یکی از خوراک های سنتی و قدیمی ایرانی است که در میان مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. این خوراک خوشمزه با موادی مثل بادمجان ، گوجه فرنگی ، سیر ، روغن زیتون ، پیاز و انواع ادویه ها تهیه می شود.
با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خوراک خاویار بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خوراک خاویار بادمجان با پارسی دی همراه باشید.
طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی شمال
مواد لازم
| سیر | ۴ حبه |
| جعفری | ۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| بادمجان متوسط | ۴ عدد |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
طرز تهیه خاویار بادمجان
ابتدا بادمجان ها را می شوییم و روی منقل و یا گاز با حرارت مسقیم آتش، کبابی می کنیم و سپس گوجه فرنگی ها را می شوییم و کبابی می کنیم.دقت کنید که اگر روی گاز می خواهید کباب کنید می توانید بادمجان ها را در سیخ فرو کنید و روی شعله بگیرید.
طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه مجلسی
همین طور گوجه ها را نیز در سیخ کنید.می توانید از آبپز کردن نیز استفاده کنید.بادمجان هاو گوجه فرنگی های کباب شده را در بشقابی قرار می دهیم تا خنک شوند و آرام پوست روی آن ها را می گیریم و بادمجان ها را کنار می گذاریم
و گوجه فرنگی ها را روی تخته ریز خرد می کنیم و سپس کنار می گذاریم. پیازها را به همراه سیر ها پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته سیر ها را خلالی و پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در تابه ای روغن زیتون می ریزیم
و آنها را در تابه تفت می دهیم با حرارت کم تا نرم شوند و آن وقت گوجه فرنگی ها را داخل تابه با مواد تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها کاملا تبخیر شود و آنگاه نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی خوشمزه
و مواد را زیر رو می کنیم تا ادویه ها کاملا به خورد مواد برود و بادمجان ها را یا با گوشت کوب له می کنیم و یا با چاقو روی تخته ساطوری خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم. جعفری ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود
سپس روی تخته به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم و با آبلیمو به دیگر مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا مواد خوراک یکدست شوند. در ادامه درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت کم مواد خوب جا بیفتد و روغن بیاندازند.
برای خوشرنگ شدن غذا می توانیم در تابه ای کمی روغن اسپری کنیم و ۱قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی رادر تابه تفت دهیم تا کمی سرخ شود وسپس به مواد اضافه کنیم. خاویار بادمجان ما آماده است تا با نان سرو شود. نوش جان
همچنین ببینید