خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و ساده و سریع می باشد که با گوشت قلقلی یا همان گوشت چرخ کرده تهیه می شود و در خیلی سریع تهیه می شود. یکی از اجزای اصلی قورمه سبزی استفاده از سبزی سرخ کرده خوب می باشد و همچنین ترکیب درست از سبزی قورمه می باشد. خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی یکی از خورشت های مجلسی می باشد و شما می توانید بنا به سلیقه خود اندازه کوفته ها را تغییر دهید و یک قورمه سبزی فوری و با طعمی فوق العاده تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا چیتی یا قرمز به دلخواه | ۱/۲ پیمانه |
| لیمو عمانی یا پر لیمو | 3 عدد |
| سبزی سرخ شده قورمه سبزی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| آب قلم یا عصاره گوشت | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا قرمز یا چیتی از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود، اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید بهتر است یک بار بجوشانید و آب آن را دور بریزید تا رنگ قرمزی لوبیا باعث خراب شدن رنگ قورمه سبزی نشود. سبزی قورمه را از قبل بشورید و ریز خرد کنید. داخل تابه ریخته ریخته و کمی تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود و بعد روغن اضافه کنید و سرخ کنید تا سیاه رنگ شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سبزی
در ادامه باید دو تا از پیاز ها را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سرخ شود و بعد سبزی قورمه را اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و فلفل سیاه اضافه کنید و ۲ یپمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا ابتدا به جوش بیاید و حرارت کم کنید تا شروع به جا افتادن و روغن انداختن کند.
3مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
یکی دیگر از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و نمک و پودر سوخاری خوب ورز دهید تا مواد مسنجم شود و بعد از مواد گوشتی بردارید و در دست گرد کنید و داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس به خورش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی
حالا باید لیمو عمانی را سوراخ کنید و داخل آب ولرم قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آن گرفته شو و بعد به خورش اضافه کنید و مزه و نمک را بالانس کنید و صبر کنید تا خورش جا افتاده شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی خوشمزه و جا افتاده
- می توانید از رب لیمو عمانی یا پر لیمو نیز استفاده کنید.
- در انتها می توانید کمی یخ داخل خورش انداخته تا روغن بی اندازد.
- پودر سوخاری باعث منسجم شدن کوفته قلقلی می باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه قورمه سبزی با لوبیا چیتی روغن انداخته و خوشمزه با گوشت و مرغ
فوت و فن قورمه سبزی مجلسی و رستوانی و جا افتاده + راز سیاه شدن
یک کیلو سبزی برای چند نفر است ؟ مقدار دقیق انواع سبزی ها سرخ شده و خام برای هر نفر
طرز تهیه خورش قورمه سبزی جاافتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه
جمع بندی
خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی ترکیبی خوشمزه و سریع است که با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از سبزی تازه و سرخ شده، لوبیا خیس خورده و گوشت قلقلی منسجم تهیه میشود. توجه به مراحل دقیق آمادهسازی، تفت دادن پیاز و سبزی، و استفاده از لیمو عمانی برای تعادل طعم، موجب جا افتادن و عطر بینظیر خورش میشود. این خورش علاوه بر طعم دلپذیر، به دلیل سرعت آمادهسازی، گزینهای مناسب برای وعدههای مجلسی و روزمره به شمار میرود. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از پودر سوخاری برای کوفتهها و کنترل میزان روغن، کیفیت نهایی غذا را تضمین میکند.
پرسش های متداول
چگونه لوبیا را برای خورش قورمه سبزی آماده کنیم؟
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چرا باید لوبیا قرمز را قبل از استفاده بجوشانیم و آب آن را دور بریزیم؟
برای جلوگیری از خراب شدن رنگ قورمه سبزی و کاهش رنگ قرمزی لوبیا.
چگونه گوشت قلقلی را برای خورش قورمه سبزی آماده کنیم؟
پیاز رنده شده را آبگیری کنید، با گوشت، ادویهها، نمک و پودر سوخاری ورز دهید، سپس کوفتهها را شکل داده و سرخ کنید.
چه نقشی پودر سوخاری در تهیه کوفته قلقلی دارد؟
پودر سوخاری باعث منسجم شدن کوفته قلقلی میشود.
چطور میتوان تلخی لیمو عمانی را در خورش کاهش داد؟
لیمو عمانی را سوراخ کرده و ۱۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید.
برای سرخ کردن سبزی قورمه سبزی چه نکتهای مهم است؟
ابتدا سبزی را تفت دهید تا آب آن گرفته شود، سپس روغن اضافه کرده و سرخ کنید تا سیاه رنگ شود.
چه کاری میتوان کرد تا خورش قورمه سبزی بهتر روغن بیاندازد؟
میتوانید در انتها کمی یخ داخل خورش بیندازید.
آیا میتوان به جای لیمو عمانی از رب لیمو عمانی استفاده کرد؟
بله، میتوانید از رب لیمو عمانی یا پر لیمو نیز استفاده کنید.