طرز تهیه کلوچه گردویی لاهیجانی خانگی و خوشمزه با فر و بدون فر
کلوچه گردویی یکی از کلوچه انواع کلوچه ها می باشد که بسیار خوشمزه و راحت است و شما می توانید در خانه تهیه کنید. کلوچه گردویی روش تهیه بسیار ساده دارید و شما باید ابتدا خمیر مخصوص این کلوچه را تهیه کنید و با مواد میانی پر کنید و بپزید. شما می توانید این کلوچه گردویی را با فر و بدون فر در تابه یا فر دست ساز نیز تهیه کنید که هر دو روش را در این پست به شما یاد خواهیم داد. کلوچه گردویی یکی از سوغات خوشمزه شمال کشور می باشد که بیشتر در شهر لاهیجان تهیه می شو. امروز در پارسی دی طرز تهیه کلوچه گردویی لاهیجان نرم و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد میانی کلوچه گردویی
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۵۰ گرم |
| آب | ۵۰ گرم |
| کره یا روغن جامد | ۵۰ گرم |
| دارچین و هل و جوز هندی | به میزان دلخواه |
مواد لازم
| روغن صاف | ۵۰ یا روغن اصیل یا کره ۱۲۰ گرم |
| روغن مایع | ۳۰ گرم |
| پودر شکر | 120 گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۵۰ گرم |
| شربت بار یا عسل | ۲۵ گرم |
| بیکینگ پودر | ۲ ق چای خوری |
| نمک | ۱ پینچ |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| آرد | ۳۵۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۴۰ گرم |
طرز تهیه کلوچه گردویی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس همه مواد را باید به کمک یک ترازو اندازه گیری کنید. دقت کنید برای رسیدن به نتیجه و بافت نرم کلوچه باید مواد وزن شوند. سپس بعد از تهیه خمیر و آماده شدن باید فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید و برای پخت بدون فر یک قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود.
2مرحله دوم: هم زدن پودر شکر و کره
برای تهیه این کلوچه به پودر شکر نیاز دارید که می توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید و یا شکر را داخل آسیاب ریخته و پودر کنید و از صافی رد کنید. شکر را به همراه کره را داخل کاسه ریخته و برای ۶ دقیقه هم بزنید تا کرمی رنگ و حجیم شود. در حین هم زدن دورگیری کنید تا کره هم بخورد و در ادامه تخم مرغ و شیر و وانیل را افزوده و برای ۱ دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
در ادامه باید عسل و نشاسته و آرد و بیکینگ پودر و نمک را روی مواد خمیر ریخته و با استند میکسر یا با کمک دست هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. خمیر را اصلا ورز ندهید وگرنه به روغن می افند.
4مرحله چهارم: تهیه مواد میانی
گردو ها را داخل آسیاب ریخته و میکس و پوره کنید. داخل یک تابه کره یا روغن را به همراه آرد بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و بعد آب و شکر را بریزید و صبر کنید تا کمی غلیظ و دانه های شکر ذوب شود. در انتها گردو را افزوده و مواد را بعد ۱ دقیقه از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
5مرحله پنجم: پخت کلوچه گردویی
در ادامه از خمیر به اندازه چانه های ۴۰ گرمی بردارید و بین دو نایلون باز کنید و بین آن از مواد گردویی قرار دهید و مواد را گرد کنید. سپس داخل سینی قرار دهید و به دلخواه مهر مخصوص کلوچه بزنید و برای ۱۲ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه بگذارید تا پخته شود. برای پخت بدون فر باید بین کف قابلمه و سینی کلوچه یک سه پایه مانند الک یا بشقاب قرار دهید تا فاصله ایجاد کنید. سینی مخصوص کلوچه روی سه پایه قرار دهید و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کلوچه گردویی با فر و بدون فر در خانه
- مواد میانی را بیش از اندازه داخل خمیر قرار ندهید تا از کناره ها بیرون بریزید.
- ۱۶۰ درجه برای فرهای برقی می باشد و در فر های گازی ۱۸۰ قرار دهید.
- مواد را جایگزین یا کم نکنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کلوچه زنجبیلی خوشمزه و آسان بدون خمیر مایه با شیر
طرز تهیه کلوچه بدون فر و همزن برقی ساده و خوشمزه و نرم گام به گام
طرز تهیه کلوچه فومن خانگی اصل و خوشمزه همراه با مواد میانی کلوچه
طرز تهیه کلوچه خانگی خوشمزه و مغزدار مرحله به مرحله
شیر و تخم مرغ رو تو چه مرحله ای اضاف کنیم
درست کردم و خمیرش موقع پهن کردن ترک میخوره
مرحله دوم مشاهده کنید