خورش کدو با مرغ یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که با کدو سبز تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد و شما می توانید این خورش را با غوره یا آلو و یا اگر هیچکدام را در دسترس نداشتید از کمی آبلیموترش تازه یا رب لیمو عمانی نیز می توانید استفاده کنید. خورشت کدو سبز با مرغ یکی از غذا های سنتی ایرانی می باشد که می توانید در کنار پلو زعفرانی میل کنید. این غذای خوشمزه طعم خوبی دارد و خیلی سریع تهیه می شود زیرا قرار است از مرغ خرد شده استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کدو سبز | 4 عدد |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | 2 حبه |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران پودر شده | نوک ق چای خوری |
| غوره | به مقدار لازم |
| فلفل دلمه ریز شده | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه ، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کدو سبز با مرغ
1مرحله اول: سرخ کردن کدو سبز
کدو ها را خوب بشورید و به صورت نواری برش بزنید و به دلخواه می توانید پوست را بگیرید و بعد روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه کشیده شود. سپس داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید تا نرم و طلایی شود و از تابه خارج کنید و کنار قرار دهید.
2مرحله دوم: تفت دادن مرغ
سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به صورت مکعبی خرد کنید. داخل همان تابه که کدو ها را سرخ کنید پیاز نگینی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود و بعد سیر رنده شده را به همراه فلفل دلمه خرد شده اضافه کنید و کمی تفت داده و در ادامه مرغ را به همراه ادویه ها و زعفران اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ خوب سرخ و تغییر رنگ دهد.
3مرحله دوم: افزودن رب
در ادامه باید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود، سپس روی مواد ۱ پیمانه آبجوش بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید و بعد کدو های سرخ شده را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ ها خوب پخته و سس کم کم غلیظ شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورشت کدو سبز با مرغ
در انتها نوبت اضافه کردن غوره می باشد که مقدار آن سلیقه ای است و شما می توانید به دلخواه کم و زیاد کنید. غوره را اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا خورش طعم دار شود و در انتها نمک خورش را بچشید و از روی حرارت بردارید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش کدو با مرغ و غوره
- می توانید بجای نمک از عصاره مرغ استفاده کنید تا خورش لعاب دار تر باشد.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- این خورش باید کم آب و غلیظ باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش کاری مرغ خوشمزه و مجلسی با ماست و قارچ
طرز تهیه خورش گردو بادمجان خوشمزه و مجلسی با گوشت و گردو
طرز تهیه خورش غوره مسما خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش گمج کباب خوشمزه و مجلسی شمالی گیلانی
طرز تهیه خورش لونگی خوشمزه و عالی با مرغ به روش گیلانی
جمع بندی
خورش کدو سبز با مرغ و غوره، غذایی سنتی و خوشطعم است که بهسادگی و با مواد اولیه در دسترس تهیه میشود و ترکیب کدو سبز سرخشده با مرغ تفتداده شده و طعمدهندههایی مانند غوره یا آبلیمو، طعمی بینظیر و دلچسب به آن میبخشد. این خورش با روش پختی سریع و استفاده از ادویههای متنوع، گزینهای مناسب برای وعدههای روزانه است که میتوان آن را همراه با پلو زعفرانی سرو کرد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از عصاره مرغ به جای نمک و پوره گوجه فرنگی به جای رب، و همچنین حفظ غلظت مناسب خورش، به بهبود کیفیت و طعم نهایی غذا کمک میکند و آن را به یک انتخاب ایدهآل برای علاقهمندان به غذاهای ایرانی تبدیل مینماید.
پرسش های متداول
چگونه کدو سبز را برای خورش آماده کنیم؟
کدو سبز را بشویید و نواری برش بزنید، سپس روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه آن کشیده شود و در تابه با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید.
چه ادویههایی برای خورش کدو با مرغ استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم استفاده میشود.
برای جایگزینی رب در این خورش چه میتوان استفاده کرد؟
میتوانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
چطور مرغ را برای خورش آماده کنیم؟
سینه مرغ را بدون استخوان به صورت مکعبی خرد و با پیاز، سیر، فلفل دلمه و ادویهها تفت دهید تا سرخ شود.
نحوه اضافه کردن غوره به خورش چگونه است؟
در انتهای پخت، غوره را به مقدار دلخواه اضافه کرده و ۱۵ دقیقه دیگر بگذارید خورش طعم دار شود.
برای لعاب دار کردن خورش چه پیشنهادی دارید؟
میتوانید به جای نمک از عصاره مرغ استفاده کنید تا خورش لعاب دارتر شود.
چه مقدار آب برای پخت خورش اضافه میشود؟
یک پیمانه آب جوش روی مواد ریخته و خورش با درب نیمه باز به مدت ۲۰ دقیقه پخته میشود.
آیا خورش کدو با مرغ باید آبکی باشد؟
خیر، این خورش باید کم آب و غلیظ باشد.