خورش قورمه سبزی نذری یکی از غذا های مورد علاقه ما در نذری ها می باشد که می توانید به راحتی در خانه تهیه و نذر خود را ادا کنید. شما می توانید در این پست مقادیر دقیق خورشت قورمه سبزی برای ۱۰۰ نفر را مشاهده کنید و به دلخواه مقدار ها را دو برابر یا نصف کنید تا بتوانید به اندازه ی که دوست دارید این خورش سنتی و اصیل ایرانی را تهیه کنید. در ماه محرم و صفر بیشتر مردم طبق نذری های سال گذشته غذا های مختلفی تهیه و بین مردم پخش می کنند که در بین این لیست خورشت قورمه سبزی بسیار محبوب است و شما می توانید به دو روش سرو کنید یا در کاسه جداگانه بریزید و یا به مقدار مشخص روی برنج ریخته و نذری خود را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت گوسفندی | ۸ کیلوگرم |
| لوبیا چیتی یا قرمز | ۲ کیلوگرم |
| پیاز | ۱۰ کیلوگرم |
| لیموعمانی | ۱کیلوگرم |
| سبزی قورمه | ۱۰ کیلوگرم شامل (تره ۳ کیلو، جعفری ۴ کیلو، گشنیز ۱ کیلو، اسفناج ۱.۸۰۰، شنبلیله ۲۰۰ گرم) |
| روغن | ۵ کیلوگرم |
| برنج | ۱۵ کیلو گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا از شب قبل باید برنج را پاک کنید و بشورید. بهتر است برنج را چندین بار بشورید تا آب زلال و شفاف داشته باشید و بعد نمک اضافه کنید و برنج را بخسانید. لوبیا چیتی یا قرمز را نیز تمیز کنید و برای ۱۲ ساعت حداقل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود.
2مرحله دوم: آماده سازی سبزی قورمه
سبزی قورمه را تمیز کنید و چندین بار بشورید. سپس به کمک سبزی خرد کن ساطوری ریز خرد کنید و داخل یک تابه روغن جامد ریخته و سبزی ها را با توجه به اندازه تابه نوبتی سرخ کنید تا رنگ سبزی تغییر کند و کم کم سیاه شود و از خامی خارج شود. لوبیا را داخل قابلمه ریخته و یک بار بجوشانید و آب لوبیا را دور بریزید این کار باعث می شود رنگ خورش بهتر شود.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ی شود. سپس گوشت را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و خوب گوشت را سرخ کنید تا تغییر رنگ دهید و سرخ شود. سبزی قورمه را اضافه کنید و بعد لوبیا آبکش شده را بریزید و کمی تفت دهید تا لوبیا ها در حین پخت له نشود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ الی ۲۰۰
در ادامه روی آبجوش بریزید و بگذارید تا خورش پخته شود، بعد از چند ساعت که گوشت پخته شد نوبت اضافه کردن نمک می باشد. لیموعمانی ها را از وسط به دو نیم کنید و پرک کنید و یا می توانید به صورت سوراخ شده داخل خورش استفاده کنید و بعد از اینکه مزه ها را اندازه گیری کردید برنج را بپزید و آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ قرار دهید و به همراه خورش سرو کنید. نوش جان
گوشت برای هر نفر باید ۵۰ الی ۴۰ گرم در نظر بگیرید، پیاز برای هر نفر ۵۰ گرم، سبزی سرخ شده هر ۱ کیلو برای ۲۰ نفر، لوبیا هر ۱ کیلو برای ۶۰ نفر، لیموعمانی به ازای هر ۳ نفر ۱ عدد، برنج هندی و ایرانی هر ۱ کیلو برای ۷ نفر
نکات کلیدی در تهیه خورش قورمه سبزی تذری خوشمزه و روغن انداخته
- می توانید از لیموترش تازه یا پودر لیموعمانی یا رب لیمو نیز استفاده کنید.
- می توانید از یک عدد قلم برای روغن انداختن بیشتر استفاده کنید.
- لوبیا را می توانید به دلخواه چیتی یا قرمز بریزید.
همچنین ببینید
طرز تهیه انواع شربت نذری برای ۱۰۰ نفر
طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر
فوت و فن قورمه سبزی
طرز تهیه آش رشته نذری
طرز تهیه حلوا نذری با یک کیلو آرد
جمع بندی
خورش قورمه سبزی نذری با رعایت نکات دقیق در انتخاب و آمادهسازی مواد اولیه، از جمله گوشت، سبزیجات تازه و لوبیا، و توجه به مراحل سرخ کردن سبزی و تفت دادن مواد، به راحتی قابل تهیه برای تعداد زیاد افراد است. با تنظیم دقیق مقادیر بر اساس تعداد نفرات و استفاده از لیموعمانی یا جایگزینهای آن، میتوان طعمی اصیل و خوشمزه ایجاد کرد که مناسب نذریهای ماههای محرم و صفر باشد. این روش تهیه، علاوه بر حفظ کیفیت و طعم سنتی، امکان پخت بهینه و سرو مناسب را برای جمعهای بزرگ فراهم میکند.
پرسش های متداول
مقدار گوشت لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی نذری برای ۱۰۰ نفر چقدر است؟
۸ کیلوگرم گوشت گوسفندی.
چگونه باید لوبیا را قبل از پخت آماده کرد؟
لوبیا را تمیز کرده و حداقل ۱۲ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چه مقدار سبزی قورمه برای ۱۰۰ نفر لازم است و ترکیب آن چیست؟
۱۰ کیلوگرم سبزی شامل تره ۳ کیلو، جعفری ۴ کیلو، گشنیز ۱ کیلو، اسفناج ۱٫۸۰۰ کیلو و شنبلیله ۲۰۰ گرم.
نسبت استفاده از لیموعمانی در خورش قورمه سبزی چقدر است؟
یک عدد لیموعمانی به ازای هر ۳ نفر.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم و روغن انداختن خورش قورمه سبزی وجود دارد؟
میتوانید از لیموترش تازه، پودر لیموعمانی یا رب لیمو استفاده کنید و اضافه کردن یک عدد قلم به خورش کمک به روغن انداختن بیشتر میکند.
برای پخت برنج مناسب خورش قورمه سبزی نذری به چه مقدار برنج نیاز است؟
۱۵ کیلوگرم برنج برای ۱۰۰ نفر، یعنی هر ۱ کیلو برای ۷ نفر.
روش سرو خورش قورمه سبزی نذری چگونه است؟
میتوانید خورش را در کاسه جداگانه بریزید یا روی برنج به مقدار مشخص سرو کنید.
آیا میتوان لوبیا چیتی و لوبیا قرمز را به صورت جایگزین در خورش استفاده کرد؟
بله، میتوانید به دلخواه از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده کنید.