طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی با تمر هندی با عطر و طعم بی نظیر

طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی

 

غذا های سنتی ایرانی در هر شهری که تهیه می شوند طعم و مزه بسیار خوبی دارند مخصوصا غذا های جنوبی طعم و مزه فوق العاده دارد و رنگ آن سیاه می باشد و برای چاشنی بجای آبلیمو یا لیمو عمانی از تمر هندی استفاده می شود که باعث می شود طعم و مزه خوبی به قورمه سبزی بدهد ترکیب سبزی قورمه تره، جعفری دوبرابر گشنیز، شوید و اسفناج یا چغندر که باید ریز ریز ساطوری شود و خوب تفت دهید تا سیاه شود ولی نسوزد و حتما از روغن جامد استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه خورش کرفس

 

مواد لازم

گوشت گوسفندی۴۰۰ گرم
دنبه۲ الی ۳ تکه
سبزی قورمه سرخ شده۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ۱ عدد
آب جوش۴ لیوان
لوبیا چیتی۱ لیوان
تمر هندی۱ ق غذا خوری
لیمو عمانی۲ عدد
شنبلیله خشک۱/۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر سیر، زردچوبهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طرز تهیه خورش به

 

طرز تهیه خورش قورمه سبزی جنوبی

مرحله اول: تفت دادن

بهتر است برای تهیه خورش از ظرف مسی یا روحی استفاده کنید. لوبیا چیتی را نیز از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوص کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود و راحت تر نیز پخته شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خیلی ریز یا رنده کنید و داخل قابلمه کمی روغن ریخته و پیاز را اضافه کنید.

مرحله دوم: افزودن گوشت

وقتی پیاز سبک شود و نیازی نیست خیلی سرخ شود و کمی زردچوبه اضافه کنید و ۱ دقیقه بعد گوشت و دنبه را اضافه کنید و زیر حرارت را خیلی کم کنید و خوب گوشت را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد حتما این مرحله باید نیم ساعت سرخ کنید و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و ۲ الی ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود.

مرحله سوم: پخت گوشت

در ادامه باید سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید به مواد اضافه کنید و بعد لوبیا را اضافه کنید و کمی تفت دهید وقتی همه مواد مخلوط شد باید آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید و زیرا حرارت را کم کنید و بگذارید برای ۲ ساعت پخته شود. لیمو عمانی را سوراخ کنیدو داخل آب گرم قرار دهید تا تلخی لیمو گرفته شود و بعد تمر هندی را با آب جوش خیس کنید و کنار قرار دهید.

مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی جنوبی

بعد از ۲ ساعت که گوشت پخته شد لیموعمانی و آب تمرهندی را اضافه کنید و در انتها باید شنبلیله خشک را کمی داخل روغن تفت دهید و داخل خورش بریزید و بگذارید برای ۴۵ دقیقه بماند تا خورش جا افتاده شود و بعد با برنج سرو کنید. نوش جان

 

همچنین ببینید: طرز تهیه خورشت بامیه

فوت و فن های دستور پخت خورش قورمه سبزی جنوبی

  1. حتما از دنبه استفاده کنید اصلا نه طعم و مزه خاصی به خورش نمی دهد بلکه باعث روغن افتادن خورشت می شود.
  2. سبزی قورمه باید ریز ریز باشد و خوب سرخ شود.
  3. شنبلیله را اصلا زیاد نریزید وگرنه تلخ می شود.
  4. اگر تمر هندی هسته دارد می توانید از صافی رد کنید و بعد اضافه کنید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه خورش قیمه

از
1
دیدگاه