طرز تهیه شیرینی یاقوتی خوشمزه و مجلسی به روش قزوینی
یکی از شیرینی های خوشمزه با بافت نرم است که عطر و طعم زنجبیل آن بی نظیر است که شما می توانید این شیرینی را با قالب ساوارین و یا به اشکال دلخواه آماده کنید. شیرینی یاقوتی یکی دیگر از شیرینی های مناسب عید نوروز است و بیشتر در شهر قزوین تهیه می شود این شیرینی به دلیل ظاهر آن به این اسم معروف شده است شما می توانید داخل این شیرینی را با هر نوع طعم دلخواه بریلو پر کنید. امروز در پارسی دی شیرینی یاقوتی را به شما آموزش خواهیم داد این شیرینی بسیار راحت است پس با ما همراه باشید.
مواد لازم
| روغن قنادی یا کره | ۱۲۵ گرم |
| پودر قند | ۷۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ ق چای خوری |
| پودر زنجبیل | ۱ و ۱/۲ ق چای خوری |
| آرد قنادی | ۱۵۰ گرم |
| آرد برنج | ۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
| نمک | ۱ پنس |
| بریلو | به مقدار لازم |
طرز تهیه شیرینی یاقوتی
1مرحله اول: هم زدن روغن
روغن و پودر قند را باهم داخل کاسه ریخته (اگر از کره استفاده می کنید حتما کره نرم شده باشد) سپس با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا سبک و حجیم و کرم رنگ شود.
2مرحله دوم: افزودن زنجبیل و آردها
در ادامه زرده و زنجبیل و وانیل را افزوده و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید و الک کنید سپس به مواد فوق اضافه کنید و در ادامه نشاسته ذرت و آرد برنج را نیز اضافه کنید و با همزن بزنید تا حالت گلوله شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
خمیر را با نوک انگشت کمی جمع کنید تا نرم و لطیف شود به هیچ وجه ورز ندهید زیرا به روغن می افتد سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
4مرحله چهارم: کاتر زدن شیرینی یاقوتی
خمیر را بین دو نایلون باز کنید و با قالب ساوارین کاتر بزنید (قالب ساوارین در مرکزشان فرو رفتگی دارد که شما می توانید بعد از پخت میان آن را با بریلو پر کنید). شیرینی یاقوتی کاتر شده را داخل سینی بچینید.
5مرحله پنجم: پخت شیرینی یاقوتی قزوینی
فر را از قبل گرم کنید و سینی فر را در فر قرار داده و بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود نباید شیرینی تغییر رنگ محسوسی کند سپس از فر خارج کنید و وقتی که خنک شده از روی سینی فر جدا کنید و مرکز آن را با بریلو رنگی پر کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت شیرینی یاقوتی
- ماندگاری این شیرینی بین ۲ تا ۴ هفته می باشد.
- شیرینی را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- می توانید شیرینی یاقوتی را بدون فر و داخل تابه دو طرفه نیز تهیه کنید فقط دو لایه کاغذ روغنی بی اندازید.
- اگر بریلو دوست ندارید می توانید از پودر پسته نیز استفاده کنید.
- برای فر برقی ۲۰ درجه کمتر دما را تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی قیطونی خوشمزه و ساده برای عید نوروز
طرز تهیه شیرینی اتابکی (ولیعهدی) قزوینی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه شیرینی پنجره ای خانگی خوشمزه به سبک قنادی ها مرحله به مرحله
طرز تهیه شیرینی الماسی شکلاتی خوشمزه و ساده ترکیه ای
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی ساده و خوشمزه و مجلسی بدون فر
جمع بندی
شیرینی یاقوتی با طعم زنجبیل و بافت نرم، یکی از گزینههای مناسب برای پذیرایی در ایام عید نوروز است که بهراحتی و با استفاده از مواد ساده تهیه میشود. رعایت نکات مهمی مانند استراحت خمیر، استفاده از قالب مناسب و دمای دقیق پخت، نقش کلیدی در کیفیت نهایی این شیرینی دارد. همچنین امکان تنوع در طعم داخل شیرینی با استفاده از بریلو یا پودر پسته، این شیرینی را برای سلیقههای مختلف جذابتر میکند. با نگهداری صحیح در ظرف دربسته و محیط خشک، ماندگاری این شیرینی تا چند هفته تضمین میشود که آن را به گزینهای ایدهآل برای تهیه و ذخیرهسازی تبدیل میکند.
پرسش های متداول
مواد اصلی لازم برای تهیه شیرینی یاقوتی چیست؟
روغن قنادی یا کره، پودر قند، زرده تخم مرغ، وانیل، پودر زنجبیل، آرد قنادی، آرد برنج، نشاسته ذرت، نمک و بریلو.
چگونه خمیر شیرینی یاقوتی را آماده کنیم؟
روغن و پودر قند را ۵ دقیقه هم بزنید، سپس زرده، زنجبیل و وانیل را اضافه و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید، آرد و نمک الک شده را اضافه کنید، سپس نشاسته و آرد برنج را بیفزایید و هم بزنید تا خمیر گلوله شود.
چه نکتهای در هنگام آمادهسازی خمیر شیرینی باید رعایت شود؟
خمیر را ورز ندهید و فقط با نوک انگشت کمی جمع کنید تا نرم شود، سپس یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
شیرینی یاقوتی چگونه پخته میشود؟
شیرینیها را در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا تغییر رنگ محسوسی نداشته باشند.
چگونه میتوان شیرینی یاقوتی را بدون فر تهیه کرد؟
شیرینی را داخل تابه دو طرفه با دو لایه کاغذ روغنی بپزید.
برای چه مدت میتوان شیرینی یاقوتی را نگهداری کرد؟
بین ۲ تا ۴ هفته در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری شود.
آیا میتوان مواد داخل شیرینی یاقوتی را تغییر داد؟
بله، به جای بریلو میتوان از پودر پسته استفاده کرد.
در صورت استفاده از فر برقی، دما را چگونه تنظیم کنیم؟
دمای فر را ۲۰ درجه کمتر از مقدار گفته شده تنظیم کنید.
سلام ممنون از دستور خوبتون
من این شیرینی رو درست کردم الان درحال استراحت هست کاتر ساوارین ندارم میتونم با قالب قلبی کاتر بزنم؟
قالب سلیکیونی یا فشاری بهتره