طرز تهیه کاچی کرمانی (آب روغنو) سالم و مقوی با ادویه مخصوص + ویدیو
کاچی کرمانی یا آب روغنو یکی از معروف ترین کاچی های اصیل ایرانی می باشد که که قدمت چند ساله دارد و مانند یک بمب انرژی است بخصوص افرادی که بینه بدنی ضعیفی دارند و یا کم خونی دارند و مخصوصا خانم های که به تازگی زایمان کردند و بینه بسیار ضیعفی دارند کاچی بهترین غذا می باشد. این کاچی خوشمزه در کرمان به شکل های مختلفی تهیه می شود و ما سعی کردیم به بهترین شکل ممکن و راحت ترین رسپی به شما یاد دهیم تا بتوانید یک کاچی درجه یک تهیه کنید. اما در انتهای پست ویدیو آموزشی مربوط به کاچی کرمانی را نیز می توانید مشاهده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کاچی کرمانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد برنج | ۱/۳ پیمانه |
| آرد گندم | ۱/۴ پیمانه |
| آرد سهن یا جوانه گندم | ۱/۴ پیمانه |
| چهار زیره آسیاب شده (زیره سبز، زیره سیاه، تخم شوید، رازیانه) | ۲ ق غذا خوری |
| چهار مغز ( بادام، گردو، پسته، فندق یا نارگیل) | ۴ ق غذا خوری |
| روغن حیوانی | به مقدار لازم |
| دم نوش گل گاوز بان، بابونه، بهار نارنج، گلرنگ (گل خشت) | ۵ لیوان |
| زردچوبه | ۱ ق چای خوری |
| سیاه دانه، هل و دارچین | به مقدار لازم |
| نبات | به مقدار لازم |
طرز تهیه کاچی کرمانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا چهار زیره که مواد استفاده شده در آن را باهم مخلوط و داخل آسیاب بریزید تا پودر شود. چهاز مغز گفته شده را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید. شما می توانید به دلخواه از مغز های مختلف برای تهیه این کاچی استفاده کنید.
2مرحله دوم: جوشاندن دمنوش
در ادامه داخل یک شیرجوش تمام دمنوش های گفته شده را بریزید و ۲ شاخه نبات به آن اضافه کنید و روی آن ۵ لیوان آب جوش بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا دمنوش ها خوب دم بکشند. آرد ها را به صورت جداگانه الک کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن آرد
سپس داخل یک قابلمه آرد گندم را بریزید و بعد کمی تفت دهید، سپس آرد برنج را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد ها گرفته شود و در انتها آرد سهن را نیز ریخته و خوب مواد را تفت دهید. سپس به اندازه ۱.۵ ق غذا خوری کره یا روغن حیوانی به آرد ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد ها داخل روغن سرخ شوند و بعد زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید.
4مرحله چهارم: تهیه کاچی کرمانی
در ادامه باید مخلوط چهار زیره را اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید و بعد مخلوط چهار مغز را نیز اضافه کنید و هم بزنید. بعد حرارت را خیلی کم کنید و دمنوش دم کشیده را به مواد اضافه کنید و بعد بهتر است یک صافی کاچی را رد کنید تا گلوله های آرد باز شود. سپس داخل قابلمه ریخته و به ان هل و دارچین و سیاه دانه اضافه کنید و روی شعله ملایم هم بزنید تا کاچی غلیظ شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کاچی کرمانی
- غلظت مواد کاملا سلیقه ای می باشد و هر چقدر سرد تر شود کاچی غلیظ تر می شود.
- در کرمان از ادویه های همچون زنجبیل، موردانه، فلفل سیاه نیز استفاده می شود.
- اگر دوست دارید رنگ کاچی شما تیره باشد باید آرد گندم را بیشتر تفت دهید.
- بجای نبات از عسل نیز می توانید استفاده کنید.
- به دلخواه در انتها می توانید از عسل نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه حلوا قندی
طرز تهیه قوتو یا قاووت
طرز تهیه قاتق بنه کرمانی
طرز تهیه روغن جوشی
طرز تهیه چنگمال کرمانی
جمع بندی
کاچی کرمانی با ترکیبی از آردهای مختلف، دمنوشهای گیاهی و ادویههای معطر، نه تنها یک خوراکی سنتی و خوشطعم است بلکه منبعی غنی از انرژی و مواد مغذی به ویژه برای افراد با بنیه ضعیف و زنان تازه زایمان کرده محسوب میشود. رعایت نکات مهمی مانند تفت دادن مناسب آردها، استفاده از ادویههای متنوع و تنظیم غلظت کاچی بر اساس سلیقه، به تهیه یک کاچی اصیل و با کیفیت کمک میکند. با بهرهگیری از این دستور پخت و فوت و فنهای ارائه شده، میتوان به راحتی در منزل کاچی کرمانی را به بهترین شکل تهیه و از خواص و طعم بینظیر آن بهرهمند شد.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه کاچی کرمانی چیست؟
آرد برنج، آرد گندم، آرد سهن یا جوانه گندم، چهار زیره آسیاب شده، چهار مغز، روغن حیوانی، دمنوش گل گاوزبان و دیگر دمنوشها، زردچوبه، سیاه دانه، هل، دارچین و نبات.
چگونه دمنوش برای کاچی کرمانی آماده میشود؟
تمام دمنوشها را با ۵ لیوان آب جوش و ۲ شاخه نبات داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد.
چه نکاتی برای تفت دادن آردها در کاچی کرمانی وجود دارد؟
آرد گندم را ابتدا تفت دهید، سپس آرد برنج و آرد سهن را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی گرفته شود، سپس کره یا روغن حیوانی و زردچوبه را اضافه کنید.
چگونه میتوان کاچی کرمانی را غلیظتر یا رقیقتر کرد؟
غلظت کاچی کاملا سلیقهای است و هر چقدر سردتر شود، غلیظتر خواهد شد.
آیا میتوان به جای نبات از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، میتوان از عسل به جای نبات استفاده کرد.
چه ادویههای اضافی در کرمان برای کاچی استفاده میشود؟
زنجبیل، موردانه و فلفل سیاه نیز در کرمان استفاده میشود.
چگونه میتوان رنگ کاچی کرمانی را تیرهتر کرد؟
آرد گندم را بیشتر تفت دهید تا رنگ کاچی تیرهتر شود.
آیا میتوان مغزهای استفاده شده در کاچی را تغییر داد؟
بله، میتوانید به دلخواه از مغزهای مختلف مانند بادام، گردو، پسته، فندق یا نارگیل استفاده کنید.
خیلی خوب وعالی بود ممنون از زحمات شما
خیلی خوب وعالی بود ممنون از زحمات شما
نوش جان