یکی از خوراک های سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. این خوراک خوشمزه با موادی مثل بادمجان ، گوجه فرنگی ، سیر ، روغن زیتون ، پیاز و انواع ادویه ها تهیه می شود.با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خوراک خاویار بادمجان با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۴ حبه |
| جعفری | ۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| بادمجان متوسط | ۴ عدد |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
1مرحله اول: کبابی کردن
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و روی منقل و یا گاز با حرارت مسقیم آتش، کبابی می کنیم و سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کبابی می کنیم.دقت کنید که اگر روی گاز می خواهید کباب کنید می توانید بادمجان ها را در سیخ فرو کنید و روی شعله بگیرید.
2مرحله دوم: افزودن گوجه
همین طور گوجه ها را نیز در سیخ کنید.می توانید از آبپز کردن نیز استفاده کنید.بادمجان هاو گوجه فرنگی های کباب شده را در بشقابی قرار می دهیم تا خنک شوند و آرام پوست روی آن ها را می گیریم و بادمجان ها را کنار می گذاریمو گوجه فرنگی ها را روی تخته ریز خرد می کنیم و سپس کنار می گذاریم. پیازها را به همراه سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته سیر ها را خلالی و پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن زیتون می ریزیم
3مرحله سوم: له کردن
و آنها را در تابه تفت می دهیم با حرارت کم تا نرم شوند و آن وقت گوجه فرنگی ها را داخل تابه با مواد تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و آنگاه نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم و مواد را زیر رو می کنیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود و بادمجان ها را یا با گوشت کوب له می کنیم و یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم. جعفری ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود
4مرحله چهارم: تهیه خوراک خاویار بادمجان
سپس روی تخته به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و با آبلیمو به دیگر مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد خوراک یکدست شوند. در ادامه درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد خوب جا بیفتد و روغن بیاندازند.برای خوشرنگ شدن غذا می توانیم در تابه ای کمی روغن اسپری کنیم و ۱قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رادر تابه تفت دهیم تا کمی سرخ شود وسپس به مواد اضافه کنیم. خاویار بادمجان ما آماده است تا با نان سرو شود. نوش جان
همچنین ببینید
طرز تهیه یتیمچه بادمجان
طرز تهیه رولت بادمجان مجلسی و خوشمزه با پنیر پیتزا و گوشت
طرز تهیه حلیم بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان
طرز تهیه بادمجان شکم پر
جمع بندی
خوراک خاویار بادمجان با ترکیبی از بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، پیاز و ادویه های متنوع، یک غذای سنتی و خوش طعم ایرانی است که به راحتی و با مواد ساده تهیه می شود. مراحل دقیق کبابی کردن، تفت دادن و ترکیب مواد به گونه ای تنظیم شده که طعم ها به خوبی با هم ترکیب شده و خوراکی خوش رنگ و معطر حاصل شود. این دستور پخت نه تنها امکان تنظیم مقدار مواد برای تعداد نفرات مختلف را فراهم می کند، بلکه با استفاده از روغن زیتون و آبلیمو، طعمی تازه و سالم به غذا می بخشد که می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و لذیذ در کنار نان سرو شود.
پرسش های متداول
خوراک خاویار بادمجان با چه موادی تهیه می شود؟
بادمجان کبابی، گوجه فرنگی، سیر، پیاز، روغن زیتون، آبلیمو، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و جعفری.
چگونه بادمجان و گوجه فرنگی را برای خاویار بادمجان آماده کنیم؟
بادمجان و گوجه فرنگی را شسته و روی منقل یا گاز با حرارت مستقیم کبابی می کنیم.
برای چند نفر این دستور تهیه شده است؟
مقدار مواد برای تهیه خاویار بادمجان برای ۴ نفر است.
چطور می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد؟
مقدار مواد را می توان ضرب یا تقسیم کرد تا به تعداد دلخواه برسد.
چه روشی برای له کردن بادمجان ها پیشنهاد شده است؟
بادمجان ها را می توان با گوشت کوب له کرد یا روی تخته با چاقو ساطوری خرد کرد.
چگونه می توان خوراک خاویار بادمجان را خوشرنگ تر کرد؟
رب گوجه فرنگی را در تابه با کمی روغن تفت می دهیم و سپس به مواد اضافه می کنیم.
مدت زمان پخت نهایی خوراک خاویار بادمجان چقدر است؟
درب تابه گذاشته و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد را می پزیم.
خوراک خاویار بادمجان با چه غذایی سرو می شود؟
معمولاً با نان سرو می شود.
آیا در تهیه این غذا از روغن خاصی استفاده می شود؟
بله، از روغن زیتون استفاده می شود.