طرز تهیه کماچ سهن شیرینی سنتی کرمانی نرم و خوشمزه در فر
کماچ سهن یکی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که مخصوص استان کرمان می باشد. کماچ سهن یکی از مقوی ترین شیرینی ها می باشد که با خوردن آن احساس سیری طولانی مدت خواهید داشت. اما سهن یک نوع آرد گندم است که برای این شیرینی استفاده می شود این آرد باعث تقویت مو و بهبود بیماری های قلبی می شود. این شیرینی خوشمزه ماندگاری خوبی دارد و می توانید برای عید نوروز تهیه کنید. شما می توانید آرد سهن را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید. برای معطر کردن کماچ از زیره و میخک و دارچین استفاده می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه کماچ سهن نرم و خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای مواد میانی کماچ سهن کرمانی
| خرما (بدون هسته و چرخ شده) | ۴۰۰ گرم |
| کره (ذوب شده) | ۶۰ گرم |
| مغز گردو (خرد شده) | ۱۰۰ گرم |
| پودر هل | ۱ ق چای خوری |
| پودر دارچین | ۱ ق چای خوری |
مواد لازم
| سهن | ۳۰۰ گرم |
| آرد گندم | ۲۵۰ گرم |
| مایه خمیر ترش | ۱ ق چای خوری |
| ادویه کماچ پودر شده | ۱/۴ ق چای خوری |
| شکر (نرم و دانه ریز) | ۱ ق چای خوری |
| گلرنگ (پودر شده) | 1 ق چای خوری |
| روغن حیوانی ذوب شده | 100 گرم |
| پودر قند | برای تزیین |
| پودر پسته | برای تزیین |
طرز تهیه کماچ سهن
1مرحله اول: تهیه ادویه کماچ
ابتدا ادویه کماج را باید تهیه کنیم برای این کار باید ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زیره سبز، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر دانه رازیانه، ۱ قاشق چایخوری پودر سیاه دانه، ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چایخوری پودر گلرنگ می باشد را با هم خوب ترکیب کنید تا مخلوط و یکدست شوند.
2مرحله دوم: تهیه خمیر کماچ
در ظرفی با عمق مناسب سهن، آرد گندم، گلرنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ، شکر را با هم خوب مخلوط کنید تا خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد سپس روی ظرف را بپوشانید و بمدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
3مرحله سوم: تهیه مواد میانی
برای تهیه مواد میانی کره ذوب شده را داخل کاسه ریخته و به آن خرمای چرخ شده و هل و دارچین و مغز گردو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست مخلوط شوند.
4مرحله چهارم: تهیه خمیر کماچ
داخل سینی مورد نظر آرد بپاشید سپس نیمی از خمیر را با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید سپس مواد میانی را به طور یکدست روی خمیر پخش کنید و نیمی دیگر خمیر را روی مواد میانی قرار دهید سپس به صورت لوزی با چاقو برش بزنید و روی شیرینی کماچ کره ذوب شده بریزید.
5مرحله پنجم: پخت کماچ سهن کرمانی
فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کنید سپس سینی فر را به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ قرار دهید تا شیرینی پخته شود سپس بعد از خنک شدن روی شیرینی را با پودر پسته یا پودر قند تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کماچ سهن کرمانی
- پودر گلرنگ را می توانید از عطاری ها تهیه کنید در واقع به آن زعفران تقلبی نیز گفته می شود و به جای زعفران در غذاها استفاده می شود.
- می توانید این شیرینی مقوی را داخل تابه به روی گاز نیز تهیه کنید.
- می توانید به اندازه گردو از خمیر بردارید و از مواد میانی داخلش گذاشته و داخل روغن سرخ کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه شیرینی مشهدی
طرز تهیه شیرینی قرابیه
طرز تهیه شیرینی پنجره ای
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی
طرز تهیه شیرینی کلمپه خرمایی
جمع بندی
کماچ سهن کرمانی با ترکیب منحصر به فرد آرد سهن و ادویه های معطر، نه تنها طعمی خوشمزه و سنتی دارد بلکه خواص تغذیه ای قابل توجهی نیز ارائه می دهد. استفاده از مواد طبیعی مانند خرما، گردو و ادویه های محلی، این شیرینی را به گزینه ای سالم و مقوی تبدیل کرده است که می تواند به عنوان یک خوراکی انرژی زا و مفید در مناسبت هایی مانند عید نوروز مورد استفاده قرار گیرد. روش تهیه ساده و امکان پخت در فر یا تابه، این شیرینی را برای علاقه مندان به آشپزی سنتی ایرانی بسیار مناسب کرده است. در نهایت، کماچ سهن کرمانی نمایانگر ترکیبی از طعم، سنت و سلامت است که ارزش تجربه و نگهداری در فرهنگ غذایی ایران را دارد.
پرسش های متداول
آرد سهن چیست و چه خاصیتی دارد؟
سهن نوعی آرد گندم است که برای تهیه کماچ استفاده می شود و باعث تقویت مو و بهبود بیماری های قلبی می شود.
مواد لازم برای تهیه مواد میانی کماچ سهن کرمانی چیست؟
خرما بدون هسته و چرخ شده ۴۰۰ گرم، کره ذوب شده ۶۰ گرم، مغز گردو خرد شده ۱۰۰ گرم، پودر هل ۱ قاشق چای خوری، پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری.
ادویه کماچ چگونه تهیه می شود؟
آیا می توان کماچ سهن را بدون فر تهیه کرد؟
بله، می توانید این شیرینی را داخل تابه روی گاز نیز تهیه کنید.
نحوه تزئین کماچ سهن پس از پخت چگونه است؟
پس از خنک شدن کماچ، روی آن را با پودر پسته یا پودر قند تزئین می کنند.
چگونه می توان خمیر کماچ را آماده کرد؟
سهن، آرد گندم، گلرنگ، مایه خمیر ترش، ادویه کماچ و شکر را مخلوط کرده و ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت می دهند.
آیا می توان کماچ سهن را سرخ کرده تهیه کرد؟
بله، می توان به اندازه گردو از خمیر برداشته مواد میانی داخلش گذاشته و در روغن سرخ کرد.
پودر گلرنگ چیست و از کجا تهیه می شود؟
پودر گلرنگ که به زعفران تقلبی معروف است، از عطاری ها قابل تهیه است و به جای زعفران در غذا استفاده می شود.