طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر

دستور پخت فطیر سراب

طرز تهیه فطیر سراب

 

فطیر سراب یکی از انواع فطیرها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و یکی از نان های سنتی این شهر می باشد. سراب دومین شهر بزرگ استان آذربایجان غربی می باشد و یک شهر تاریخی می باشد و زبان اصلی این شهر ترکی می باشد. اما این فطیر که مخصوص سراب می باشد و به این اسم مشهور شده است بسیار نرم و لطیف می باشد و با مواد میانی پر می شود و شما می توانید همانند دیگر نان ها این فطیر را با فر و بدون فر تهیه کنید که ما هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد. در گذشته این فطیر در تنور و یا به روی سنگ داغ تهیه می شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه فطیر سراب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه فطیر سراب

  • تخم مرغ ۳ عدد
  • شیر نیم لیتر
  • خمیر مایه ۱ ق سوپ خوری
  • شکر ۱.۵ پیمانه
  • روغن مایع ۱/۲ پیمانه
  • روغن جامد ۱ پیمانه
  • نمک ۱/۲ ق چای خوری
  • زردچوبه ۱ ق چا یخوری
  • آب ۱/۲ پیمانه
  • آرد به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه مواد میانی فطیر سراب

  • شکر ۱ پیمانه
  • آرد ۲ پیمانه
  • روغن مایع ۱ پیمانه
  • هل و زنجبیل در صورت دلخواه

طرز تهیه فطیر سراب با فر و بدون فر

مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه

ابتدا باید خمیر مایه عمل بیاید. برای عمل آوری خمیر مایه باید آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان بریزید و ۱ ق غذا خوری از شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط را برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و کف کند.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

تخم مرغ ها را به همراه مابقی شکر و  روغن ها و شیر و زردچوبه و نمک خوب مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها باید مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید و برای ۲ ساعت داخل کاسه قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی

در ادامه برای تهیه مواد میانی روغن را داخل تابه بریزید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شکر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا شکر ذوب شود و در انتها هل یا زنجبیل را به دلخواه اضافه کنید از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم: پخت فطیر سراب با فر و بدون فر

پف خمیر را با دست بگیرید و به ۱۴ چانه مواد را تقسیم کنید. هر چانه را باز کنید و بعد به اندازه ۲ ق غذا خوری مواد میانی داخل خمیر قرار دهید و خمیر را ببنید و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و کمی با دست باز کنید و با کاتر روی آن طرح بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ برای ۲۰ دقیقه بگذارید ت پخته و طلایی شود. برای پخت بدون فر نیز باید فطیر ها را داخل تابه دو طرفه قرار دهیدو درب تابه را بسته تا نان ها پخته و طلایی شوند. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه فطیر سراب

  1. می توانید رسپی را نصف و یا دو برابر کنید.
  2. بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه سفت و خشک خواهند شد.
  3. بهتر است با چاقو چند سوراخ روی هر فطیر ایجاد کنید تا زیاد پف نکند.

همچنین ببینید 

طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر
4.2 (83.33%) 6 votes

guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments