طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر

فطیر سراب یکی از انواع فطیرها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و یکی از نان های سنتی این شهر می باشد. سراب دومین شهر بزرگ استان آذربایجان غربی می باشد و یک شهر تاریخی می باشد و زبان اصلی این شهر ترکی می باشد. اما این فطیر که مخصوص سراب می باشد و به این اسم مشهور شده است بسیار نرم و لطیف می باشد و با مواد میانی پر می شود و شما می توانید همانند دیگر نان ها این فطیر را با فر و بدون فر تهیه کنید که ما هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد. در گذشته این فطیر در تنور و یا به روی سنگ داغ تهیه می شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه فطیر سراب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم

تخم مرغ	۳ عدد
شیر	نیم لیتر
خمیر مایه	۱ ق سوپ خوری
شکر	۱.۵ پیمانه
روغن مایع	۱/۲ پیمانه
روغن جامد	۱ پیمانه
نمک	۱/۲ ق چای خوری
زردچوبه	۱ ق چا ی خوری
آب	۱/۲ پیمانه
آرد	به مقدار لازم

طرز تهیه فطیر سراب

1مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

ابتدا باید خمیر مایه عمل بیاید. برای عمل آوری خمیر مایه باید آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان بریزید و ۱ ق غذا خوری از شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط را برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و کف کند.

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

تخم مرغ ها را به همراه مابقی شکر و روغن ها و شیر و زردچوبه و نمک خوب مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها باید مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید و برای ۲ ساعت داخل کاسه قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.

3مرحله سوم: تهیه مواد میانی

در ادامه برای تهیه مواد میانی روغن را داخل تابه بریزید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شکر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا شکر ذوب شود و در انتها هل یا زنجبیل را به دلخواه اضافه کنید از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم: پخت فطیر سراب با فر و بدون فر

پف خمیر را با دست بگیرید و به ۱۴ چانه مواد را تقسیم کنید. هر چانه را باز کنید و بعد به اندازه ۲ ق غذا خوری مواد میانی داخل خمیر قرار دهید و خمیر را ببنید و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و کمی با دست باز کنید و با کاتر روی آن طرح بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ برای ۲۰ دقیقه بگذارید ت پخته و طلایی شود. برای پخت بدون فر نیز باید فطیر ها را داخل تابه دو طرفه قرار دهیدو درب تابه را بسته تا نان ها پخته و طلایی شوند. نوش جان

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

شکر	۱ پیمانه
آرد	۲ پیمانه
روغن مایع	۱ پیمانه
هل و زنجبیل	در صورت دلخواه

نکات کلیدی در تهیه فطیر سراب

می توانید رسپی را نصف و یا دو برابر کنید.
بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه سفت و خشک خواهند شد.
بهتر است با چاقو چند سوراخ روی هر فطیر ایجاد کنید تا زیاد پف نکند.

همچنین ببینید

جمع بندی

فطیر سراب با ترکیب ساده و مواد در دسترس، نمایانگر بخشی از فرهنگ غذایی شهر سراب است که با طعمی نرم و لطیف، به راحتی در خانه تهیه می شود. استفاده از خمیرمایه تازه و رعایت نکات کلیدی مانند میزان آرد و ایجاد سوراخ های کوچک روی فطیر، در کیفیت نهایی نان تأثیر بسزایی دارد. این فطیر را می توان هم با فر و هم بدون فر پخت که هر دو روش نتیجه ای خوشمزه و رضایت بخش به همراه دارد. به طور کلی، فطیر سراب نمونه ای از نان های سنتی است که با حفظ اصالت و سادگی، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی دارد.