یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی می باشد که با گوشت خورشتی یا تکه ای استخوان دار تهیه می شود و به همراه نان یا پلو زعفرانی میل می شود و برای تنوع ها در غذاها بسیار گزینه مناسبی می باشد البته اگر زمان کافی در تهیه دوپیازه گوشت ندارید می توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید ولی طعم و مزه این دوپیازه با گوشت تکه ای فوق العاده می باشد شما می توانید این دو پیازه گوشت را مانند ساندویج به همراه نان باگت نیز سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه دوپیازه گوشت با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت تکه ای استخوان دار و یا بدون استخوان | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، چوب دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه دوپیازه گوشت
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و گوشت
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به دلخواه خلالی درشت و یا نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس در ادامه گوشت های خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود.
2مرحله دوم: افزودن رب
در ادامه باید گوشت تغییر رنگ دهید اگر گوشت شما چربی دارد پیازها را با روغن کمتری تفت دهید سپس تمام ادویه ها را به همراه یک تکه چوب دارچین به مواد اضافه کنید و در انتها رب را اضافه کنید.
3مرحله سوم: پخت گوشت
حالا رب را با گوشت و ادویه ها خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید ابتدا آب جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود این زمان بسته به اندازه های گوشت شما متفاوت است.
4مرحله چهارم: تهیه دوپیازه گوشت
در همین حین که گوشت در حال پختن است سیب زمینی ها را پوست کنده و خلالی یا مکعبی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن و نمک خوب سرخ کنید شما می توانید سیب زمینی ها را به دو روش به دوپیازه گوشت اضافه کنید موقع سرو و یا در انتهای پخت دوپیازه گوشت اضافه کنید وقتی گوشت نیم پز شد چوب دارچین را از آن جدا کنید و در انتها کمی زعفران و نمک اضافه کنید و بگذارید تا کاملا آب اضافی آن کشیده و غلیظ شود سپس در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پلو میل کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت دوپیازه گوشت مجلسی
- در تهیه دوپیازه گوشت در استفاده از زعفران دست و دلباز باشد زیرا عطر و رنگ خوبی به غذا می دهد.
- بعد از پخت گوشت باید نمک را اضافه کنید اگر در ابتدا اضافه کنید باعث دیر پز شدن آن می شود.
- می توانید گوشت را به صورت قیمه ای ای خرد کنید.
- باید کمتر از ۱ لیوان آب در انتها در دوپیازه گوشت باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه دو پیازه آلو شیرازی خوشمزه و ساده با سیب زمینی
طرز تهیه دوپیازه میگو بوشهری ساده و خوشمزه به روش رستورانی
جمع بندی
دوپیازه گوشت با سیب زمینی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با استفاده از گوشت تکه ای و پیازهای سرخ شده به همراه ادویه های معطر و زعفران تهیه می شود و طعمی بی نظیر دارد. رعایت نکات مهمی مانند افزودن نمک در انتهای پخت و استفاده مناسب از زعفران، به بهبود عطر و مزه غذا کمک می کند. این خورش را می توان به صورت سنتی با نان یا پلو زعفرانی سرو کرد یا به شکل ساندویچ با نان باگت میل نمود که تنوعی جذاب در سرو غذا ایجاد می کند. با توجه به دستور پخت و فوت وفن های ارائه شده، دوپیازه گوشت یک گزینه عالی برای وعده های مجلسی و خانوادگی محسوب می شود که ارزش امتحان کردن را دارد.
پرسش های متداول
برای تهیه دوپیازه گوشت چه نوع گوشتی مناسب است؟
گوشت تکه ای استخوان دار یا بدون استخوان به مقدار ۴۰۰ گرم.
آیا می توان از گوشت چرخ کرده برای دوپیازه گوشت استفاده کرد؟
بله، ولی طعم و مزه دوپیازه با گوشت تکه ای بهتر است.
چه زمانی باید نمک را به دوپیازه گوشت اضافه کرد؟
بعد از پخت گوشت نمک اضافه شود تا دیر پز نشود.
چگونه سیب زمینی را برای دوپیازه گوشت آماده کنیم؟
سیب زمینی ها را پوست کنده، خلالی یا مکعبی خرد کرده و سرخ کنید.
چه مقدار زعفران باید در دوپیازه گوشت استفاده شود؟
مقدار لازم و دست و دلباز باشد تا عطر و رنگ خوبی به غذا دهد.
آیا می توان دوپیازه گوشت را با نان سرو کرد؟
بله، می توان آن را مانند ساندویچ با نان باگت نیز سرو کرد.
چه مقدار آب باید در انتهای پخت دوپیازه گوشت باقی بماند؟
باید کمتر از ۱ لیوان آب در انتهای پخت باقی بماند.
چگونه می توان بوی خامی رب را در دوپیازه گوشت از بین برد؟
رب را با گوشت و ادویه ها خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.