طرز تهیه آش ترش ارومیه خوش طعم و آسان با آبغوره به روش اصلی

دستور پخت آش ترش ارومیه

طرز تهیه آش ترش ارومیه

 

آش ترش ارومیه یکی از اش های سنتی این استان می باشد که بسیار محبوب و مشهور است و شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. طعم این آش فوق العاده می باشد و چاشنی آن آبغوره و حبوبات است. شما می توانید این آش ترش را به راحتی در خانه برای یک عصرانه یا شام و دورهمی خوشمزه تهیه کنید. به زبان ارومیه ی به این آش تورشولو آش نیز گفته می شود که همان به معنای آش ترش است. رنگ این آش به دلیل استفاده از گوجه فرنگی قرمز است و در بعضی از رسپی از نخود به همراه برنج یا نخود و لوبیا چیتی استفاده می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ترش ارومیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آش ترش ارومیه

  • سبزی آش ۱ کیلوگرم
  • نخود پخته ۱ پیمانه
  • برنج خام ۱/۲ پیمانه
  • بلغور ۱/۲ پیمانه
  • کلم سفید ۱ عدد
  • رب ۲ الی ۳ ق غذا خوری
  • کره ۱ ق غذا خوری
  • روغن مایع ۲ ق غذا خوری
  • آبغوره ۳ الی ۴ ق غذا خوری
  • گوجه خشک یا پودر گوجه ۴ الی ۵ عدد
  • آب گوشت یا عصاره گوشت به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترش اورمیه خوشمزه به روش اصلی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا نخود را از شب قبل باید خیس کنید و چندین بار آب نخود را تعویض کنید. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود. سپس سبزی آش را پاک کنید و بشورید در اندازه دلخوه خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا کمی خشک شود. برنج را نیز چند ساعت خیس کنید.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و در ادامه بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته و برای ۱ ساعت بگذارید بلغور با درب بسته قابلمه پخته شود.

مرحله سوم: افزودن مواد

در ادامه کلم را ریز خرد کنید و به همراه سبزی خرد شده و نخود و برنج به مواد آش اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. حالا عصاره گوشت را خرد کنید و یا می توانید از ۱ لیوان آب گوشت استفاده کنید و به مواد اضافه کنید و برای ۱ ساعت بگذارید تا آش جا افتاده شود.

مرحله چهارم: پخت آش ترش اورمیه

در ادامه پودر گوجه را به مواد اضافه کنید. کره را داخل تابه ریخته و به همراه رب کمی تفت دهید تا رب خوشرنگ و بوی خامی رب از بین برود. سپس به آش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها بگذارید برای ۳۰ دقیقه دیگر آش روی حرارت باشد و در ۱۰ دقیقه انتهای آبغوره را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از جا افتادن آش آن را داخل کاسه ریخته و میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه آش ترش ارومیه با رب گوجه فرنگی و نخود

  1. میزان ترشی این آش به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و می توانید با آبغوره کم و زیاد کنید.
  2. می توانید به دلخواه لوبیا چیتی نیز استفاده کنید.
  3. بلغور را برای چند ساعت خیس کنید.

همچنین ببینید  

طرز تهیه آش ترش ارومیه خوش طعم و آسان با آبغوره به روش اصلی
5 (100%) 1 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments