طرز تهیه کلمپه کرمانی اصل خانگی خیلی راحت و خوشمزه با فرو بدون فر
یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی می باشد، همان طور که از اسم این شیرینی پیداست برای استان کرمان می باشد که شما می توانید با چند قلم مواد این شیرینی خیلی خوشمزه و سنتی را در خانه تهیه کنید. شما می توانید در بین این شیرینی از پسته یا خرما استفاده کنید و یکی از بهترین رسپی های شیرینی کلپه کرمانی می باشد که طعم بی نظیری دارد. این شیرینی را می توانید مانند دیگر شیرینی ها با فر و بدون فر در خانه تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کلمپه کرمانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای ادویه مخصوص
| زنجبیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| هل | ۱/۲ ق چای خوری |
| دارچین | ۱/۲ ق چای خوری |
| میخک | ۱/۸ ق چای خوری |
| جوز هندی | ۱/۸ ق چای خوری |
| رازیانه پودر شده | ۱/۸ ق چای خوری |
مواد لازم
| آرد | ۵۰۰ گرم |
| کره یا روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| ماست | ۱۲۵ گرم معادل ۲/۳ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱/۲ ق چای خوری |
| زرده ی تخم مرغ | ۱ عدد |
| گلاب | ۲۰ گرم معادل ۱ ق سوپ خوری |
| خرمای چرخ شده | ۲۵۰ گرم |
| زعفران غلیظ دمکرده | ۱ ق سوپ خوری |
| گردوی نگینی | به مقدار دلخواه |
| پودر پسته | ۲ ق سوپ خوری |
| رنگ خوراکی سبز | به مقدرا لازم |
طرز تهیه کلمپه کرمانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و هم بزنید و کنار قرار دهید تا ماست پف کند. روغن جامد یا کره را کمی ذوب کرده و با آرد الک شده مخلوط کرده و ماست را افزوده و با دست کمی ورز دهید و زرده ی تخم مرغ را همراه گلاب به آرد افزوده و هم زده و خیلی کم ورز داده تا به صورت خمیر لطیفی در آید.
2مرحله دوم: رنگی کردن خمیر
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و زعفران را به یک قسمت و پودر پسته و رنگ خوراکی را به یک قسمت از خمیر افزوده و همزده و روی خمیر را بپوشانید و برای نیم ساعت زمان دهید تا خمیر در دمای محیط عمل بیاید. خرما ی هسته گرفته و چرخ شده رو با ادویه ها مخلوط کرده و با پشت قاشق له کنید و اگر خرما سفت بود کمی حرارت داده و یا چند قطره روغن مایع یا گلاب به خرما اضافه کنید، یا می توانید خرما را با ادویه های گفته های شده داخل میکسر ریخته و له کنید.
3مرحله سوم: پخت کلمپه کرمانی
در ادامه گردو را افزوده و همزده , از خمیر گلوله های کوچک ۳۰ گرمی برداشته و از ترکیب خرما به اندازه ی ۱۵ گرم معادل ۱ قاشق چا یخوری در مرکز خمیر قرار داده و خمیر را ببندید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم،با فاصله چیده و مهری را که به آرد برنج آغشته کردید ،روی خمیرها فشرده کنید و خرفه روی کلمپه ها پاشیده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی شود، برای پخت بدون فر نیز باید داخل تابه دو طرفه کاغذ انداحته و شیرینی ها را برای ۱۵ دقیقه داخل آن قرار دهید تا پخته شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کلمپه کرمانی
- می توانید به مواد خمیر نسکافه هم اضافه کنید تا کلمپه ی نسکافه ای داشته باشید.
- می توانید برای مواد میانی از پسته استفاده کنید.
- برای پخت در فر برقی دما را روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی آردی نارگیلی بازاری خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه شیرینی گل مینا خانگی خوشمزه بدون پودر کاسترد
طرز تهیه شیرینی رسپیری یا ونیزی خوشمزه با طعم نسکافه با فر و بدون فر
طرز تهیه شیرینی یاقوتی خوشمزه و مجلسی به روش قزوینی
طرز تهیه شیرینی الماسی شکلاتی خوشمزه و ساده ترکیه ای
جمع بندی
شیرینی کلمپه کرمانی با ترکیب منحصر به فرد ادویهها و مواد تازه، نمونهای از هنر شیرینیپزی سنتی ایران است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از خرما یا پسته در مواد میانی، تنوع طعمی این شیرینی را افزایش میدهد و امکان پخت آن هم با فر و هم بدون فر، این دستور را برای هر نوع شرایط آشپزی مناسب میسازد. رعایت نکات فنی مانند افزودن نسکافه یا تنظیم دمای فر، میتواند کیفیت نهایی کلمپه را بهبود بخشد و تجربهای لذتبخش از طعم اصیل کرمان را برای علاقهمندان به شیرینیهای سنتی فراهم کند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای ادویه مخصوص کلمپه کرمانی چیست؟
زنجبیل ۱/۴ ق چای خوری، هل ۱/۲ ق چای خوری، دارچین ۱/۲ ق چای خوری، میخک ۱/۸ ق چای خوری، جوز هندی ۱/۸ ق چای خوری، رازیانه پودر شده ۱/۸ ق چای خوری.
برای آماده سازی خمیر کلمپه کرمانی چه مراحلی باید انجام داد؟
بیکینگ پودر را به ماست اضافه و هم بزنید تا پف کند، کره یا روغن را ذوب کرده با آرد الک شده مخلوط کنید، ماست و زرده تخم مرغ همراه گلاب اضافه و کم ورز دهید تا خمیر لطیف شود.
چگونه خمیر کلمپه را رنگی کنیم؟
خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، زعفران به یک قسمت و پودر پسته و رنگ خوراکی به قسمت دیگر اضافه و مخلوط کنید سپس نیم ساعت استراحت دهید.
روش پخت کلمپه کرمانی در فر چگونه است؟
شیرینیها را در سینی فر با فاصله چیده، مهری که به آرد برنج آغشته شده روی آنها بزنید، در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا طلایی شدن زیر شیرینی بپزید.
آیا میتوان کلمپه کرمانی را بدون فر هم پخت؟
بله، میتوانید داخل تابه دو طرفه کاغذ روغنی انداخته و شیرینیها را برای ۱۵ دقیقه داخل آن قرار دهید تا پخته شود.
چه موادی برای داخل کلمپه کرمانی استفاده میشود؟
خرمای چرخ شده با ادویه های مخصوص و گردوی نگینی به مقدار دلخواه.
فوت و فنهای مهم برای طرز تهیه کلمپه کرمانی چیست؟
میتوان نسکافه به خمیر اضافه کرد، مواد میانی از پسته استفاده کرد، و برای فر برقی دما را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کرد.
چه مقدار آرد و کره برای خمیر کلمپه کرمانی نیاز است؟
۵۰۰ گرم آرد و ۲۵۰ گرم کره یا روغن جامد.