آموزش ترکیبات اصلی سبزی قورمه شمالی، از پاک کردن تا سرخ کردن
قورمه سبزی گیلانی یکی از خوشمزهترین و متفاوت ترین انواع این خورشت محبوب ایرانی است که با سبزیهای محلی شمال ایران، طعمی منحصرب ه فرد و دلپذیر ایجاد می کند. در کنار سبزی های اصلی مانند جعفری، تره، گشنیز و شنبلیله، سبزی های محلی شمالی مثل اناریژه و زلنگ به این خورشت اضافه می شوند و طعم و عطری خاص به آن می بخشند.اناریژه با عطر ملایم و خوشایند خود، خورشت را خوشطعمتر کرده و لعاب بیشتری به آن میدهد. زلنگ نیز با خواص فراوان و طعمی منحصربه فرد، طعم خورشت را به یک تجربه بینظیر تبدیل می کند. امروز در پارسی دی بهترین ترکیب قورمه سبزی شمالی را به شما یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: فوت و فن مربای هویج
مواد لازم
| جعفری | 10 دسته |
| اسفناج | 5 دسته |
| تره | 10 دسته |
| برگ سیر | 5 دسته |
| نعناع | 5 دسته |
| گشنیز | 5 دسته |
| شنبلیله | 6 دسته |
| اناریژه | 3 دسته (در صورت دسترسی) |
| زلنگ | 2دسته (در صورت دسترسی) |
ترکیبات اصلی سبزی قورمه گیلانی
1مرحله اول: شستن
سبزی ها را پاک کنید و برگ های زرد یا له شده را جدا کنید.سبز یها را چند بار شسته و ضدعفونی کنید. سپس آنها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی شان خارج شود.
2مرحله دوم: خرد کردن
بعد از گرفتن آب اضافی، سبزی ها را روی یک سطح تمیز یا پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شوند.سبزی ها را ریز خرد کنید. سبزی قورمه سبزی باید بسیار ریزتر از سبزیهای پلویی یا آشی خرد شود.
3مرحله سوم: سرخ کردن
سبزی ها را در ماهیتابه بریزید و بدون روغن حرارت دهید تا آب اضافی شان تبخیر شود.پس از تبخیر آب سبزی، روغن فراوان به آن اضافه کنید. با دقت و حوصله سبزی ها را سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، سبزی ها را مرتب هم بزنید تا نسوزند.
4مرحله چهارم: تهیه سبزی
راز خوشمزه شدن قورمه سبزی این است که سبزی فقط تیره شود و نسوزد. رنگ روغن سبزی بعد از سرخ شدن باید تیره شود. در 30 دقیقه پایانی پخت خورشت، میتوانید یکی دو قاشق شنبلیله خشک را جداگانه در روغن کمی تفت داده و به خورشت اضافه کنید تا عطر و طعم آن بیشتر شود. سبزی سرخ شده آماده است و می توانید از آن برای تهیه خورشت قورمه سبزی خوشمزه استفاده کنید. نوش جان
همچنین ببینید: فوت و فن چلو گوشت خوشمزه
فوت و فن های دستور پخت آموزش ترکیبات اصلی سبزی قورمه شمالی
- خرد کردن بیش از حد درشت سبزی باعث میشود خورشت حالتی آبکی و جا نیفتاده پیدا کند. پس دقت کنید که سبزیها کاملا ریز باشند.
- در صورت نبود اناریژه و زلنگ، میتوانید این سبزیها را حذف کنید. بدون آن ها نیز خورشت شما بسیار خوشمزه خواهد بود.
همچنین ببینید: فوت و فن ترشی کلم قرمز
همچنین ببینید: فوت و فن زرشک پلو با مرغ