کرک بپرس یکی از غذا های مازنی بسیار خوشمزه می باشد که شما می توانید این غذا یخوشمزه و گیاهی را به راحتی در خانه تهیه کنید. کرک بپرس به زبانی مازنی یعنی مرغش پریده و یک غذای سنتی و محلی به حساب می آید که در تهیه آن از گوشت و مرغ استفاده نشده است و شما می توانید به راحتی این غذای متفاوت ایرانی را برای شام یا نهار تهیه کنید. شما می توانید کرک بپرس را به همراه ماست و خیار یا نازخاتون و سبزی خوردن میل کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کرک بپرس مازندرانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۶ عدد |
| غوره | ۱/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کرک بپرس
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا باید بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید. داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. سپس داخل کمی روغن سرخ کنید تا پخته و طلایی شود. بادمجان های سرخ شده را کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
ابتدا پیاز را پوست بگیرید را و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد کمی روغن اضافه کنید و به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر پوره شده را نیز به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
3مرحله سوم: افزودن پوره گوجه فرنگی
در ادمه گوجه فرنگی ها را بشورید و رنده ریز بزنید و یا می توانید به همراه غذاساز یا گوشتکوب برقی میکس کنید تا پوره شود. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و بعد نوبت اضافه کردن غوره برای چاشنی این غذا می باشد.
4مرحله چهارم: پخت کرک بپرس
در ادامه باید به ازای نفرات تخم مرغ بشکنید ولی اصلا نباید هم بزنید و بگذارید وسط مواد خودش را بگیرد، یا می توانید برای چند دقیقه درب تابه را قرار دهید و در انتها داخل دیس کشیده و بادمجان های سرخ شده دور تا دور بادمجان تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کرک بپرس مازنی خوشمزه با بادمجان و تخم مرغ
- می توانید برای تزیین از سیب زمینی سرخ کرده و فلفل دلمه نبر استفاده کنید.
- می توانید از کمی رب برای خوشرنگ تر شدن استفاده کنید.
- برای چاشنی می توانید از آلوچه یا آلو ترش یا آب غوره نیز استفاده کنید.
- از بادمجان های کشیده و قلمی استفاده کنید تا تخم کمتر داشته باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش اسپناساک مازندرانی مجلسی و خوشمزه با گوشت
طرز تهیه قماق مازندرانی سالم و مقوی بدون شکر مناسب برای عصرانه و ماه رمضان
طرز تهیه خورش ترش سماق مازندرانی محلی ساده و لذیذ با مرغ
طرز تهیه آش دوغ مازندرانی خوشمزه و ساده با برنج به روش اصلی
طرز تهیه مالابیج مازندرانی فوق العاده ساده و خوشمزه با ماهی سفید
جمع بندی
کرک بپرس مازنی با ترکیبی ساده از بادمجان، تخم مرغ و چاشنیهای محلی، یک غذای گیاهی و سنتی است که به راحتی در منزل قابل تهیه است و با طعم منحصر به فرد خود میتواند جایگزین مناسبی برای وعدههای اصلی باشد. استفاده از بادمجانهای قلمی، افزودن غوره یا آلوچه برای ایجاد طعم ترش و تزیین با سیب زمینی سرخکرده، این غذا را به گزینهای جذاب و خوشمزه تبدیل میکند که میتوان آن را همراه با ماست و سبزی خوردن سرو کرد. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تجربه طعمهای اصیل مازندرانی را برای علاقهمندان به آشپزی ایرانی فراهم میآورد.
پرسش های متداول
کرک بپرس چیست و چه ویژگیای دارد؟
کرک بپرس یک غذای سنتی مازنی گیاهی است که در تهیه آن از گوشت و مرغ استفاده نمیشود.
چطور بادمجان برای کرک بپرس آماده میشود؟
بادمجانها پوست گرفته، حلقهای برش زده و در آب و نمک ۲۰ دقیقه قرار میگیرند سپس سرخ میشوند.
برای تهیه کرک بپرس چه مقدار تخممرغ استفاده میشود و چگونه باید پخته شود؟
برای هر نفر یک تخممرغ استفاده میشود و باید بدون هم زدن روی مواد گذاشته و پخته شود.
آیا میتوان از رب یا چاشنی دیگری در کرک بپرس استفاده کرد؟
بله، میتوان از کمی رب برای خوشرنگتر شدن و از آلوچه، آلو ترش یا آب غوره به عنوان چاشنی استفاده کرد.
کرک بپرس را با چه خوراکیهایی میتوان سرو کرد؟
میتوان کرک بپرس را همراه با ماست و خیار، نازخاتون و سبزی خوردن میل کرد.
برای تزیین کرک بپرس چه موادی پیشنهاد شده است؟
سیبزمینی سرخکرده، فلفل دلمهای و بادمجانهای سرخشده برای تزیین پیشنهاد شدهاند.
برای کاهش تلخی بادمجانها در این غذا چه باید کرد؟
بادمجانها را در مخلوط آب و نمک به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهند تا تلخی آنها گرفته شود.