طرز تهیه خورش پسته کرمانی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

اصالتا به مردمان خونگرم رفسنجان (کرمان) تعلق دارد که بسیار مقوی و خوشمزه می باشد که با پسته اعلای بومی خورش پسته را تهیه می کنند. خورش پسته نوعی غذای شاهانه به حساب می آید و در مجالس و مراسمات خاص طبخ می شود. از خواص خورش پسته می توان به پتاسیم، کلسیم، مس، سدیم، فسفر، آهن اشاره کرد علاوه بر خاصیت های غذایی دارای خواصی برای پوست و زیبایی هم هست که بهتر است از این خواص بی بهره نمانید و برای یکبار که شده این خورش را طبخ کنید. امروز در پارسی دی خورش پسته را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ	۵۰۰ گرم
مغز پسته	۳۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
رب انار	۵ ق غذا خوری
زعفران دم شده	۴ ق غذا خوری
روغن	به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
شکر	به میزان لازم

طرز تهیه خورش پسته

مرحله اول آماده سازی پسته

ابتدا مغز پسته را آسیاب می کنیم تا حدی این کار را انجام می دهیم تا مانند خمیری چرب و خوشرنگ درآید.

مرحله دوم آماده سازی مواد اولیه

پیاز را پوست کنده رنده خیلی ریز یا آسیاب می کنیم. رب انار را داخل یک استکان آب حل می کنیم تا یکدست شود. سینه مرغ را به شکل مکعبی خرد کرده و آماده می گذاریم.

مرحله دوم طبخ خورش پسته

ابتدا داخل ظرف مناسبی برای پخت خورش که بهتر است سفالی یا سنگی باشد مقدار کمی روغن ریخته و پیاز را کمی تفت می دهیم کمی که پیاز ها سبک شد پسته را افزوده و کاملا تفت می دهیم در این مرحله ادویه ها و مرغ را به همراه رب انار و آب جوش به خورش اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم تا مرغ پخته و آب خورش کم شود.

مرحله سوم سرو خورش پسته

حالا خورش پسته ما کاملا پخته شده زعفران و نمک غذا را افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا جا افتاده و به روغن بیفتد. سپس داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار چلوی ایرانی سرو می کنیم.

فوت و فن های دستور پخت خورش پسته

برای یک خورش پسته جا افتاده می بایست در آسیاب کردن پسته دقت کرده و به شکل گفته شده عمل کنید.
در مراحل پخت اگر آب خورش کم شد بهتر است به جای آب یخ به غذا اضافه کنید تا باعث روغن انداختن خورش هم بشود.
رمز یک خورش پسته خوشمزه در زمان زیاد با حرارت کم می باشد.
اگر غذای شیرین دوست دارید ۲ قاشق شکر در انتهای پخت به خورش اضافه کنید.
در این غذا به جای مرغ می توان از کوفته ریزه هم استفاده کرد.
این غذا را می توانید در کنار بورانی اسفناج سرو کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

خورش پسته با ترکیبی از مغز پسته تازه، مرغ و رب انار، نه تنها غذایی مقوی و خوشمزه است بلکه خواص فراوانی برای سلامت بدن و زیبایی پوست دارد. تهیه این خورش نیازمند دقت در آسیاب کردن پسته و پخت طولانی با حرارت ملایم است تا طعم و عطر آن به بهترین شکل نمایان شود. با رعایت نکات فنی و استفاده از مواد با کیفیت، می توان این غذای سنتی و شاهانه را به عنوان یک گزینه ویژه در مجالس و مهمانی ها سرو کرد و از خواص بی نظیر آن بهره مند شد. این خورش به همراه چلو ایرانی و خوراک های مکمل مانند بورانی اسفناج، تجربه ای لذت بخش و متفاوت از آشپزی ایرانی را به ارمغان می آورد.