده ریز کنید و سپس از صافی رد کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم لول کباب وجود دارد؟
کباب را بعد از لول کردن حداقل یک ساعت استراحت دهید، خوب ورز دهید و موقع سرو حتما کره بزنید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی در این دستور چگونه است؟
گوجه فرنگیها را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس با نمک و فلفل سیاه در تابه تفت دهید تا کاملا پخته و له شوند.
چطور لول کباب را در نان سرو کنیم؟
نان لواش را به سس گوجه فرنگی آغشته کرده، لول کباب و پیاز جعفری روی آن بگذارید، سپس مقداری سس روی نان ریخته و نان را لوله کنید.
چه چاشنی هایی برای سرو لول کباب پیشنهاد شده است؟
پیاز، جعفری و سماق به عنوان چاشنی کباب پیشنهاد شدهاند.
برای سرخ کردن لول کباب مراحل چیست؟
مواد گوشتی را به صورت لوله فرم دهید، در تابه با روغن مایع روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا بپزد.