طرز تهیه فطیر سراب نرم و پنبه ای به روش سنتی با فر و بدون فر
دستور پخت فطیر سراب
فطیر سراب یکی از انواع فطیرها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و یکی از نان های سنتی این شهر می باشد. سراب دومین شهر بزرگ استان آذربایجان غربی می باشد و یک شهر تاریخی می باشد و زبان اصلی این شهر ترکی می باشد. اما این فطیر که مخصوص سراب می باشد و به این اسم مشهور شده است بسیار نرم و لطیف می باشد و با مواد میانی پر می شود و شما می توانید همانند دیگر نان ها این فطیر را با فر و بدون فر تهیه کنید که ما هر دو روش را به شما آموزش خواهیم داد. در گذشته این فطیر در تنور و یا به روی سنگ داغ تهیه می شده است. امروز در پارسی دی طرز تهیه فطیر سراب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فطیر سراب
- تخم مرغ ۳ عدد
- شیر نیم لیتر
- خمیر مایه ۱ ق سوپ خوری
- شکر ۱.۵ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- روغن جامد ۱ پیمانه
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- زردچوبه ۱ ق چا یخوری
- آب ۱/۲ پیمانه
- آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه مواد میانی فطیر سراب
- شکر ۱ پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- روغن مایع ۱ پیمانه
- هل و زنجبیل در صورت دلخواه
طرز تهیه نان گاتا گردویی و کره ای ترد و خوشمزه و مغزدار
طرز تهیه فطیر سراب با فر و بدون فر
مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه
ابتدا باید خمیر مایه عمل بیاید. برای عمل آوری خمیر مایه باید آب ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان بریزید و ۱ ق غذا خوری از شکر و خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط را برای ۱۰ دقیقه کنار قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید و کف کند.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
تخم مرغ ها را به همراه مابقی شکر و روغن ها و شیر و زردچوبه و نمک خوب مخلوط کنید و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها باید مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. سپس خمیر را خوب ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید و برای ۲ ساعت داخل کاسه قرار دهید تا حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
در ادامه برای تهیه مواد میانی روغن را داخل تابه بریزید و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شکر را اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید تا شکر ذوب شود و در انتها هل یا زنجبیل را به دلخواه اضافه کنید از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم: پخت فطیر سراب با فر و بدون فر
پف خمیر را با دست بگیرید و به ۱۴ چانه مواد را تقسیم کنید. هر چانه را باز کنید و بعد به اندازه ۲ ق غذا خوری مواد میانی داخل خمیر قرار دهید و خمیر را ببنید و داخل سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و کمی با دست باز کنید و با کاتر روی آن طرح بزنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ برای ۲۰ دقیقه بگذارید ت پخته و طلایی شود. برای پخت بدون فر نیز باید فطیر ها را داخل تابه دو طرفه قرار دهیدو درب تابه را بسته تا نان ها پخته و طلایی شوند. نوش جان
طرز تهیه نان لواش خانگی سریع بدون خمیر مایه در ماهیتابه
نکات کلیدی در تهیه فطیر سراب
- می توانید رسپی را نصف و یا دو برابر کنید.
- بیش از اندازه به مواد آرد نزنید وگرنه سفت و خشک خواهند شد.
- بهتر است با چاقو چند سوراخ روی هر فطیر ایجاد کنید تا زیاد پف نکند.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فطیر مغزدار نرم و پنبه ای به روشی سنتی در فر و مایکروفر
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
سراب واسه آذربایجان شرقیه نه غربی
ممنون