یتیمچه ارومیه یک غذای به صرفه و خوشمزه می باشد که با صیفی جات و سبزیجات مختلف تهیه می شود که طعم فوق العاده ی دارد و شما می توانید برای شام یا نهار تهیه کنید. شما می توانید این غذای خوشمزه را به همراه نان تازه سرو کنید و یک غذای سنتی شهر اورمیه را در خانه تهیه کنید و می توانید به همراه ترشی فلفل و سیر ترشی میل کنید. این غذا چون از گوشت در آن استفاده نمی شود یک غذای گیاهی و خوشمزه است و برای کسانی که گیاه خوار مناسب نیست. امروز در پارسی دی طرز تهیه یتیمچه ارومیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا سبز | ۱۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| رب | ۱ ق مربا خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه ارومیه
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید و داخل آب و نمک قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد آبکش کنید و بشورید و خشک کنید. پیاز و سیب زمینی را نیز پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید سر و ته لوبیا سبز را بزنید و به انداز ۴ سانتی برش بزنید و داخل تابه به همراه کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا لوبیا از خامی خارج شود. در ادامه پیاز و سیب زمینی حلقه ای را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کمی مواد تفت بخورند و از خامی خارج شود.
3مرحله سوم: پخت مواد
در ادامه باید یک قابلمه را بردارید و کف آن را کمی روغن ریخته و بادمجان و سیب زمینی و لوبیا و گوجه حلقه شده را روی هم قرار دهید و روی مواد آب بریزید و بگذارید ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد کم کنید و بگذارید تا مواد پخته شود.
4مرحله چهارم: تهیه یتیمچه ارومیه
در ادامه باید رب را به همراه ادویه های گفته شده داخل یک تابه کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و به مواد یتیمچه ارومیه را اضافه کنید و هم بزنید و زمانی که چند قاشق آب داخل مواد مانده باشد یعنی یتیمچه ارومیه آماده شده است. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت یتیمچه ارومیه خوشمزه و ساده با بادمجان و سیب زمینی
- می توانید از آلو نیز استفاده کنید و طعم ها را بالانس کنید.
- برای این که یتیمچه ارومیه تری داشته باشید می توانید از عصاره مرغ یا گوشت استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از فلفل دلمه یا قارچ تفت داده شده استفاده کنید.
- بهتر در طول پخت مواد را هم نزنید وگرنه له می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه راتاتویی اصل خوشمزه و مخصوص به سبک فرانسوی ها
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوجه فرنگی
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی به روش سبک سنتی
طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی آذربایجان
طرز تهیه انواع غذا با بادمجان
جمع بندی
یتیمچه ارومیه با ترکیب متنوعی از سبزیجات تازه و ادویههای معطر، غذایی سالم، گیاهی و مقرون به صرفه است که به راحتی در منزل تهیه میشود و طعمی اصیل و دلپذیر دارد. این غذا به دلیل عدم استفاده از گوشت، گزینهای مناسب برای گیاهخواران بوده و با سرو همراه نان تازه و ترشیهای محلی، تجربهای کامل از آشپزی سنتی ارومیه را فراهم میکند. با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه، یتیمچه ارومیه میتواند به عنوان یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه در برنامه غذایی روزانه جایگاه ویژهای داشته باشد.
پرسش های متداول
برای گرفتن تلخی بادمجان در یتیمچه ارومیه چه کار باید کرد؟
بادمجان ها را حلقه ای خرد کرده و ۲۰ دقیقه در آب و نمک قرار دهید سپس آبکش و بشویید.
چه سبزیجاتی برای تهیه یتیمچه ارومیه استفاده می شود؟
لوبیا سبز، سیب زمینی، پیاز، بادمجان و گوجه فرنگی.
چگونه می توان یتیمچه ارومیه را خوش طعم تر کرد؟
می توانید از آلو استفاده کنید یا برای طعم بهتر از عصاره مرغ یا گوشت بهره ببرید.
آیا می توان به یتیمچه ارومیه مواد دیگری اضافه کرد؟
بله، می توانید فلفل دلمه یا قارچ تفت داده شده اضافه کنید.
چرا نباید در طول پخت یتیمچه مواد را زیاد هم زد؟
زیرا مواد له می شوند و شکل و طعم غذا خراب می شود.
چه ادویه هایی در تهیه یتیمچه ارومیه به کار می روند؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و پودر سیر.
چه زمانی یتیمچه ارومیه آماده سرو است؟
وقتی چند قاشق آب داخل مواد باقی مانده باشد یعنی غذا آماده است.
با چه موادی یتیمچه ارومیه را همراه کنیم؟
می توانید با نان تازه و ترشی فلفل یا سیر ترشی سرو کنید.