خورش قیمه با بامیه یکی از خورشت های بسیار معروف است که به نام قیمه بامیه نیز مشهور است. این خورش در واقع ترکیب خورش قیمه و بامیه می باشد که طعم و مزه فوق العاده ای دارد و شما می توانید به سادگی آن را در خانه تهیه کنید. خورش ها از جمله دسته غذا های بسیار محبوب ما ایرانی ها می باشد که در کنار پلو سرو می شود. بامیه از صیفی جات بسیار خوشمزه است که می تواندی با آن انواع خورش ها را تهیه کنید. خورش قیمه بامیه را می توانید به دلخواه با مرغ یا گوشت و یا به صورت گیاهی آن را تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قیمه با بامیه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| گوشت گوسفندی یا مرغ | 300 گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| آب غوره | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زردچوبه | به مقدار لازم |
| بامیه | 200 گرم |
طرز تهیه خورش قیمه با بامیه
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا لپه را باید برای نیم ساعت خیس کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و بهتر پخته شود. سپس برای ۱۰ دقیقه داخل آبجوش بجوشانید تا بو و کف آن از بین برود و بعد آبکش کنید. گوجه فرنگی ها را بدون بلانچ کرده پوره یا رنده ریز بزنید.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه پیاز ها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت با مرغ را اضافه کنید و به همراه کمی فلفل سیاه و پودر دارچین تفت دهید تا گوشت حسابی سرخ شود. سپس لپه را اضافه کنید و تفت دهید.
3مرحله سوم: پخت گوشت و لپه
در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. سپس گوحه فرنگی پوره شده را اضافه کنید و به همراه مواد تفت دهید و روی آن آب جوش بریزید و ابتدا حرارت را بالا ببرید و بعد اجازه دهید تا گوشت پخته شود. اگر از مرغ استفاده کنید آن را خرد کنید و زمان کمتری لازم است.
4مرحله چهارم: پخت خورش قیمه بامیه
برای اضافه کردن بامیه باید آن را بشورید و سر آن را جدا کنید ت طوری که مایع لزج آن خارج نشود. سپس یک قابلمه آب را برداشته و بجوش بیاید و بامیه را اضافه کنید و بعد ۵ دقیقه جوشیدن بلافاصله در آب سرد قرار دهید و داخل کمی روغن سرخ کنید. بامیه را به خورش قیمه با بامیه اضافه کنید. در انتها نمک و آب غوره را اضافه کنید و مزه ها را بچشید و کمی زعفران بریزید و خورش را به همراه پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورشت قیمه بامیه
- می توانیداز چوب دارچین بجای پودر آن استفاده کنید.
- بهتر است بامیه بلانچ شده را در نیم انتهای استفاده کنید وگرنه زیاد له می شود.
- لپه را بیش از اندازه تفت ندهید وگرنه دیر پز می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و گوجه و آبغوره لذیذ و آسان
طرز تهیه خورش بامیه اصیل جنوبی خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه بدون گوشت و مرغ به صورت گیاهی
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با گوشت و یا مرغ
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
جمع بندی
خورش قیمه بامیه با ترکیب منحصر به فرد گوشت، لپه و بامیه، غذایی خوشمزه و مغذی است که با رعایت نکات کلیدی در تهیه آن میتوان طعمی بینظیر و بافتی مطلوب به دست آورد. استفاده از بامیه به صورت بلانچ شده و افزودن ادویههای مناسب مانند دارچین و زعفران، به همراه کنترل دقیق مراحل پخت، باعث حفظ طراوت و عطر خورش میشود. این خورش به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایرانی، گزینهای عالی برای سرو در کنار برنج است که میتواند به راحتی در منزل تهیه و از طعم اصیل آن لذت برد.
پرسش های متداول
چطور لپه را برای خورش قیمه بامیه آماده کنیم؟
لپه را نیم ساعت خیس کنید، سپس ۱۰ دقیقه در آبجوش بجوشانید و آبکش کنید.
برای تفت دادن گوشت در خورش قیمه بامیه چه ادویه هایی استفاده می شود؟
از فلفل سیاه، پودر دارچین و زردچوبه استفاده کنید.
چگونه بامیه را برای اضافه کردن به خورش آماده کنیم؟
بامیه را بشویید، سر آن را جدا کنید، ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید، سپس در آب سرد قرار دهید و کمی روغن سرخ کنید.
آیا می توان به جای گوشت گوسفندی از مرغ استفاده کرد؟
بله، می توانید از مرغ استفاده کنید که زمان پخت کمتری نیاز دارد.
چه نکاتی برای جلوگیری از له شدن بامیه در خورش وجود دارد؟
بامیه را بلانچ کرده و در نیمه انتهایی پخت اضافه کنید.
آیا می توان به جای پودر دارچین از چوب دارچین استفاده کرد؟
بله، می توانید از چوب دارچین به جای پودر استفاده کنید.
چه زمانی رب گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنیم؟
بعد از تفت دادن گوشت و لپه، رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
چگونه از نفخ لپه جلوگیری کنیم؟
لپه را قبل از استفاده به مدت نیم ساعت خیس کنید.