خورشت های گیاهی یا غذا های گیاهی را می توانید همان قدر خوشمزه تهیه کنید و اصلا خلع نبود گوشت یا مرغ را احساس نکنید این غذا مخصوص گیاه خواران می باشد که محدویت مصرف در گوشت یا مرغ دارند می توانید با خیال راحت این خورش اصیل ایرانی را به همراه پلو زعفرانی میل کنند. شما می توانید این خورشت را با آلو و رب انار مزه دار کنید و از آبغوره یا رب لیمو عمانی به عنوان چاشنی استفاده کنید. در این خورش از قارچ به دلیل خواص خوبی که دارد استفاده شده است و می توانید به دلخواه حذف کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| اسفناج پخته شده | ۵۰۰ گرم |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| قارچ | ۷ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۱ ق چای خوری |
| آب | ۱ الی ۲ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
1مرحله اول: آماده سازی اسفناج
ابتدا اسفناج را باید بشورید و پاک کنید و به صورت خیلی ریز با کمک چاقو یا غذاساز خرد کنید مانند سبزی قورمه باید ریز و ساطوری باشد. سپس آلو مورد نظر را بشورید و در کمی آب گرم خیس کنید و کنار قرار دهید. اسفناج خرد شده را داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا آب اضافه کشیده شود و کمی تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد سیر را پوست بگیرید و له یا رنده کنید و به همزاه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد ادویه ها را افزوده و در ادامه نوبت افزودن قارچ اسلایس شده می باشد.
3مرحله سوم: پخت خورشت
وقتی آب قارچ کشیده شده رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد اسفناج سرخ شده نیز به مواد اضافه کنید و برای ۵ دقیقه تقت دهید تا مواد یکدست شود و به اندازه ۱ لیوان روی مواد آب بریزید و با شعله کم بگذارید تا خورشت پخته و روغن بی اندازد.
4مرحله چهارم: پخت خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
در ۲۰ دقیقه انتهای باید آلو ها را به همراه آبی که خیس خورده اضافه کنید و بگذارید تا خورشت پخته و غلیظ شود و در ۱۰ دقیقه آخر نیز نمک غذا را اندازه کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
- حتما باید آلو ها خیس بخورند و نرم شود و بهتر است از ابتدا داخل خورش نریزید زیرا در اثر پخت زیاد له می شود.
- بهتر است برای سلامت بیشتر استفاج را بجای سرخ کردن آبپز یا بخار پز کنید.
- می توانید از هر نوع آلوی که دوست دارید استفاده کنید.
- این خورشت باید کم آب و غلیظ باشد پس زیاد آب اضافه نکنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش کنگر کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش آلوچه برقانی با مرغ، شیرین و ملس و ساده گام به گام
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ نمونهای از غذاهای گیاهی اصیل ایرانی است که با ترکیب مواد ساده و مغذی مانند اسفناج، آلو بخارا و قارچ، طعمی دلپذیر و متعادل ایجاد میکند. این خورشت با استفاده از ادویههای مناسب و چاشنیهایی مانند رب انار و آبغوره، علاوه بر حفظ سلامت، از نظر طعم نیز بسیار خوشایند است و میتواند جایگزین مناسبی برای خورشتهای گوشتی باشد. رعایت نکات مهمی مانند خیس خوردن آلوها و کنترل میزان آب خورشت، به پخت بهتر و حفظ بافت مطلوب غذا کمک میکند. این دستور پخت، گزینهای ایدهآل برای گیاهخواران و علاقهمندان به غذاهای سالم و کمچرب به شمار میرود و میتواند به راحتی در وعدههای روزانه جایگزین خورشتهای سنتی شود.
پرسش های متداول
چگونه اسفناج را برای خورش آلو اسفناج آماده کنیم؟
اسفناج را بشویید، پاک کنید و خیلی ریز خرد کنید سپس در تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب اضافه کشیده شود.
آلو بخارا را چه زمانی به خورش اضافه کنیم؟
آلوها را در ۲۰ دقیقه انتهای پخت به همراه آبی که خیس خوردهاند اضافه کنید.
آیا میتوان قارچ را در این خورش حذف کرد؟
بله، قارچ به دلخواه قابل حذف است.
برای طعمدهی به خورش آلو اسفناج از چه چاشنیهایی استفاده میشود؟
میتوان از رب انار، آبغوره یا رب لیمو عمانی استفاده کرد.
چگونه میتوان خورش را بدون گوشت و مرغ خوشمزه تهیه کرد؟
با استفاده از مواد گیاهی مثل اسفناج، آلو، قارچ و ادویههای مناسب میتوان خورش خوشمزه تهیه کرد.
آیا بهتر است اسفناج را سرخ کنیم یا آبپز؟
برای سلامت بیشتر بهتر است اسفناج را آبپز یا بخارپز کنید.
چقدر آب باید به خورش اضافه کنیم؟
حدود ۱ تا ۲ لیوان آب به خورش اضافه کنید ولی نباید زیاد آب بریزید چون خورش باید کمآب و غلیظ باشد.
آیا نوع آلو در طعم خورش تاثیر دارد؟
بله، میتوانید از هر نوع آلویی که دوست دارید استفاده کنید.