طرز تهیه آلو گوبی هندی ساده و گیاهی با سیب زمینی و گل کلم
آلو گوبی یک غذای خوشمزه و ساده که اصالت آن برای کشور هند است و به صورت گیاهی می باشد و فاقد گوشت است اما معنی آلو در زبان هندی به معنی سیب زمینی می باشد و گوبی نیز به معنی کلم است. این خوراک خوشمزه تند و تیز از گل کلم به همراه سیب زمینی و ادویه ها تهیه می شود و بین غذاهای هندی و پاکستانی بسیار محبوب است و با ذائقه ما ایرانی ها نیز بسیار جور است و به دلیل استفاده از زردچوبه رنگ این خوراک زرد است و در رسپی های متفاوتی به همراه زنجبیل یا پیاز و گوجه خرد شده نیز تهیه می شود. اما برای تهیه آلو گوبی باید از ادویه ماسالا استفاده کنید که یک ادویه گرم و تند و تیز است شما می توانید این خوراک حوشمزه آلو گوبی را به همراه نان های مختلف سرو کنید اگر دنبال غذاهای ساده و خوشمزه هستید و طعم و مزه گل کلم را دوست دارید این خوراک را امتحان کنید امروز در پارسی دی طرز تهیه آلو گوبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| گل کلم خرد شده | 2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زنجبیل تازه | ۱ بند انگشت یا ۱/۲ ق چای خوری پودری |
| ادویه ماسالا | ۱ ق چای خوری |
| آب لیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| گشنیز و جعفری | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره سبز | به مقدار لازم |
طرز تهیه آلو گوبی
1مرحله اول: آماده سازی سیب زمینی
ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنید برای این کار سیب زمینی ها را شسته و به همراه کمی آب داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا ۳۵ دقیقه بجوشد تا پخته شود و بعد آبکش کنید و آب سرد روی سیب زمینی ها بگیرید و پوستشان را جدا کنید و به صورت حبه ای خرد کنید.
2مرحله دوم: آماده سازی کلم
برای پخت کلم داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید تا بجوش بیاد وقتی بجوش آمد کمی نمک داخل قابلمه ریخته و بعد کلم ها را که از قبل خرد کرده و شستید را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان دهید تا کلم ها نیز پخته شود سپس کلم ها را خارج و آبکشی کنید.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه به همراه کمی روغن تفت داده تا سبک شود سپس سیر پوره شده نیز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی عطر سیر بلند شود و بعد زنجبیل را به همراه گل کلم و سیب زمینی نیز اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه آلو گوبی
رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و در ادامه گوجه فرنگی ها بلانچ شده را که رنده یا پوره کردید اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود حالا آب لیموترش را به همراه همه ادویه ها اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید و بگذارید تا خوراک جا افتاده و به روغن بیفتد سپس در انتها کمی جعفری و گشنیز خرد شده روی آن ریخته و با نان سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه آلو گوبی با سیب زمینی و گل کلم
- این خوراک هندی باید تند و تیز باشد پس مقدار فلفل قرمز را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید.
- به دلخواه در انتها کمی پودر شنبلیله خشک نیز می توانید اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را زیاد له نکنید که نتوانید برش بزنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه موموس هندی ساده و خوشمزه با سبزیجات مرحله به مرحله
طرز تهیه باتر چیکن هندی با ماست و سس خامه همراه با برنج
طرز تهیه خورش مرغ و نارگیل هندی خوشمزه با ادویه گرام ماسالا
طرز تهیه مرغ تندوری هندی ساده و با طعمی عالی با ماست در فر
طرز تهیه کتلت هندی شکم پر ساده و خوشمزه با گوشت و سیب زمینی
جمع بندی
آلو گوبی با ترکیب ساده و در عین حال خوش طعم سیب زمینی و گل کلم، همراه با ادویه های معطر و تند ماسالا، یک غذای گیاهی اصیل هندی است که به راحتی می تواند در سفره های ایرانی جایگاه ویژه ای پیدا کند. استفاده از زردچوبه و سایر ادویه ها علاوه بر ایجاد رنگ و عطر دلپذیر، مزه ای خاص و دلنشین به این خوراک می بخشد. رعایت نکات کلیدی مانند تنظیم میزان تندی و حفظ بافت سیب زمینی، موجب می شود تا نتیجه نهایی طعمی متعادل و لذیذ داشته باشد. این غذا با سادگی در تهیه و قابلیت سرو همراه با انواع نان، گزینه ای مناسب برای علاقه مندان به غذاهای گیاهی و خوشمزه محسوب می شود.
پرسش های متداول
آلو گوبی چیست و اصالت آن به کدام کشور برمی گردد؟
آلو گوبی یک غذای گیاهی و خوشمزه هندی است که از گل کلم و سیب زمینی تهیه می شود.
برای تهیه آلو گوبی چه ادویه ای باید استفاده کنیم؟
برای تهیه آلو گوبی باید از ادویه ماسالا استفاده کرد که ادویه ای گرم و تند است.
چگونه سیب زمینی ها را برای آلو گوبی آماده کنیم؟
سیب زمینی ها را بشویید، به همراه کمی آب به مدت ۳۵ دقیقه بپزید، سپس پوست بگیرید و به صورت حبه ای خرد کنید.
چطور می توانیم گل کلم را برای آلو گوبی آماده کنیم؟
گل کلم خرد شده را در آب جوش به همراه کمی نمک ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و سپس آبکش کنید.
در تهیه آلو گوبی از چه سبزیجات معطری استفاده می شود؟
در تهیه آلو گوبی از گشنیز و جعفری خرد شده استفاده می شود.
چگونه می توان آلو گوبی را تندتر یا ملایم تر کرد؟
مقدار فلفل قرمز را بنا به ذائقه خود تنظیم کنید.
آیا می توان در انتهای پخت آلو گوبی پودر شنبلیله خشک اضافه کرد؟
بله، به دلخواه می توان کمی پودر شنبلیله خشک در انتهای پخت اضافه کرد.
آیا آلو گوبی گوشت دارد؟
خیر، آلو گوبی یک غذای گیاهی فاقد گوشت است.
آلو و گوبی در زبان هندی به چه معنی هستند؟
آلو به معنی سیب زمینی و گوبی به معنی کلم است.