یکی از روش های تهیه قورمه سبزی می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و با لوبیا چشم بلبلی تهیه می شود و هیچ چیز از نظر طعم و مزه با ورژن اصلی قورمه سبزی کم ندارد و بیشتر در تبریز و شمال کشور تهیه می شود، این خورشت مانند نسخه اصلی باید جا افتاده باشد و مهم ترین مسئله تهیه این خورشت استفاده از سبزی سرخ شده است که یکی از عامل های مهم خوشمزه تر شدن قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی می باشد. لوبیا چشم بلبلی یکی از حبوبات بسیار محبوب است که در آفریقا و هند بسیار استفاده می شود و خواص خوبی دارد و برای درمان بیماری های قلبی و عروقی، درمان دیابت، مشکلات ادراری و ... مفید است. امروز در پارسی دی طرز تهیه قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت | ۲۵۰ گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
| سبزی قورمه سرخ شده | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| آب لیموترش | ۱/۲ ق ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه خورشتی | به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود بهتر است آب آن را تعویض کنید تا راحتر نیز پخته شود. گوشت خورشتی را به اندازه دلخواه خرد کنید شما می توانید مانند دیگر خورشت ها از مرغ خرد شده نیز در تهیه این خورش استفاده کنید، سبزی قورمه را که از قبل پاک کردید و خرد کردید با روغن خوب سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند میزان سرخ کردن سبزی قورمه با رنگ انتهایی خورش رابطه دارد ولی بیش از اندازه سرخ نکنید که مزه تلخی بگیرد.
2مرحله دوم: تفت دادن گوشت
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت مورد نظر را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه کنید و به همراه پیاز خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
3مرحله سوم: پخت خورشت قرمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
در ادامه لوبیا را اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس سبزی سرخ شده را نیز اضافه کنید و ادویه خورشتی را نیز بریزید و تفت دهید سپس چند لیوان آبجوش روی مواد ریخته و ابتدا بگذارید تا بجوش بیاد سپس زیر خورشت را کم کنید تا خوب جا افتاده شود.
4مرحله چهارم: تهیه قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
لیمو عمانی ها را از وسط به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید و داخل آب ولرم خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود سپس در ۴۵ دقیقه انتهایی خورشت اضافه کنید سپس وقتی گوشت پخته شد نمک را افزوده و بگذارید تا خورشت روغن بیفتد در انتها آب لیموترش را اضافه کنید و به همراه پلو زعفرانی میل کنید نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
- بهتر است از سبزی تازه برای تهیه قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
- لوبیا چشم بلبلی را خوب پاک کنید.
- میزان ترشی قورمه سبزی به ذائقه شما بستگی دارد.
- از گوشت گوسفندی یا گوساله می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی با قارچ و لوبیا قرمز خوشمزه و مقوی
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ و لوبیا قرمز مجلسی، خوشمزه و رستورانی
طرز تهیه قورمه گوشت گوسفندی لذیذ و آسان با دنبه مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین قورمه سبزی خوشمزه و زعفرانی با ماست چکیده
طرز تهیه خورش قورمه سبزی جاافتاده و مجلسی خوشرنگ و خوشمزه
جمع بندی
قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی، نسخهای خوشمزه و متفاوت از خورشت سنتی است که با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از سبزی تازه و سرخ شده، خیس کردن لوبیا از شب قبل و افزودن لیمو عمانی در زمان مناسب، طعمی بینظیر و جاافتاده به دست میدهد. این خورشت علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل استفاده از لوبیا چشم بلبلی خواص درمانی متعددی دارد و میتواند گزینهای سالم و مغذی برای وعدههای غذایی باشد. با توجه به سادگی تهیه و تنوع در انتخاب گوشت، این دستور پخت میتواند جایگزینی عالی برای قورمه سبزی کلاسیک باشد و تجربهای جدید و خوشایند برای علاقهمندان به غذاهای ایرانی فراهم آورد.
پرسش های متداول
چگونه لوبیا چشم بلبلی را برای قورمه سبزی آماده کنیم؟
لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و آب آن را چند بار تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
چه نوع گوشتی برای قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی مناسب است؟
میتوانید از گوشت گوسفندی، گوساله یا مرغ خرد شده استفاده کنید.
چرا باید سبزی قورمه را سرخ کنیم؟
سرخ کردن سبزی باعث تغییر رنگ و خوشمزهتر شدن خورشت میشود اما نباید زیاد سرخ شود تا تلخ نشود.
چه زمانی باید لیمو عمانی را به خورشت اضافه کنیم؟
لیمو عمانی را پس از خیس کردن در آب ولرم و خارج کردن هسته، در ۴۵ دقیقه انتهایی پخت به خورشت اضافه کنید.
چگونه میتوان ترشی قورمه سبزی را تنظیم کرد؟
میزان ترشی خورشت به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید مقدار لیمو عمانی و آب لیموترش را کم یا زیاد کنید.
چه ادویههایی برای تهیه قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی استفاده میشود؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه خورشتی به مقدار لازم استفاده میشود.
چه نکاتی برای خوشمزهتر شدن قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی وجود دارد؟
استفاده از سبزی تازه، سرخ کردن مناسب سبزی و پاک کردن خوب لوبیا چشم بلبلی از نکات مهم است.