طرز تهیه قیمه لاپلو یا قیمه شاه عباسی خوشمزه و مجلسی با گوشت
قیمه درهم یا قیمه شاه عباسی که بی شک یک رقیب جدی قیمه می باشد. این غذای خوشمزه در واقع همان قیمه است که لای برنج پخته می شود. خوشمزگی این غذا به هل و دارچینی هست که داخلش استفاده می شود. حتما زعفران را با یخ دم کنید تا خوش رنگ شود و برای تهیه این غذا از آن استفاده کنید. قیمه لاپلو بک غذای شیک و مجلسی است که می توانید در مهمونی ها آن را جایگزین قیمه کنید. برای پخت این غذا سعی کنید از برنج ایرانی استفاده کنید تا عطر و طعم قیمه لاپلو را چند برابر کند. امروز در پارسی دی قیمه لاپلو را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| لپه | ۱ پیمانه |
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوشت قیمه ای (ریز خرد شده) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۲ ق غ |
| روغن جهت تفت مواد و مقداری روغن کرمانشاهی | به دلخواه |
| زرشک-خلال بادام-خلال پسته | به مقدار دلخواه |
| پودر پوست پرتقال شیرین شده | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه، فلفل سیاه، پودر هل،زعفران، پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر گل سرخ | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه لاپلو
1مرحله اول : آماده سازی قیمه لاپلو
لپه و برنج را چند ساعت قبل خیس کنید برای طعم غذا بهتره لپه را از قبل جداگانه نیم پز کنید تا بوی بد آن خارج شود و همچنین زمان پخت لپه با گوشت کمی متفاوت است و اگر همزمان به گوشت اضافه کنید لپه شما له می شود.
2مرحله دوم : پخت گوشت
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه ریخته و با مقداری زردچوبه خوب تفت دهید سبک که شد گوشت های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس یک چوپ دارچین و کمی فلفل سیاه افزوده و ۳ لیوان آبجوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود.
3مرحله سوم : تفت دادن رب
داخل تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود رب را اضافه کرده و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود سپس لپه نیم پیز را به رب اضافه کرده کمی تفت دهید سپس به گوشت اضافه کنید و چوب دارچین را خارج کرده.
4مرحله چهارم : دم گذاشتن قیمه لاپلو
وقتی گوشت پخته شد ادویه ها و نمک را اضافه کنید و درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید که آب قیمه تمام شود سپس در انتها پودر پوست پرتقال شیرین شده را اضافه کنید. برنج را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد درحین پخت کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید و کف قابلمه مقداری روغن ریخته و ته دیگ سیب زمینی را می چینیم سپس مقداری برنج ریخته و قیمه را مرکز قابلمه ریخته و مابفی برنج را اضافه کرده و هم بزنید سپس زعفران دم کرده غلیظ به همراه کره یا روغن کرمانشاهی روی برنج ریخته و برای نیم ساعت بگذارید تا برنج دم بکشد سپس داخل دیس کشیده و با زرشک و خلال بادام تفت داده شده تزئین کنید و با سالاد و زیتون میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قیمه لاپلو
- در صورت نداشتن پودر لیمو از لیموعمانی استفاده شود.
- اگر پودر هل نداشتید از دانه هل استفاده کنید.
- لپه را زیاد تفت ندهید تا دیرپز شود.
- غلظت مواد باید اندازه لوبیا پلو باشد نه بیشتر.
- برنج را زنده تر از همیشه آبکش کنید.
- میزان پخت گوشت و لپه به اندازه باشد تا زمانی که با بخار برنج پخته می شود له نشود.
- بنا به ذائقه خود می توانید لای برنج کمی دارچین یا ادویه پلویی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با مرغ و گوشت
طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه مرغ لا پلو مجلسی با زرشک یا مرغ ریش ریش لای برنج
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی با سیب زمینی (قیمه ریزه اصفهان)
جمع بندی
قیمه لاپلو با ترکیب منحصر به فرد ادویهها و روش پخت دقیق، یک غذای مجلسی و خوشطعم است که میتواند جایگزین مناسبی برای قیمه معمولی باشد. استفاده از برنج ایرانی، زعفران دمکرده و ادویههای معطر مانند هل، دارچین و پودر پوست پرتقال، عطر و طعمی بینظیر به این غذا میبخشد. رعایت نکات فنی در پخت لپه، گوشت و برنج و همچنین توجه به میزان غلظت مواد، باعث حفظ بافت و طعم مطلوب قیمه لاپلو میشود. این غذا با تزئینات زیبا و ترکیب زرشک و خلال بادام، علاوه بر طعم، جلوهای شیک و مجلسی دارد که برای مهمانیها بسیار مناسب است.
پرسش های متداول
برای خوش رنگ شدن زعفران در قیمه لاپلو چه باید کرد؟
زعفران را با یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
چرا باید لپه را جداگانه نیم پز کنیم؟
برای خارج شدن بوی بد لپه و جلوگیری از له شدن آن هنگام پخت با گوشت.
در مرحله پخت گوشت چه ادویههایی اضافه میشود؟
چوب دارچین و کمی فلفل سیاه افزوده میشود.
چگونه برنج و قیمه را در قابلمه قرار دهیم؟
ابتدا برنج ریخته، سپس قیمه را وسط قابلمه و مابقی برنج را روی آن اضافه کنید و هم بزنید.
برای تهیه قیمه لاپلو چه نوع برنجی توصیه شده است؟
از برنج ایرانی استفاده کنید تا عطر و طعم غذا بهتر شود.
در صورت نداشتن پودر لیمو عمانی چه جایگزینی پیشنهاد شده؟
از لیمو عمانی استفاده شود.
چه نکتهای درباره تفت دادن لپه وجود دارد؟
لپه را زیاد تفت ندهید تا دیرپز شود.
چه موادی برای تزئین قیمه لاپلو استفاده میشود؟
زرشک و خلال بادام تفت داده شده.