از سری غذاهای سنتی ایرانی می باشد که اصالت آن برای جنوب کشور و بوشهر است البته با توجه به اینکه امروزه بیشتر غذاهای سنتی قدیمی هر شهر در همه نقاط تهیه می شود رسپی کمی قابل تغییر شده زیرا مردم طبق سلیقه و ذائقه خود مواد را کم و زیاد می کنند البته قلیه یکی از غذاهای قدیمی است که در آن زمان در تنور پخته می شده است این غذا نونی بوده و هیچگونه گوشتی برای تهیه آن وجود ندارد و می تواند یک غذای گیاهی یا وجترن (افرادی که می توانند لبنیات مصرف کنند) باشد همچنین این غذا از نظر اقتصادی نیز به صرفه است و می تواند یک غذای دانشجویی باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه قلیه تخم مرغ با تمر هندی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شوید و گشنیز | ۱ دسته |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| تمر هندی | ۱/۲ بسته |
| رب | ۱ تا ۲ ق غذا خوری |
| آرد سفید | ۱ ق غذا خوری |
| گرد لیمو | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قلیه تخم مرغ
1مرحله اول: تفت دادن سیر و پیاز
ابتدا باید پیاز را سرخ کنیم برای این کار پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک شود نیازی نیست خیلی طلایی شود و بعد سیرها را پوست گرفته و پوره کنید و با پیاز تفت داده تا عطر سیر بلند شود.
2مرحله دوم: افزودن سبزی
در ادامه سبزی ها را شسته و خرد کنید و به همراه پیاز و سیر خوب تفت دهید تا رنگ سبزی کمی تغییر کند سپس رب را اضافه کنید تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و در انتها فلفل سیاه و گرد لیمو را اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن تمر هندی
در ادامه ۱ لیوان آب جوش داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد تا سبزی ها پخته شود در همین حین تمر هندی را داخل کمی آب گرم حل کنید و از صافی عبور دهید تا هسته و پوست آن جدا و داخل صافی بماند سپس عصاره تمر هندی را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه قلیه تخم مرغ
در ادامه آرد را کمی در آب سرد حل کنید و داخل قلیه بریزید تا به آن لعاب دهید در انتها بسته به تعداد نفرات تخم مرغ ها را داخل قلیه بشکنید و درب قابلمه را برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند سپس داخل کاسه بکشید و همراه با نان میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قلیه تخم مرغ
- افزودن رب اختیاری می باشد و قابل حذف است.
- می توانید مقدار تخم مرغ را کم و زیاد کنید.
- آرد برای لعاب بیشتر به قلیه اضافه می شود.
- می توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قلیه بادمجان گیلانی ساده و خوشمزه و محلی بدون گوشت
طرز تهیه قلیه مرغ جنوبی ساده، خوشمزه و مجلسی با تمبر هندی
طرز تهیه قلیه تن ماهی جنوبی ساده و خوشمزه با رب و تمر هندی
طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص جنوبی و بوشهری
طرز تهیه قلیه میگو خوشمزه و مجلسی به سبک بوشهری و بندری
جمع بندی
قلیه تخم مرغ با تمر هندی، غذایی سنتی و اصیل از جنوب ایران است که به دلیل استفاده از مواد ساده و گیاهی، گزینه ای اقتصادی و مناسب برای همه افراد به ویژه دانشجویان محسوب می شود. این غذا با ترکیب سبزی های تازه، تمر هندی و تخم مرغ، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد و می تواند به راحتی در خانه تهیه شود. انعطاف پذیری در میزان مواد و امکان حذف یا جایگزینی برخی از آن ها، این دستور را برای سلیقه های مختلف قابل تنظیم می کند و تجربه ای خوشمزه و سالم را برای علاقه مندان به غذاهای سنتی فراهم می آورد.
پرسش های متداول
قلیه تخم مرغ چیست و از کدام منطقه ایران اصالت دارد؟
قلیه تخم مرغ یک غذای سنتی ایرانی است که اصالت آن به جنوب کشور و بوشهر برمی گردد.
مواد اصلی لازم برای تهیه قلیه تخم مرغ کدام اند؟
تخم مرغ، شوید و گشنیز، پیاز، سیر، تمر هندی، رب، آرد سفید، گرد لیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
آیا رب در دستور تهیه قلیه تخم مرغ ضروری است؟
خیر، افزودن رب اختیاری است و می توان آن را حذف کرد.
چگونه تمر هندی را برای قلیه تخم مرغ آماده کنیم؟
تمر هندی را در آب گرم حل کرده و از صافی عبور دهید تا هسته و پوست آن جدا شود.
نحوه لعاب دادن به قلیه تخم مرغ چگونه است؟
آرد سفید را در آب سرد حل کرده و به قلیه اضافه می کنند تا لعاب دار شود.
قلیه تخم مرغ برای چه نوع رژیم غذایی مناسب است؟
این غذا می تواند یک غذای گیاهی یا وجترن باشد و برای افرادی که لبنیات مصرف می کنند مناسب است.
چقدر زمان لازم است تا تخم مرغ ها در قلیه بپزند؟
پس از شکستن تخم مرغ ها داخل قلیه، ۱۵ دقیقه با درب قابلمه زمان دهید تا تخم مرغ ها بپزند.
آیا می توان به جای رب از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توان به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کرد.