خورش قورمه سبزی نذری یکی از غذا های مورد علاقه ما در نذری ها می باشد که می توانید به راحتی در خانه تهیه و نذر خود را ادا کنید. شما می توانید در این پست مقادیر دقیق خورشت قورمه سبزی برای ۱۰۰ نفر را مشاهده کنید و به دلخواه مقدار ها را دو برابر یا نصف کنید تا بتوانید به اندازه ی که دوست دارید این خورش سنتی و اصیل ایرانی را تهیه کنید. در ماه محرم و صفر بیشتر مردم طبق نذری های سال گذشته غذا های مختلفی تهیه و بین مردم پخش می کنند که در بین این لیست خورشت قورمه سبزی بسیار محبوب است و شما می توانید به دو روش سرو کنید یا در کاسه جداگانه بریزید و یا به مقدار مشخص روی برنج ریخته و نذری خود را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۸ کیلوگرم |
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۲ کیلوگرم |
| پیاز | ۱۰ کیلوگرم |
| لیموعمانی | ۱کیلوگرم |
| سبزی قورمه | ۱۰ کیلوگرم شامل (تره ۳ کیلو، جعفری ۴ کیلو، گشنیز ۱ کیلو، اسفناج ۱.۸۰۰، شنبلیله ۲۰۰ گرم) |
| روغن | ۵ کیلوگرم |
| برنج | ۱۵ کیلو گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا از شب قبل باید برنج را پاک کنید و بشورید. بهتر است برنج را چندین بار بشورید تا آب زلال و شفاف داشته باشید و بعد نمک اضافه کنید و برنج را بخسانید. لوبیا چیتی یا قرمز را نیز تمیز کنید و برای ۱۲ ساعت حداقل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزی قورمه
سبزی قورمه را تمیز کنید و چندین بار بشورید. سپس به کمک سبزی خرد کن ساطوری ریز خرد کنید و داخل یک تابه روغن جامد ریخته و سبزی ها را با توجه به اندازه تابه نوبتی سرخ کنید تا رنگ سبزی تغییر کند و کم کم سیاه شود و از خامی خارج شود. لوبیا را داخل قابلمه ریخته و یک بار بجوشانید و آب لوبیا را دور بریزید این کار باعث می شود رنگ خورش بهتر شود.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ی شود. سپس گوشت را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهید و سرخ شود. سبزی قورمه را اضافه کنید و بعد لوبیا آبکش شده را بریزید و کمی تفت دهید تا لوبیا ها در حین پخت له نشود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ الی ۲۰۰
در ادامه روی آبجوش بریزید و بگذارید تا خورش پخته شود، بعد از چند ساعت که گوشت پخته شد نوبت اضافه کردن نمک می باشد. لیموعمانی ها را از وسط به دو نیم کنید و پرک کنید و یا می توانید به صورت سوراخ شده داخل خورش استفاده کنید و بعد از اینکه مزه ها را اندازه گیری کردید برنج را بپزید و آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ قرار دهید و به همراه خورش سرو کنید. نوش جان
گوشت برای هر نفر باید ۵۰ الی ۴۰ گرم در نظر بگیرید، پیاز برای هر نفر ۵۰ گرم، سبزی سرخ شده هر ۱ کیلو برای ۲۰ نفر، لوبیا هر ۱ کیلو برای ۶۰ نفر، لیموعمانی به ازای هر ۳ نفر ۱ عدد، برنج هندی و ایرانی هر ۱ کیلو برای ۷ نفر
نکات کلیدی در تهیه خورش قورمه سبزی تذری خوشمزه و روغن انداخته
- می توانید از لیموترش تازه یا پودر لیموعمانی یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
- می توانید از یک عدد قلم برای روغن انداختن بیشتر استفاده کنید.
- لوبیا را می توانید به دلخواه چیتی یا قرمز بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه انواع شربت نذری برای ۱۰۰ نفر
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر
فوت و فن قورمه سبزی
طرز تهیه آش رشته نذری
