یکی از دسر های بسیار خوشمزه ترکی می باشد که این دسر اغلب در ترکیه برای ماه رمضان تهیه می شود و خیلی مقوی و خوشمزه است برای تهیه این دسر باید از برگه گولاچ تهیه می شود که شما می توانید در لوازم قنادی یا شیرینی فروشی ها این برگه را تهیه و این دسر ترکیه ای خوشمزه را تهیه کنید. این دسر خوشمزه در دوران عثمانی پخته می شده و یکی از شیرینی های درباری بوده که کم کم مصرف عمومی پیدا کرده است و در واقع گولاچ دو کلمه است گول به معنی گل رز می باشد زیرا در این شیرینی از گلاب استفاده شده است و ابتدا به این دسر گول آش گفته می شده و بعد ها به گولاچ در آمده است. خمیر نازک گولاچ از آب نشاسته درست می شود و پخت آن مهارت خاصی دارد و شما می توانید این خمیر را به راحتی از لوازم قنادی ها تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه گولاچ ترکیه ای را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ورق گولاچ | ۳۰ ورق |
| گردو ریز | ۱ کاسه |
| شیر | ۶ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| وانیل شکر | ۱ ق چای خوری یا وانیل ایرانی نوک ق چای خوری |
| پسته و توت فرنگی یا میوه دلخواه | برای تزیین |
طرز تهیه گولاچ ترکیه ای
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود و نیازی نیست مواد بجوشد و فقط در حدی باشد که شکر داخل مواد حل شود، سپس از روی حرارت بردارید، نکته مهم در این مرحله این می باشد که نیاز است نه خیلی داغ و نه خیلی ولرم باشد (ولرم رو به داغ باشد).
2مرحله دوم: افزودن ورقه گولاچ
در ادامه باید یک ظرف پیرکس را انتخاب کنید به شکل مربع یا مستطیل و بعد ابتدا شیر را کف ظرف را بریزید و از ورقه های گولاچ به اندازه ظرف برش بزنید و به صورت چند لایه روی هم قرار دهید و کمی گردو خرد شده یا می توانید به دلخواه کمی مربا نیز بریزید.
3مرحله سوم: تهیه دسر گولاچ
در ادامه باید یک لایه دیگر ورقه گولاچ قرار دهید و روی آن کمی شیر بریزید و مجدد از گردو اضافه کنید و همین طور ادامه دهید تا لایه آحر که باید فقط ورقه قرار دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید و بعد از خارج کردن از یخچال با میوه دلخواه تزیین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت گولاچ خوشمزه و ساده و مقوی
- می توانید این دسر را از شب قبل تهیه کنید و در یخچال قرار دهید.
- می توانید بین لایه ها از گردو یا پسته استفاده کنید.
- کسانی که دسر شیرین دوست دارید می توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید.
- کسانی که این دسر را با شیر بیشتری دوست دارند می توانید مقدار شیر را بیشتر کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه دسر سارماسی ترکی فوق العاده خوشمزه و ساده با پودر نارگیل
طرز تهیه سوتلاچ خانگی، دسر ساده و خوشمزه ترکیه با فر و بدون فر
طرز تهیه دسر برفی خوشمزه، لذیذ و آسان به روش ترکیه ای
طرز تهیه کازان دیبی دسر ترکیه ای خیلی خوشمزه در خانه با نشاسته + فیلم
طرز تهیه دسر ترکیه ای گل سرخ یا تاتلی گل خوشمزه و آسان
جمع بندی
دسر گولاچ ترکیهای با قدمتی تاریخی و طعمی بینظیر، ترکیبی از خمیر نازک گولاچ، شیر و گردو است که بهراحتی در خانه قابل تهیه بوده و میتواند گزینهای مناسب برای ماه رمضان یا هر زمان دیگر باشد. این دسر علاوه بر طعم خوشمزه، به دلیل استفاده از مواد ساده و مغذی، مقوی نیز محسوب میشود و با رعایت نکات تهیه و تزئین، میتوان آن را به شکلی زیبا و دلپذیر سرو کرد. بهکارگیری این دستور پخت، فرصتی است برای تجربه یک شیرینی سنتی ترکی با ظاهری جذاب و طعمی دلنشین.
پرسش های متداول
ورق گولاچ را از کجا میتوان تهیه کرد؟
ورق گولاچ را میتوان از لوازم قنادی یا شیرینیفروشیها تهیه کرد.
شیر و شکر را چگونه باید آماده کنیم؟
شیر و شکر را در قابلمه با همزن دستی هم زده و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود ولی نباید بجوشد.
دمای شیر هنگام اضافه کردن به ورق گولاچ باید چگونه باشد؟
شیر باید نه خیلی داغ و نه خیلی ولرم باشد، ترجیحاً ولرم رو به داغ.
چگونه میتوان دسر گولاچ را تزئین کرد؟
دسر را میتوان با پسته، توت فرنگی یا میوه دلخواه تزئین کرد.
آیا میتوان دسر را از شب قبل تهیه و نگهداری کرد؟
بله، میتوان دسر را از شب قبل تهیه و در یخچال نگهداری کرد.
آیا میتوان مقدار شکر یا شیر را تغییر داد؟
بله، برای دسر شیرینتر میتوان شکر را بیشتر و برای شیرینتر و با شیر بیشتر، مقدار شیر را افزایش داد.
در دسر گولاچ از چه موادی بین لایهها استفاده میشود؟
بین لایهها میتوان از گردو خرد شده یا مربا استفاده کرد.
دسر گولاچ مربوط به کدام کشور است و در چه مناسبتی بیشتر مصرف میشود؟
دسر گولاچ ترکیهای است و اغلب در ماه رمضان تهیه میشود.