قیمه لاهیجانی یکی از خورشت های بسیار خوشمزه ایرانی می باشد که بیشتر در شهر لاهیجان تهیه می شود و طعم و مزه فوق العاده ی دارد و شما می توانید به راحتی این قیمه خوشمزه را در خانه تهیه کنید. قیمه لاهیجانی با گوش چرخ کرده و لپه تهیه می شود و خیلی سریع آماده می شود و شما می توانید برای تنوع غذایی و آشنایی با فرهنگ غذای شهر های مختلف ایران این قیمه خوشمزه و مجلسی را به روش اصلی تهیه کنید. این غذای خوشمزه در لاهیجان بیشتر در برای نذری تهیه می شود و شما اگر قصد دادن نذری دارید می توانید این قیمه را در نظر بگیرید و یک بار امتحان کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه قیمه لاهیجانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| لپه | ۲ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه لاهیجانی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا علاوه بر گرفتن نفخ آن پف کند و بوی بد لپه از بین برود. گوشت چرخ کرده را از فریزر خارج کنید. بهتر است در کنار یک این خورشت خوشمزه برنج کته یا آبکش تهیه کنید و برنج را نیز به انداز ۳ پیمانه با کمی نمک خیس کنید. زعفران را به همراه کمی قند بسابید و دم کنید تا خوشرنگ شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به همراه آن ادویه ها و نمک را اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهید.
3مرحله سوم: افزودن لپه
لپه را آبکشی کنید. رب را به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوشرنگ شود، می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید. حالا لپه را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا در حین پخت له نشود و در انتها کمی زعفرن اضافه کنید.
4مرحله چهارم: پخت قیمه لاهیجانی
روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا خورش پخته شود و لپه کاملا نرم شود و روغن بی اندازد. سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل کاسه آب سرد قرار دهید و بگذارید تا کمی نشاسته آن خارج شود و بعد آبکشی کنید و سرخ کنید و در انتها روی قیمه قرار دهید و به همراه برنج تهیه شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قیمه لاهیجانی ساده و فوری
- می توانید در انتها مجدد کمی زعفران و گلاب برای خوش عطر شدن استفاده کنید.
- می توانید از چوب دارچین استفاده کنید و در انتها از خورش خارج کنید.
- می توانید لپه را یک بار جداگانه بجوشانید و بعد به مواد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه کرفس ساده و مجلسی با گوشت و لپه و رب
طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی سریع و آسان مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش قیمه با به لذیذ و خوشمزه با گوشت خورشتی یا مرغ
طرز تهیه قیمه نذری برای ۵۰، ۱۰۰ و ۵۰۰ نفر و فوت و فن های قیمه نذری
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی با سیب زمینی (قیمه ریزه اصفهان)
جمع بندی
قیمه لاهیجانی با ترکیب ساده و در عین حال طعمی بینظیر، نمایانگر فرهنگ غذایی غنی شهر لاهیجان است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. استفاده از گوشت چرخ کرده، لپه و ادویههای معطر مانند زعفران و دارچین، این خورشت را به گزینهای مناسب برای تنوع بخشیدن به سفرههای ایرانی و همچنین نذریهای خاص تبدیل کرده است. رعایت نکات کلیدی در مراحل پخت، از جمله خیس کردن لپه و افزودن زعفران و گلاب، به بهبود عطر و طعم غذا کمک میکند و نتیجه نهایی خورشتی خوشمزه و مجلسی خواهد بود که میتواند جایگاه ویژهای در میان غذاهای سنتی ایرانی داشته باشد.
پرسش های متداول
چگونه لپه را برای قیمه لاهیجانی آماده کنیم؟
لپه را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته و بوی بدش از بین برود.
چه ادویههایی برای طعم دادن به قیمه لاهیجانی استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم استفاده میشود.
روش تهیه زعفران برای قیمه لاهیجانی چگونه است؟
زعفران را با مقداری قند بسابید و دم کنید تا خوشرنگ شود.
چگونه سیبزمینی را برای تزیین قیمه لاهیجانی آماده کنیم؟
سیبزمینی را خلالی ریز خرد کرده، در آب سرد قرار دهید تا نشاسته خارج شود، سپس آبکشی و سرخ کنید.
آیا میتوان به جای رب گوجه فرنگی در قیمه لاهیجانی از پوره گوجه فرنگی استفاده کرد؟
بله، میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم قیمه لاهیجانی وجود دارد؟
میتوانید در انتها کمی زعفران و گلاب اضافه کنید و از چوب دارچین برای عطر بهتر استفاده کنید.
آیا باید لپه را قبل از اضافه کردن به خورشت بپزیم؟
میتوانید لپه را یک بار جداگانه بجوشانید و سپس به مواد اضافه کنید.
با چه نوع برنجی بهتر است قیمه لاهیجانی سرو شود؟
بهتر است قیمه را همراه برنج کته یا آبکش سرو کنید.
به به چه عکسی چه غذایی