طرز تهیه شامی بروجردی ساده و سنتی با گوشت و سبزی و آرد
یکی از انواع شامی ها می باشد که مربوط به شهر بروجرد است که از توابع استان لرستان می باشد و جزو ۲۰ شهر پر جمعیت ایران می باشد که دارای فرهنگ غنی و گویش جذاب و شهر بسیار دیدنی می باشد اما شامی بروجردی که بسیار خوشمزه است با گوشت چرخ کرده و سبزی و آرد تهیه می شود و در واقع بین کوکو سبزی و شامی قرار دارد و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و برای تنوع غذایی بسیار دلچسب خواهد بود البته به این غذا شامی کوا نیز گفته می شود شما می توانید شامی بروجردی را به همراه گوجه سرخ شده و سبزی تازه برای نهار یا شام تهیه کنید و از خوردن این غذای سنتی لذت ببرید. امروز در پارسی دی طرز تهیه شامی بروجردی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۱۵۰ گرم |
| پیازچه | ۲۰۰ گرم |
| تره | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شنبلیه خشک | ۲ ق غذا خوری |
| آرد سوخاری | ۱ ق غذا خوری |
| آرد نخودچی | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز | به مقدار لازم |
طرز تهیه شامی بروجردی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا پیازچه را تمیز کنید و خوب بشورید سپس ساطوری خیلی ریز خرد کنید سپس تره را نیز تمیز کنید و سر و ته زرد آن را بزنید و با چاقو خوب ریز کنید می توانید از سبزی های معطر نیز استفاده کنید ولی این ترکیب فوق العاده می باشد.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
حالا گوشت چرخ کرده را داخل کاسه بریزید و پیازچه و تره خرد شده را به همراه آرد سوخاری و آرد نخودچی و ادویه ها و شنبلیله اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغ را بریزید و خوب مواد را ورز دهید تا یکدست منسجم شود باید غلظتی مانند کتلت داشته باشد.
3مرحله سوم: سرخ کردن
در ادامه داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس با قاشق از مواد شامی بردارید و داخل روغن داغ ریخته و بگذارید با حرارت کم پخته شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود شما می توانید همه مواد را یکجا داخل تابه بریزید و بعد از پخت برش بزنید و یا می توانید کمک قالب های فلزی گرد یا طرح دار این شامی بروجردی را سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود سپس به همراه نان یا برنج به همراه سبزی تازه میل کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت شامی بروجردی
- میزان پیازچه همیشه دو برابر تره می باشد و هر چقدر بیشتر باشد این شامی بروجردی را خوشمزه تر می کند.
- اگر پیازچه در دسترس ندارید می توانید یک عدد پیاز را رنده ریز بزنید و اضافه کنید.
- برای سبزی معطر هر چی که دوست دارید اضافه کنید ولی تره و پیازچه جزء اصلی ترین های این شامی بروجردی می باشد.
- افزودن آرد و پورد سوخاری در صورتی است که مواد خیلی منسجم نباشد اگر مواد منسجم بود حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شامی مرغ چرخ کرده خام مخصوص مجلسی و خوشمزه
طرز تهیه شامی سبزی مجلسی و خوشمزه مازندرانی و گیلانی
طرز تهیه شامی رودباری رستورانی و خوشمزه مرحله مرحله
طرز تهیه شامی کباب کتلت گوشت خوشمزه و مجلسی خانگی
طرز تهیه شامی لپه خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت چرخ کرده
جمع بندی
شامی بروجردی با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سبزیجات معطر و ادویه های خاص، نمایانگر فرهنگ غنی و ذائقه منحصر به فرد مردم بروجرد است. این غذای سنتی که بین کوکو سبزی و شامی قرار می گیرد، با طعم دلپذیر و روش تهیه ساده اش، گزینه ای مناسب برای تنوع در وعده های غذایی به شمار می رود. رعایت نکات کلیدی مانند نسبت مناسب پیازچه به تره و استفاده از آرد سوخاری به میزان لازم، کیفیت نهایی شامی را تضمین می کند و تجربه ای خوشمزه و اصیل را برای علاقه مندان به غذاهای محلی فراهم می آورد.
پرسش های متداول
شامی بروجردی با چه موادی تهیه می شود؟
شامی بروجردی با گوشت چرخ کرده، پیازچه، تره، تخم مرغ، شنبلیه خشک، آرد سوخاری و آرد نخودچی تهیه می شود.
نسبت پیازچه به تره در شامی بروجردی چقدر است؟
مقدار پیازچه همیشه دو برابر تره می باشد.
اگر پیازچه در دسترس نبود، چه جایگزینی می توان استفاده کرد؟
می توانید یک عدد پیاز را رنده ریز زده و جایگزین پیازچه کنید.
چگونه می توان مواد شامی بروجردی را منسجم تر کرد؟
با افزودن آرد سوخاری و آرد نخودچی در صورتی که مواد خیلی منسجم نباشد.
شامی بروجردی چگونه سرخ می شود؟
مواد را با قاشق داخل روغن داغ ریخته و با حرارت کم هر طرف را سرخ می کنند.
می توان شامی بروجردی را به صورت قالبی هم تهیه کرد؟
بله، می توانید با قالب های فلزی گرد یا طرح دار سرخ کنید.
شامی بروجردی را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
شامی بروجردی را به همراه نان یا برنج و سبزی تازه سرو می کنند.