دستور پخت آش ترش ارومیه
آش ترش ارومیه یکی از اش های سنتی این استان می باشد که بسیار محبوب و مشهور است و شما می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. طعم این آش فوق العاده می باشد و چاشنی آن آبغوره و حبوبات است. شما می توانید این آش ترش را به راحتی در خانه برای یک عصرانه یا شام و دورهمی خوشمزه تهیه کنید. به زبان ارومیه ی به این آش تورشولو آش نیز گفته می شود که همان به معنای آش ترش است. رنگ این آش به دلیل استفاده از گوجه فرنگی قرمز است و در بعضی از رسپی از نخود به همراه برنج یا نخود و لوبیا چیتی استفاده می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ترش ارومیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش ترش ارومیه
- سبزی آش ۱ کیلوگرم
- نخود پخته ۱ پیمانه
- برنج خام ۱/۲ پیمانه
- بلغور ۱/۲ پیمانه
- کلم سفید ۱ عدد
- رب ۲ الی ۳ ق غذا خوری
- کره ۱ ق غذا خوری
- روغن مایع ۲ ق غذا خوری
- آبغوره ۳ الی ۴ ق غذا خوری
- گوجه خشک یا پودر گوجه ۴ الی ۵ عدد
- آب گوشت یا عصاره گوشت به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه آش دوغ مازندرانی خوشمزه و ساده با برنج به روش اصلی
طرز تهیه آش ترش اورمیه خوشمزه به روش اصلی
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا نخود را از شب قبل باید خیس کنید و چندین بار آب نخود را تعویض کنید. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا پخته شود. سپس سبزی آش را پاک کنید و بشورید در اندازه دلخوه خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا کمی خشک شود. برنج را نیز چند ساعت خیس کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و در ادامه بلغور گندم خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش ریخته و برای ۱ ساعت بگذارید بلغور با درب بسته قابلمه پخته شود.
مرحله سوم: افزودن مواد
در ادامه کلم را ریز خرد کنید و به همراه سبزی خرد شده و نخود و برنج به مواد آش اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. حالا عصاره گوشت را خرد کنید و یا می توانید از ۱ لیوان آب گوشت استفاده کنید و به مواد اضافه کنید و برای ۱ ساعت بگذارید تا آش جا افتاده شود.
مرحله چهارم: پخت آش ترش اورمیه
در ادامه پودر گوجه را به مواد اضافه کنید. کره را داخل تابه ریخته و به همراه رب کمی تفت دهید تا رب خوشرنگ و بوی خامی رب از بین برود. سپس به آش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها بگذارید برای ۳۰ دقیقه دیگر آش روی حرارت باشد و در ۱۰ دقیقه انتهای آبغوره را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از جا افتادن آش آن را داخل کاسه ریخته و میل کنید. نوش جان
طرز تهیه آش ترش زنجان سنتی و دلچسب و خوشمزه به روش اصلی
نکات کلیدی در تهیه آش ترش ارومیه با رب گوجه فرنگی و نخود
- میزان ترشی این آش به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و می توانید با آبغوره کم و زیاد کنید.
- می توانید به دلخواه لوبیا چیتی نیز استفاده کنید.
- بلغور را برای چند ساعت خیس کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه آش ترش شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک مازندرانی
طرز تهیه آش دوغ شیرازی ساده و خوشمزه بدون گوشت برای ۴ نفر
