یکی از انواع خورشت های قیمه می باشد که بسیار خوشمزه است و تقریبا روش پخت مشابه با کرفس را دارد و بسیار خوشمزه است و اگر طعم و مزه کرفس را دوست دارید این خورشت را حتما امتحان کنید. خورش قیمه کرفس را می توانید با گوشت خورشتی یا مرغ و یا حتی به صورت گیاهی با قارچ نیز تهیه کنید و در کنار یک پلو خوشمزه میل کنید. شما می توانید این خورش قیمه کرفس را حتی برای مهمانی های خود نیز تهیه کنید. سعی کنید از کرفس تازه استفاده کنید تا هم طعم بهتر و هم خواص بیشتری داشته باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش قیمه کرفس با گوشت و لپه و رب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت خورشتی | ۳۵۰ گرم |
| لپه | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کرفس خرد کرده | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قیمه کرفس
1مرحله اول: آماده سازی کرفس
ابتدا لپه را از قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود سپس کرفس را از برگ آن جدا کنید و بشورید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید سپس بعد از یکبار آبکشی مجدد و خشک شدن داخل تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا خوب سرخ شود سپس از تابه خارج کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و گوشت
پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا پیازها سبک و بوی خامی زردچوبه گرفته شود سپس در ادامه گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید.
3مرحله سوم: پخت گوشت
گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد سپس رب را نیز اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود حالا باید کرفس سرخ شده را به همراه لپه ها اضافه کنید و تفت دهید و چند لیوان آب جوش ریخته و ابتدا بگذارید تا بجوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا گوشت و لپه پخته شوند.
4مرحله چهارم: تهیه خورش قیمه کرفس
وقتی خورش قیمه کرفسدر حال پخت می باشد لیموعمانی ها را بشورید و از وسط به دو نیم کنید هسته لیموعمانی را خارج کنید و نیم ساعت داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس در ۴۰ دقیقه انتهای پخت خورش قیمه کرفس اضافه کنید و کمی زعفران و نمک به آن اضافه کرده و صبر کنید تا خورش به روغن افتاده سپس به همراه پلو دلخواه میل کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت خورش قیمه کرفس
- می توانید برای اینکه بوی لپه گرفته شود یکبار آن را جوش بیاورید تا بو و کف آن از بین برود.
- می توانید از رب لیموعمانی یا گرد لیموعمانی نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید از مرغ خرد شده یا قارچ نیز استفاده کنید.
- اگر لپه شما زودپز می باشد می توانید برای اینکه له نشود در اواسط پخت به گوشت اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک کرفس با مرغ خوشمزه و رژیمی با رب و هویج
طرز تهیه خورش قیمه کدو زعفرانی مجلسی و آسان با گوشت
دستور طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی با لپه
طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه مثل نذری با گوشت و یا مرغ
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش قیمه کرفس با طعم دلپذیر و روش تهیه ساده، گزینهای مناسب برای تنوع در سفرههای ایرانی است که با استفاده از مواد تازه و رعایت نکات پخت، میتوان طعمی بینظیر و خواص غذایی مطلوبی به دست آورد. این خورش به دلیل قابلیت استفاده از گوشت، مرغ یا نسخه گیاهی، انعطافپذیری بالایی دارد و میتواند در مهمانیها نیز به عنوان یک غذای خوشمزه و متفاوت سرو شود. رعایت مراحل آمادهسازی کرفس و لپه، استفاده از لیموعمانی برای تعادل طعم و افزودن زعفران، باعث ایجاد طعمی متعادل و خوشعطر میشود که همراه با برنج، تجربهای لذتبخش را برای هر ذائقهای فراهم میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش قیمه کرفس بهتر است از چه نوع کرفسی استفاده کنیم؟
از کرفس تازه استفاده کنید تا طعم بهتر و خواص بیشتری داشته باشد.
چگونه لپه را آماده کنیم تا نفخ آن گرفته شود؟
لپه را از قبل خیس کنید و برای گرفتن بوی بد، یکبار آن را جوش بیاورید.
آیا میتوان خورش قیمه کرفس را به صورت گیاهی تهیه کرد؟
بله، میتوانید از قارچ به جای گوشت استفاده کنید.
چطور لیموعمانی را برای خورش آماده کنیم؟
لیموعمانیها را بشویید، از وسط نصف کنید، هستهها را خارج کنید و نیم ساعت در آب ولرم قرار دهید.
چه زمانی باید زعفران و نمک را به خورش اضافه کنیم؟
در ۴۰ دقیقه انتهای پخت خورش اضافه کنید.
روش تفت دادن کرفس چگونه است؟
کرفس خرد شده را پس از آبکشی و خشک شدن، با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سرخ شود.
اگر از لپه زودپز استفاده کنیم، چه نکتهای را باید رعایت کنیم؟
برای جلوگیری از له شدن لپه، آن را در اواسط پخت به گوشت اضافه کنید.
آیا میتوان به جای گوشت از مرغ در خورش قیمه کرفس استفاده کرد؟
بله، میتوانید از مرغ خرد شده استفاده کنید.