یکی از روش های تهیه قورمه سبزی می باشد ولی بجای گوشت قرار است از مرغ استفاده کنید. طعم و مزه قورمه سبزی با مرغ بسیار خوشمزه و چیزی از طعم و مزه اصلی کم ندارد. خیلی از بچه یا بزرگسالان گوشت نمی خورند و یا به دلیل بیماری های مختلف گوشت را از غذاهای خود حذف کردند ولی نمی توان ایرانی باشی و از خوردن قورمه سبزی محروم باشی. شما به دلخواه می توانید از هر قسمت مرغ برای تهیه این قورمه سبزی استفاده کنید ولی سینه بهترین قسمت می باشد. امروز در پارسی دی قورمه سبزی با مرغ و لوبیا قرمز مجلسی و رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| لوبیا قرمز | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| لیموعمانی | ۲ عدد |
| سبزی قورمه سبزی سرخ شده | ۷۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار لازم |
| آبغوره | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا لوبیا قرمز را بهتر است از شب قبل خیس کنید تا نفخش گرفته شود و چندین بار حتما آبش را تعویض کنید سپس سبزی قورمه را آماده کنید برای تهیه سبزی قورمه از ترکیب شوید یک بسته، تره یک بسته، گشنیز یکی و نصفی، جعفری یکی و نصفی، شنبلیله یک چهارم بسته، اسفناج هم دوتا (اگه برگ چغندر بود یک بسته) پاک کرده و خوب با روغن جامد سرخ کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مرغ
پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن زردچوبه تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شود سپس سینه مرغ را به دلخواه می توانید فیله کنید و یا همان با استخوان با کمی نمک و فلفل سیاه پیازها تفت دهید تا سینه مرغ کمی سرخ و تغییر رنگ دهد.
3مرحله سوم: پخت قورمه سبزی با مرغ
در ادامه لوبیا و سبزی قورمه سرخ شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد به خوبی یکدست شوند سپس چند پیمانه آب جوش روی مواد ریخته و درب قابلمه را بگذارید تا قورمه سبزی جا افتاده و روغن بیندازد دقت کنید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا دیگر نیازی به افزودن آب نباشد.
4مرحله چهارم: افزودن لیموعمانی
لیموعمانی را از قبل سوارخ کرده و برای ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس به همراه کمی آبغوره و زعفران دم کرده به قورمه سبزی اضافه کنید و بگذارید تا جا افتاده و مزه لیموعمانی خارج شود و در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت قورمه سبزی با مرغ
- می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا چیتی نیز استفاده کنید.
- می تواند از پرک لیموعمانی نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید ۱ ق غذا خوری رب نیز اضافه کنید.
- هر چقدر سبزی شما بیشتر سرخ شود رنگ قورمه سبزی شما تیره تر خواهد شد.
- حتما آبغوره در ۲۰ دقیقه انتهای اضافه شد تا رنگ خورش را کم نکند.
همچنین ببینید
طرز تهیه پیتزا قورمه سبزی
طرز تهیه خورش قیمه
طرز تهیه سبزی پلو مجلسی با مرغ
طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
جمع بندی
قورمه سبزی با مرغ، به عنوان یک جایگزین خوشمزه و سالم برای نسخه سنتی با گوشت، امکان بهرهمندی از طعم اصیل این خورش محبوب را برای افرادی که گوشت مصرف نمیکنند یا محدودیتهای غذایی دارند، فراهم میکند. استفاده از سینه مرغ و لوبیا قرمز به همراه سبزیجات تازه و سرخشده، ترکیبی متعادل و مغذی ایجاد میکند که با افزودن لیموعمانی و آبغوره طعمی بینظیر و عطر دلپذیر به دست میآید. رعایت نکات فنی مانند خیساندن لوبیا، سرخ کردن کامل سبزیجات و اضافه کردن آبغوره در انتهای پخت، به بهبود کیفیت و رنگ خورش کمک میکند. این دستور پخت، گزینهای مناسب برای سرو در مجالس و دورهمیهاست که ضمن حفظ اصالت، تنوعی تازه به سفرههای ایرانی میبخشد.
پرسش های متداول
برای تهیه قورمه سبزی با مرغ از کدام قسمت مرغ بهتر است استفاده کنیم؟
سینه مرغ بهترین قسمت برای تهیه قورمه سبزی با مرغ است.
چگونه لوبیا قرمز را قبل از پخت قورمه سبزی آماده کنیم؟
لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود.
ترکیب سبزی قورمه سبزی چیست و چگونه آماده میشود؟
سبزی قورمه سبزی شامل شوید، تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله و اسفناج است که پاک شده و با روغن جامد سرخ میشود.
چطور میتوان تلخی لیموعمانی را قبل از اضافه کردن به خورشت گرفت؟
لیموعمانی را سوارخ کرده و ۲۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود.
چه نکاتی برای بهتر شدن رنگ و طعم قورمه سبزی با مرغ وجود دارد؟
سبزی را بیشتر سرخ کنید تا رنگ خورشت تیرهتر شود و آبغوره را ۲۰ دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید تا رنگ خورشت کم نشود.
آیا میتوان از لوبیاهای دیگری به جای لوبیا قرمز استفاده کرد؟
بله، میتوانید از لوبیا چشم بلبلی یا چیتی نیز استفاده کنید.
آیا افزودن رب به قورمه سبزی با مرغ مجاز است؟
بله، میتوانید به دلخواه ۱ قاشق غذاخوری رب نیز اضافه کنید.