خورش آلو سیاه یکی از انواع خورشت ها می باشد که همان طور که از نام این خورش مشخص است از آلو سیاه برای تهیه آن استفاده شده است این خورش طعم و مزه ملس و بسیار خوبی دارد و با مرغ تهیه می شود شما می توانید از هر قسمت از مرغ که دوست دارید استفاده کنید. آلو ها انواع مختلفی دارند و در رنگ ها و مزه های مختلفی هستند که آلو سیاه یکی از آنها می باشد و اما آلو سیاه به دلیل فیبر بالا و آب زیادی که در خود دارد برای تهیه خورش بسیار مناسب است همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است و برای کاهش فشار خون نیز مناسب است. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلو سیاه با مرغ زعفرانی مجلسی با رب گوجه و انار را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| آلو سیاه | ۱۰ الی ۱۵ عدد |
| پیاز سرخ شده | ۱/۲ پیمانه |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| برگ بو | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، ادویه کاری، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلو سیاه
1مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا باید مرغ را نیم پز کنیم سپس در سس مخصوص قرار دهیم برای شروع ۱ پیاز را پوست گرفته و ۴ قاچ کنید سپس سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه و برگ بو و کمی زعفران و زردچوبه داخل قابلمه ریخته و روی آن آب ریخته و بگذارید تا سینه مرغ پخته و نرم شود سپس از آب مرغ جدا کنید و آب مرغ را صاف کنید.
2مرحله دوم: پخت آلو سیاه
آلو سیاه ها را از قبل شسته و با کمی آب به مدت ۱ ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و با کمی کره و روغن تفت دهید سپس کمی پیاز سرخ شده را اضافه کنید و ۱ لیوان از آب مرغ مرحله قبل که صاف کردید اضافه کنید سپس درب تابه را قرار دهید و بگذارید با حرارت کم آلوها پخته شوند.
3مرحله سوم: تفت دادن رب
حالا داخل یک تابه کوچک کمی کره ریخته و رب را به همراه تمام ادویه ها و زعفران تفت دهید تا خوش رنگ شود سپس رب انار را نیز اضافه کنید و بعد این مخلوط رب ها را به تابه آلوها اضافه کنید و هم بزنید تا باز شود.
4مرحله چهارم: تهیه خورش آلو سیاه
حالا مرغ های پخته شده را به همراه کمی پیاز داغ اضافه به تابه اضافه کنید هر چقدر پیاز داغ بیشتر باشد طعم و مزه بهتری دارد و ۱ لیوان آبجوش اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و بگذارید با حرارت کم خورش کم کم جا افتاده شود سپس به همراه پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش آلو سیاه با مرغ
- طعم و مزه این خورش ترش است اگر دوست داریم ملس باشد در انتها کمی شکر اضافه کنید و با ذائقه خود اندازه کنید.
- برگ بو باعث گرفتن بوی زهم مرغ می شود.
- می توانید باقی مانده آب مرغ را نگه دارید و با آن استاک مرغ یا سوپ تهیه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش آلو و اسفناج خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش به و آلو اصیل خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش آلو زرشک شمالی بسیار خوشمزه و ساده با مرغ
طرز تهیه خورش آلو خوشمزه و مجلسی با گوشت به روش رستورانی
طرز تهیه خورش آلو مسما خوشمزه و مجلسی شمالی با گوشت مرغ
جمع بندی
خورش آلو سیاه با مرغ ترکیبی خوش طعم و مغذی است که با استفاده از آلو سیاه سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان، علاوه بر طعم ملس و دلپذیر، خواص مفیدی مانند کاهش فشار خون را نیز به همراه دارد. مراحل دقیق پخت مرغ نیم پز، تفت دادن آلوها و رب ها به همراه ادویه های متنوع، باعث ایجاد عطری دلنشین و طعمی بی نظیر در این خورش می شود. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از برگ بو برای رفع بوی مرغ و تنظیم میزان شکر برای رسیدن به طعم ملس، به بهبود کیفیت نهایی غذا کمک می کند. این خورش مناسب برای سرو در مجالس و مهمانی ها بوده و با رعایت دستور تهیه ارائه شده، می توان یک غذای سنتی و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کرد.
پرسش های متداول
آیا می توان از هر قسمت مرغ برای خورش آلو سیاه استفاده کرد؟
بله، می توانید از هر قسمت مرغ که دوست دارید استفاده کنید.
چرا آلو سیاه برای تهیه خورش آلو سیاه مناسب است؟
آلو سیاه به دلیل فیبر بالا و آب زیاد و همچنین آنتی اکسیدان فراوان برای تهیه خورش مناسب است.
برای گرفتن بوی زهم مرغ در خورش آلو سیاه چه کاری باید انجام داد؟
اضافه کردن برگ بو باعث گرفتن بوی زهم مرغ می شود.
چگونه می توان طعم خورش آلو سیاه را ملس کرد؟
در انتهای پخت می توانید کمی شکر اضافه کنید و با ذائقه خود تنظیم کنید.
آب مرغ باقی مانده بعد از پخت مرغ چه استفاده ای دارد؟
می توانید باقی مانده آب مرغ را نگه داشته و برای تهیه استاک مرغ یا سوپ استفاده کنید.
نحوه پخت آلو سیاه در خورش چگونه است؟
آلوها را خیس کرده، با کمی کره و روغن تفت دهید سپس با پیاز سرخ شده و آب مرغ بپزید.
چه ادویه هایی برای تهیه خورش آلو سیاه استفاده می شود؟
نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، ادویه کاری و زردچوبه به مقدار لازم استفاده می شود.