خورشت های گیاهی یا غذا های گیاهی را می توانید همان قدر خوشمزه تهیه کنید و اصلا خلع نبود گوشت یا مرغ را احساس نکنید این غذا مخصوص گیاه خواران می باشد که محدویت مصرف در گوشت یا مرغ دارند می توانید با خیال راحت این خورش اصیل ایرانی را به همراه پلو زعفرانی میل کنند. شما می توانید این خورشت را با آلو و رب انار مزه دار کنید و از آبغوره یا رب لیمو عمانی به عنوان چاشنی استفاده کنید. در این خورش از قارچ به دلیل خواص خوبی که دارد استفاده شده است و می توانید به دلخواه حذف کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| اسفناج پخته شده | ۵۰۰ گرم |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| قارچ | ۷ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب انار | ۱ ق چای خوری |
| آب | ۱ الی ۲ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
1مرحله اول: آماده سازی اسفناج
ابتدا اسفناج را باید بشورید و پاک کنید و به صورت خیلی ریز با کمک چاقو یا غذاساز خرد کنید مانند سبزی قورمه باید ریز و ساطوری باشد. سپس آلو مورد نظر را بشورید و در کمی آب گرم خیس کنید و کنار قرار دهید. اسفناج خرد شده را داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا آب اضافه کشیده شود و کمی تغییر رنگ دهد.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه باید پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه کمی تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد سیر را پوست بگیرید و له یا رنده کنید و به همزاه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و بعد ادویه ها را افزوده و در ادامه نوبت افزودن قارچ اسلایس شده می باشد.
3مرحله سوم: پخت خورشت
وقتی آب قارچ کشیده شده رب انار را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد اسفناج سرخ شده نیز به مواد اضافه کنید و برای ۵ دقیقه تقت دهید تا مواد یکدست شود و به اندازه ۱ لیوان روی مواد آب بریزید و با شعله کم بگذارید تا خورشت پخته و روغن بی اندازد.
4مرحله چهارم: پخت خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
در ۲۰ دقیقه انتهای باید آلو ها را به همراه آبی که خیس خورده اضافه کنید و بگذارید تا خورشت پخته و غلیظ شود و در ۱۰ دقیقه آخر نیز نمک غذا را اندازه کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورش آلو اسفناج بدون گوشت و مرغ
- حتما باید آلو ها خیس بخورند و نرم شود و بهتر است از ابتدا داخل خورش نریزید زیرا در اثر پخت زیاد له می شود.
- بهتر است برای سلامت بیشتر استفاج را بجای سرخ کردن آبپز یا بخار پز کنید.
- می توانید از هر نوع آلوی که دوست دارید استفاده کنید.
- این خورشت باید کم آب و غلیظ باشد پس زیاد آب اضافه نکنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش کنگر کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی با مرغ و گوشت
طرز تهیه خورش آلوچه برقانی با مرغ، شیرین و ملس و ساده گام به گام
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
