خورش قیمه با سویا یکی از روش های بسیار خوب تهیه خورشت قیمه بدون گوشت است که با سویا تهیه می شود و شما می توانید در مواقعی که گوشت در دسترس ندارید و یا می خواهید به صورت گیاهی وگان این خورش را تهیه کنید، فوق العاده گزینه خوبی می باشد. از نظر طعم و مزه هیچی فرقی با رسپی اصلی ندارد و می توانید به راحتی آن را جایگزین خورشت قیمه با گوشت کنید. شما می توانید به دلخواه کمی بادمجان و سیب زمینی در کنار این خورش استفاده کنید و برای چاشنی می توانید به دلخواه از رب لیمو عمانی یا پرک آن استفاده کنید تا خورش تلخ نشود. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قیمه با سویا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سویا | 1 پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| قارچ | 4 عدد |
| رب گوجه | ۱.۵ ق غذا خوری |
| گلاب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| لیمو عمانی یا پرک یا رب لیموعمانی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قیمه با سویا
1مرحله اول : آماده سازی
ابتدا لپه را باید برای ۱ ساعت خیس کنید تا راحتر پخته شود و بوی آن از بین برود. در ادامه سویا را نیز با کمی آب داغ خیس کنید تا نرم شود. سپس سویا را آبکش کنید و فشار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. بادمجان ها را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن سویا
در ادامه پیاز را رنده ریز بزنید و داخل تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سویا را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بوی خامی سویا گرفته شود و کمی سرخ شود، در این مرحله به دلخواه چند قارچ اسلایس شده اضافه کنید و هم بزنید.
3مرحله سوم: افزودن رب
در ادامه رب یا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه و لپه خیس خورده را اضافه کنید و روی مواد آبجوش بریزید و ابتدا حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید سپس درب قابلمه را بسته و بگذارید تا لپه کمی نرم شود.
4مرحله چهارم: خورشت قیمه با سویا
بعد از نیم ساعت لیموعمانی و کمی زعفران و پودر دارچین و گلاب را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا افتاده و غلیظ شود. بهتر است لیموعمانی را در آب گرم خیس کنید و هسته آن را خارج کنید. در انتها بادمجان ها را به همراه کمی روغن سرخ کنید و سیب زمینی را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد و سرخ کنید. در انتها در کنار خورش قیمه با سویا سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش قیمه با سویا بدون گوشت کاملا گیاهی
- می توانید از چوب دارچین نیز استفاده کنید.
- رب لیموعمانی یا پرک آن اصلا باعث تلخی نمی شود.
- لپه را زیاد تفت ندهید تا دیر پز نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قیمه کدو زعفرانی مجلسی و آسان با گوشت
طرز تهیه خورش قیمه کرفس ساده و مجلسی با گوشت و لپه و رب
طرز تهیه خورش قیمه با گوشت قلقلی سریع و آسان مرحله به مرحله
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
