یکی از خورشت های بسیار ساده و خوشمزه است که از غوره برای طعم دار کردن و چاشنی نهایی آن استفاده می شود. خورش کرفس یک خورشت فوق العاده خوشمزه است که می توانید با گوشت یا مرغ تهیه کنید. این خورشت دارای طعمی فوق العاده است که می توانید همراه با یک پلو زغفرانی میل کنید. اما برای غوره می توانید از غوره فریزر شده یا تازه یا کنسرو آن استفاده کنید تا از طعم و مزه جدید این خورش لذت ببرید. شما بنا به ذائقه خود می توانید مقدار غوره را کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش کرفس با غوره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۲۵۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| نعنا و جعفری | ۳۰۰ گرم ( جعفری ۲۰۰ گرم و نعنا ۱۰۰ گرم) |
| کرفس | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| غوره | ۵۰ گرم |
| آب غوره | ۱ ق غذا خوری |
| برگ کرفس | ۵۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش کرفس
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا سبزی نعنا و جعفری را پاک کنید و بشورید و به صورت ساطوری خیلی ریز خرد کنید. کرفس را پاک کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید و چندین بار بشورید و داخل آبکش قرار دهید. برگ کرفس را نیز بعد از پاک کردن و خشک شدن ساطوری ریز خرد کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن سبزی
در ادامه جعفری و نعنا و برگ کرفس را داخل یک تابه ریخته و کمی بدون افزودن روغن تفت دهید تا آب اضافی آن ها تبخیر شود. در ادامه روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا کم کم سرخ و از خامی خارج شود. دفت کنید حرارت بالا نباشد وگرنه نعنا تلخ می شود.
3مرحله سوم: تفت دادن گوشت
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا از خامی خارج شود. در ادامه گوشت خورشتی خرد شده را اضافه کنید و به همراه پیاز خوب تفت دهید تا خوب سرخ شوند. به گوشت کمی فلفل سیاه بزنید و کرفس خرد شده را به همراه رب اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کرفس ها در حین پخت حالت خود را از دست ندهند.
4مرحله چهارم: تهیه خورش کرفس با غوره
در ادامه سبزی های سرخ شده را به همراه ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید تا گوشت خوب پخته و خورش جا افتاده شود. در نیم ساعت انتهای نوبت اضافه کردن غوره می باشد. غوره را به همراه آب غوره و نمک به خورش اضافه کنید و مزه ها را اندازه کنید. به همین راحتی خورش کرفس با غوره ما آماده شده است به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
فوت و فن هیا دستور پخت خورش کرفس با غوره و گوشت
- می توانید سبزی کرفس سرخ شده را به صورت آماده از بیرون تهیه کنید.
- می توانید بجای گوشت از مرغ خرد شده نیز استفاده کنید.
- مقدار غوره را می توانید کم و زیاد کنید.
همچنین ببینید
دستور طرز تهیه خورش لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش گل کلم خوشمزه و مجلسی با گوشت قرمز و مرغ
طرز تهیه خورش آلو گشنیز با مرغ سریع و آسان مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش به و آلو اصیل خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش کرفس با غوره یکی از خورشتهای خوشطعم و ساده ایرانی است که با استفاده از سبزیجات تازه و چاشنی غوره، طعمی بینظیر و مطبوع پیدا میکند. این خورش را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه کرد و همراه با برنج زعفرانی سرو نمود تا یک وعده غذایی کامل و لذیذ فراهم شود. استفاده از سبزیجات تازه و رعایت نکات تفت دادن سبزیها و گوشت، به حفظ عطر و طعم خورش کمک میکند و افزودن غوره در مراحل پایانی پخت، تعادل مناسبی بین ترشی و طعم خورش ایجاد میکند. با توجه به سادگی مواد و مراحل پخت، این خورش گزینهای عالی برای تنوع در سفرههای ایرانی است که میتوان با تغییر مقدار غوره و انتخاب نوع گوشت، آن را مطابق با سلیقه شخصی تنظیم کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش کرفس با غوره چه سبزیهایی استفاده میشود؟
نعنا، جعفری و برگ کرفس استفاده میشود.
آیا میتوان به جای گوشت از مرغ در خورش کرفس استفاده کرد؟
بله، میتوانید از مرغ خرد شده استفاده کنید.
چه مقدار غوره برای تهیه خورش کرفس با غوره لازم است؟
۵۰ گرم غوره به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب غوره استفاده میشود.
چگونه باید سبزیهای خورش کرفس را تفت داد؟
ابتدا بدون روغن تفت دهید تا آب اضافی تبخیر شود، سپس با روغن و حرارت ملایم تفت دهید.
چه نکتهای باید در هنگام تفت دادن نعنا رعایت شود؟
حرارت نباید زیاد باشد چون نعنا تلخ میشود.
در چه مرحلهای باید غوره و آب غوره را به خورش اضافه کرد؟
در نیم ساعت انتهای پخت خورش باید غوره و آب غوره اضافه شود.
میتوان سبزی کرفس سرخ شده را به صورت آماده تهیه کرد؟
بله، سبزی کرفس سرخ شده را میتوان به صورت آماده از بیرون تهیه کرد.
چگونه میتوان مقدار غوره را در خورش تنظیم کرد؟
مقدار غوره را بنا به ذائقه میتوان کم یا زیاد کرد.