طرز تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای مجلسی و لذیذ به روش رستورانی
عدس پلو یکی از غذا های اصیل ایرانی می باشد که طعم و مزه عالی دارد و این بار قرار است به صورت مجلسی این پلو را به شما یاد دهیم که به پلوی شاهانه نیز معروف است. طعم این غذا عالی است و می توانید از گوشت گوسفندی یا گاوی یا ماهیچه و گردن نیز به دلخواه تهیه کنید. این غذا برای مهمانی و مجالس گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آلبالو پلو
مواد لازم
| برنج | 4 پیمانه |
| عدس | 2 پیمانه |
| گوشت گوسفند | 300 گرم |
| پیاز | 4 عدد درشت |
| زرشک | 1 ق غذا خوری |
| کشمش پلویی | 1/2 پیمانه |
| هل | 1 عدد شکسته |
| پودر دارچین | برای لا به لای برنج |
| روغن کرمانشاهی | به مقدار لازم |
| نمک.زردچوبه.فلفل سیاه.زعفرون و چوب دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید عدس را با مقداری آب برای یک ساعت خیس کنید. برنج را نیز خوب بشورید و برای چندساعت خیس کنید. گوشت را به اندازه دلخواه خرد کنید و بشورید.
2مرحله دوم: پخت گوشت
یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و رنده یا نگینی ریز خرد کنید به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود و بعد گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد کمی زعفران اضافه کنید و چوب دارچین را نیز اضافه کنید و روی گوشت آب جوش بریزید و بگذارید تا برای چند ساعت گوشت کاملا پخته شود.
3مرحله سوم: پخت عدس
در ادامه باید عدس را به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود و بعد برنج را روی حرارت قرار دهید و زمانی که بجوش آمد و نرم شد باید عدس را نیز اضافه کنید و آبکش کنید و کف قابمله ته دیگ دلخواه قرار دهید و عدس پلو را لا به لا بریزید و دارچین لای پلو بریزید و دم بگذارید.
4مرحله سوم: تهیه پیاز داغ و کشمش
برای روی این پلو باید 3 پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا طلایی شود. کشمش را نیز به همراه کره و هل تفت دهید تا سبک و پفکی شود. وقتی گوشت خوب پخته شد باید کمی زعفران اضافه کنید و زرشک را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. حالا برای سرو این پلو خوشمزه عدس پلو را داخل دیس کشیده و بعد پیاز داغ و کشمش را ریخته و گوشت پخته شده را وسط پلو بریزید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه قابلی پلو
فوت و فن های دستور پخت عدس پلو با گوشت تکه ای
- استفاده از روغن کرمانشاهی باعث طعم بهتر این پلو می شود.
- استفاده از زرشک دلخواه است ولی برای بالانس کردن مزه ها گزینه خوبی می باشد.
- اگر زمان ندارید می توانید گوشت را داخل زودپز بپزید و حتما در نهایت باید آب گوشت خیلی کم باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ با هویج و فلفل دلمه
همچنین ببینید: طرز تهیه عدس پلو نذری
جمع بندی
عدس پلو با گوشت تکه‌ای، با ترکیب دقیق ادویه‌ها و مواد تازه، یک غذای اصیل و مجلسی ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و دلپذیر دارد. استفاده از گوشت گوسفندی یا گاوی همراه با عدس و برنج مرغوب، به همراه افزودن زعفران، دارچین و روغن کرمانشاهی، این غذا را به گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس تبدیل می‌کند. رعایت نکات مهم در پخت مانند پخت کامل گوشت و عدس، اضافه کردن پیاز داغ و کشمش تفت داده شده، و توجه به میزان آب گوشت، باعث می‌شود عدس پلو طعمی متعادل و خوشمزه داشته باشد. این دستور پخت با توجه به فوت و فن‌های ارائه شده، امکان تهیه آسان و لذیذ این غذای سنتی را برای همه فراهم می‌کند.
پرسش های متداول
برای تهیه عدس پلو با گوشت تکه ای چه موادی لازم است؟
برنج، عدس، گوشت گوسفند، پیاز، زرشک، کشمش پلویی، هل، پودر دارچین، روغن کرمانشاهی و ادویه جات مانند نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، زعفران و چوب دارچین.
چگونه گوشت برای عدس پلو پخته می شود؟
پیاز رنده شده را با زردچوبه و فلفل تفت دهید، گوشت خرد شده را اضافه و تفت دهید، سپس زعفران و چوب دارچین بیفزایید و با آب جوش بپزید تا گوشت کاملا نرم شود.
چطور عدس و برنج را برای عدس پلو آماده کنیم؟
عدس را یک ساعت خیس کرده و بپزید، برنج را شسته و چند ساعت خیس کنید، سپس وقتی برنج نیم پز شد عدس را اضافه و آبکش کنید.
راهکارهایی برای بهتر شدن طعم عدس پلو چیست؟
استفاده از روغن کرمانشاهی، افزودن زرشک برای بالانس مزه، و اضافه کردن پودر دارچین لا به لای برنج.
چگونه پیاز داغ و کشمش برای عدس پلو آماده می شود؟
پیازها را خلالی خرد و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند، کشمش را همراه کره و هل تفت دهید تا سبک و پفکی شود.
آیا می توان گوشت را در زمان کمتر پخت؟
بله، می توانید گوشت را در زودپز بپزید ولی آب گوشت باید در نهایت کم باشد.
نحوه سرو عدس پلو با گوشت تکه ای چگونه است؟
عدس پلو را در دیس بکشید، سپس پیاز داغ و کشمش را روی آن بریزید و گوشت پخته شده را وسط پلو قرار دهید.
آیا استفاده از زرشک در عدس پلو ضروری است؟
خیر، زرشک اختیاری است ولی برای بالانس کردن مزه ها توصیه می شود.